ZUPA POKRZYWOWO-SZCZAWIOWA
Składniki:
1 1/2 l wywaru wołowego
2 duże garście młodej pokrzywy
garść świeżego szczawiu
łyżka masła
łyżka mąki
4 jaja
1/2 szklanki kwaśnej śmietany
pęczek koperku, cukier
Przygotowanie:
Szczaw z pokrzywą myjemy i siekamy, dodajemy do gorącego wywaru, gotujemy ok. 10 min. Z masła i mąki robimy jasną zasmażkę, rozprowadzamy ją 3-4 łyżkami gorącego wywaru i dodajemy do zupy, zagotowujemy, zdejmujemy z ognia i podprawiamy śmietaną. Podajemy z jajkiem ugotowanym na twardo, posypaną zielonym koperkiem lub pietruszką. Do zupy możemy podać na osobnym talerzu gotowane ziemniaki w mundurkach.
JASKÓŁCZE GNIAZDA
Składniki:
1 kg filetów ryb słodkowodnych
0,3 kg świeżego boczku
1 jajo surowe
10 jaj na twardo
1 bułka (kajzerka)
2 cebule
3 ząbki czosnku
zielona pietruszka
olej do smażenia
majeranek
pieprz, sól, tarta bułka
Przygotowanie:
Bułkę moczymy w mleku. Filety mielimy, a do zmielonego mięsa dodajemy odciśniętą bułkę, jajko i przysmażoną cebulę. Masę doprawiamy solą, pieprzem, majerankiem drobno posiekaną natką zielonej pietruszki i dokładnie wyrabiamy. Formujemy kule wokół ugotowanych na twardo jaj, obtaczamy je w bułce tartej i smażymy w głębokim tłuszczu ok. 10 min. Podajemy przekrojone na pół z pieczywem i surówkami.
KLUSKI KLINKI
Składniki:
1 1/2 kg surowych ziemniaków
1/2 kg ugotowanych ziemniaków
jajko
2-3 łyżki mąki
1/4 kg boczku
2-3 cebule, sól
Przygotowanie:
Surowe ziemniaki trzemy na drobnej tarce odciskamy przez płócienną ścierkę. Ugotowane mielimy i łączymy z ziemniakami surowymi, dodajemy sól i mąkę. Wyrabiamy ciasto (najlepiej do tej czynności zwilżyć ręce) i odstawiamy na 30 min. Następnie formujemy z ciasta podłużne kluski i wrzucamy do wrzącej, osolonej wody. Gotujemy ok. 10 min. po wypłynięciu. Pokrojony w drobną kostkę boczek smażymy na patelni i kiedy wytopi się z niego tłuszcz, dodajemy posiekana cebulę. Cebula się nie przypali gdy ją lekko posolimy. Kluski wykładamy na talerz i okraszamy je smażonym boczkiem.
Autor: Katarzyna Chrzanowska-Kozioł
Źródło: Dzień Dobry TVN