Kasza jaglana i kapary to nie kulinarny wymysł współczesnych hipsterów. Tych produktów używano w polskiej kuchni już 100 lat temu. W kuchni Dzień Dobry TVN Anna Włodarczyk pokazała nam jarskie potrawy z początku XX wieku: pasztet z soczewicy, śliwkowe trufelki, kotleciki z kaszy jaglanej i żurawinowy kisiel z bitą śmietaną.Pasztet z soczewicy z marchewką
Składniki:
200 g zielonej soczewicy
2 średniej wielkości marchewki obrane i pokrojone w cienkie plasterki
1 mała pietruszka
1 średniej wielkości cebula drobno posiekana
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka kuminu
3 jajka
3 łyżki oliwy
Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Do dużego garnka wrzucamy soczewicę, zalewamy ją ok. 3 szklankami wody, solimy i gotujemy. Na rozgrzaną oliwę wrzucamy kumin, gdy przyprawa zacznie pachnieć, dodajemy zmiażdżony ząbek czosnku, cebulę i pozostałe warzywa.
Podsmażamy, aż warzywa lekko zmiękną.
Soczewicę gotujemy aż zacznie się rozpadać, a woda z niej wyparuje.
Zdejmujemy garnek z gazu, mieszamy soczewicę z warzywami z patelni i lekko miksujemy.
Masa musi być grudkowata.
Próbujemy masę i w razie potrzeby ją doprawiamy, musi być wyraźna w smaku.
Następnie do masy dodajemy rozbełtane jajka i dokładnie mieszamy.
Przekładamy do wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą keksówki.
Pasztet pieczemy przez ok. pół godziny w 180 st. C.
Zdrowe trufelki
Składniki:
1 szklanka suszonych śliwek
1 szklanka suszonych moreli, niesiarkowanych
1 szklanka daktyli
1 szklanka płatków migdałowych
3 łyżki masła orzechowego lub migdałowego
2-3 łyżki wody do połączenia składników
Opcjonalnie: 1 łyżka kakao
Do obtoczenia: wiórki kokosowe, płatki migdałowe lub kakao
Przygotowanie:
W blenderze umieszczamy wszystkie składniki poza wodą.
Miksujemy, aż powstanie gładka masa.
Dodajemy wodę, mieszamy.
Z masy lepimy kulki i obtaczamy je w płatkach migdałowych, kakao, wiórkach kokosowych.
Można też zrobić kulki o różnych smakach, wówczas nie miksujemy wszystkich owoców razem, a każde oddzielnie.
Kotleciki z kaszy jaglanej
Składniki:
1 szklanka kaszy jaglanej
1 średniej wielkości cebula
8 suszonych pomidorów w oliwie
1 ząbek czosnku
1 łyżka kaparów
1 jajko
Sól i pieprz do smaku
Bułka tarta lub błyskawiczne płatki owsiane do obtoczenia kotletów
Olej rzepakowy do smażenia
Przygotowanie:
Kaszę płuczemy zimną wodą i przekładamy do garnka.
Zalewamy 1,5 szklanki wody i gotujemy na małym ogniu, pod przykryciem.
Po kwadransie od momentu zagotowania, zdejmujemy jagły z gazu i odstawiamy, by kasza "doszła" (bardziej napęczniała).
Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na 1 łyżce oleju wraz ze zmiażdżonym ząbkiem czosnku.
Gdy będzie szklista, odstawiamy.
Pomidory drobno siekamy.
Cebulę, pomidory, kapary mieszamy z ugotowaną kaszą jaglaną, próbujemy.
Solimy i pieprzymy do smaku.
Dodajemy jajko, mieszamy dokładnie.
Z masy formujemy kotleciki, które obtaczamy w bułce tartej lub w płatkach owsianych.
Smażymy z każdej strony do zrumienienia.
Kisiel żurawinowy
Składniki:
250 g żurawin (mrożonych lub świeżych)
500 ml wody
2-3 łyżki cukru
Szczypta cynamonu
2 łyżki mąki ziemniaczanej
Bita śmietana do podania
Przygotowanie:
Żurawiny zalewamy 2/3 wody, dodajemy cukier, cynamon i gotujemy, aż owoce zmiękną.
W pozostałej (zimnej) wodzie rozpuszczamy mąkę ziemniaczaną.
Doprowadzamy "kompot" żurawinowy do zagotowania i wlewamy do niego wodę z mąką, cały czas mieszając całość.
Zmniejszamy gaz i ciągle mieszamy masę.
Gdy zgęstnieje i zrobi się przezroczysty, przelewamy do pucharków.
Gdy lekko ostygnie, ozdabiamy bitą śmietaną i podajemy.
Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN
Źródło: Dzień Dobry TVN
Pozostałe wiadomości
Gorące tematyPomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka
GwiazdyTakiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących
GwiazdyUpiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?
Styl życiaQuiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?
Przepisy kulinarneŻurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?
NewsyWielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?
GwiazdyRebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"
GwiazdyNowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał
Przepisy kulinarneSerowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
Ślub i weseleWysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?
Styl życiaTradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?
Przepisy kulinarne"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić
GwiazdyWojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"
Przepisy kulinarneWyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
ParentingTuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent
Zdrowe odżywianieIle jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości
GwiazdyKsiężna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"
Podróże10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
ParentingKobiety hejtowane za wielodzietność. "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"
GwiazdyZjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?
Styl życiaSiostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"
GwiazdyKlaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?
Zdrowe odżywianieTen składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
HoroskopWiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania
PsychologiaCzy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"
Styl życiaPolska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu
Parenting"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom
Przepisy kulinarnePotrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
GwiazdyMarcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"
GwiazdyObejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki
Sposób na wnętrzeSposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
GwiazdySarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka
GwiazdyWyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"
GwiazdyNazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?
Pielęgnacja twarzy i ciałaDbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
Parenting"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia
DomSposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić
Gwiazdy"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie
Pielęgnacja twarzy i ciałaZatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
NewsyPlatforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"
Aranżacje wnętrzWiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje
LongFormBrak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
NewsyCo i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?
ZwierzętaNie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas
Styl życiaTo najczęstszy błąd w podawaniu żurku
HoroskopWybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4
GwiazdyMateusz Hładki poprowadzi nowy program
Przepisy kulinarneSprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?
NewsyE-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Zdrowe odżywianieIle cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"
Styl życiaPaulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie
ParentingWielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"
GwiazdySanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?
Przepisy kulinarne9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy
ŚwiatWakacje w maju – gdzie warto pojechać?
GwiazdyOla Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą
Nasze akcje#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas
Styl życiaJak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"
GwiazdyGrupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę
GwiazdyBeata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów
Styl życiaNauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"