Materiał promocyjny

Kuchnia kokosowa

Orzech kokosa nie tylko wspaniale smakuje, ale też wspomaga przemianę materii, ułatwia odchudzanie i spowalnia procesy starzenia się. W kuchni Dzień Dobry TVN Monika Mrozowska i Maciej Szaciłło przygotowali dania z kokosem w roli głównej. W ich kokosowym menu znalazły się: kokosowe czekoladki, kokosowe ciasto z galaretką wiśniową, pieczone warzywa z sosen jogurtowo-kokosowym, kokosowa dosza, a także ryż na mleku kokosowym. Palce lizać!

Zdjęcie: Jan Kucharzyk/ East News

Czekoladki kokosowe

Składniki:

1 szklanka startego na drobnej tarce świeżego kokosa

½ szklanki daktyli

200 g gorzkiej czekolady

Przygotowanie:

Świeży kokos po rozbiciu twardej łupiny musimy obrać z brązowej skórki i dopiero zetrzeć na tarce. Czekoladę topimy w metalowej misce postawionej na garnku z gotującą się wodą. Daktyle miksujemy w małym blenderze na jednolita masę. Wszystkie składniki mieszamy razem i formujemy okrągłe kulki.

Ciasto kokosowe z galaretką wiśniową

Składniki:

Ciasto:

½ szklanki wiórków kokosowych

1 szklanka mąki

5 łyżek oleju

½ szklanki cukru trzcinowego

1 cukier waniliowy z prawdziwą wanilią

1 płaska łyżeczka sody

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka octu

¾ szklanki wody

galaretka:

2 szklanki mrożonych wiśni

1 łyżka cukru trzcinowego

1 ½ szklanki wody

2 łyżeczki agaru w proszku( można kupić w sklepach ze zdrową żywnością)

ciasto:

Wiórki kokosowe mielimy w młynku do kawy na drobny proszek. Przesypujemy do dużej miski i dodajemy pozostałe składniki. Całość mieszamy trzepaczką na jednolite ciasto i przekładamy do okrągłej formy wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą. Pieczemy w temperaturze 200 stopni około 40 minut na złocisty kolor i studzimy. Galaretka: wiśnie, cukier i wodę gotujemy około 10 minut z agarem rozpuszczonym wcześniej w małej ilości wody. Galaretkę wylewamy na ciasto i wstawiamy do lodówki na około 2-3 godziny.

Pieczone warzywa w sosie jogurtowo – kokosowym

Warzywa:

2 czerwone papryki

1 cukinia

1 bakłażan

1-2 zielone ostre chili

3 ząbki czosnku

sól

1/4 szklanki oleju ryżowego

sos:

100 g wiórków kokosowych

4 łyżki oleju ryżowego

1 czubata łyżeczka kminu rzymskiego

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka kurkumy

1 łyżeczka mielonej kolendry

½ łyżeczki suszonego imbiru

400 g jogurtu (jedno opakowanie)

sok z połowy cytryny

sól do smaku

doniczka kolendry

Przygotowanie:

Paprykę, cukinię i bakłażana kroimy na duże kawałki, chili drobno szatkujemy, a czosnek obieramy ze skórki. Całość posypujemy odrobiną soli, mieszamy z olejem ryżowym i przekładamy do żaroodpornego naczynia z pokrywką. Pieczemy w temperaturze 230 stopni aż warzywa będą miękkie. (około 20-30 minut). Wiórki kokosowe prażymy na patelni cały czas mieszając. Musimy uważać bo bardzo łatwo można je przypalić. Kiedy wiórki staną się złociste, przesypujemy je do młynka do kawy i mielimy je na drobny proszek. Powstałą "mąkę kokosową" wsypujemy do jogurtu. Na rozgrzany olej wsypujemy kmin rzymski. Jak zacznie strzelać, dodajemy pozostałe przyprawy w proszku. Po chwili całość przelewamy do jogurtu solimy do smaku i dodajemy sok z cytryny. Upieczone warzywa mieszamy z sosem jogurtowym i posypujemy poszatkowaną natką kolendry.

Ryż z mlekiem kokosowym

Składniki:

2 łyżki tłuszczu kokosowego lub oleju ryżowego

1 szklanka ryżu jaśminowego

1 ½ szklanki wody

½ szklanki mleczka kokosowego

1/3 łyżeczki soli

Przygotowanie:

Na rozgrzanym tłuszczu lub oleju prażymy ryż mieszając, by się nie przypalił. Po około 5 minutach wlewamy wodę, mleczko kokosowe i dodajemy sól. Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy gaz do minimum i przykrywamy pokrywką. Po 15 minutach sprawdzamy czy ryż jest miękki, a cała woda odparowała. Jeśli jest twardy i nie ma wody to dolewamy odrobinę wrzątku. Przykrywamy i gotujemy dalej. Ryżu nie mieszamy. Po ugotowaniu powinien być sypki, lekko kleisty i miękki.

Dosza kokosowa (cienkie bezglutenowe indyjskie naleśniki)

Na południu Indii używa się bardzo dużo kokosa. Jednym z jego zastosowań są lekko chrupkie naleśniki o pięknym zapachu, które jada się tam głównie na śniadanie z warzywami typu curry.

ciasto:

½ szklanki ryżu do sushi

½ szklanki wiórek kokosowych

2 szczypty soli

woda

dodatki:

plasterki banana

masło sklarowane, lub tłuszcz kokosowy

mango

kardamon w proszku

mleczko kokosowe

Przygotowanie:

Ryż do sushi jest bardzo kleisty, więc najlepiej nadaje się do zrobienia ciasta. Dzięki temu naleśniki nie będą się rozpadać. Ryż zalewamy szklanką wody i moczymy minimum 2 godziny. Wiórki kokosowe mielimy w młynku do kawy na drobny proszek. Ryż po namoczeniu odsączamy i mielimy w blenderze z taką ilością wody, by powstało nam rzadkie ciasto naleśnikowe. Dodajemy zmielone wiórki i dodajemy odpowiednią ilość wody, tak by ciasto nie było za gęste. Smażymy na lekko nasmarowanej tłuszczem patelni, nakładając porcję ciasta, którą trzeba szybko rozprowadzić np. łyżką po całej patelni. Doszę smarujemy od góry masłem sklarowanym lub tłuszczem kokosowym i pieczemy około 3 minuty na średnim gazie. Pieczemy tylko z jednej strony. Rozkładamy np. plasterki banana i składamy. Gotowy naleśnik polewamy odrobiną mleczka kokosowego. Możemy posypać odrobiną zmielonego kardamonu.

Tajska zupa z grzybami i tofu

Składniki:

5 łyżek oleju ryżowego

1 włoszczyzna

2 kawałki suszonego galangalu, lub 4 świeżego imbiru

1 łyżka suszonej trawy cytrynowej

5 liści limonki kaffir

2 łyżeczki zmielonych nasion kolendry

4 łyżki oleju ryżowego

200 g tofu

300 g pieczarek

100 g boczniaka

1 mały por

3 szklanki mleka kokosowego

sok z 1 limonki

2 łyżeczki cukru trzcinowego

3 łyżki sosu sojowego

sól do smaku

garstka liści kolendry

2 małe czerwone chilli

1/2 szklanki kiełów fasoli mung

Przygotowanie:

Wywar warzywny przygotowujemy z drobno poszatkowanej włoszczyzny, galangalu, trawy cytrynowej, liści limonki i nasion kolendry. Całość dusimy na oleju ryżowym 15 minut, pod pokrywką na małym ogniu. Zalewamy 1 ½ litra wody i gotujemy pod pokrywką ok. 30 minut. Odstawiamy do ostygnięcia i przelewamy przez sitko. Tofu kroimy w kostkę i podsmażamy na 4 łyżkach oleju ryżowego około 5 minut, a następnie dodajemy pokrojonego w paski boczniaka, pieczarki i pora pokrojonego w plasterki. Całość smażymy następne 5 minut. Do wywaru dodajemy tofu z grzybami i gotujemy pod pokrywką 5 minut. Dodajemy mleko kokosowe, sok z limonki, cukier, sos sojowy, sól do smaku i zdejmujemy z gazu. Dodajemy świeże liście kolendry, cienkie plasterki chilli i kiełki fasolki mung.

Autor: Katarzyna Chrzanowska-Kozioł

Źródło: Dzień Dobry TVN

Materiał promocyjny
podziel się:

Pozostałe wiadomości

Samotność, stres i szok młodej mamy. "W łazience się zamykałam i płakałam"

Samotność, stres i szok młodej mamy. "W łazience się zamykałam i płakałam"

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
Materiał promocyjny

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

Jak gwiazdy spędzają Wielkanoc? Marzena Rogalska: "Szaleństwo"

Jak gwiazdy spędzają Wielkanoc? Marzena Rogalska: "Szaleństwo"

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
Materiał promocyjny

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
Materiał promocyjny

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
Materiał promocyjny

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
Materiał promocyjny

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
Materiał promocyjny

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
Materiał promocyjny

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
Materiał promocyjny

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
Materiał promocyjny

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"