Tradycyjna kuchnia indyjska – potrawy wegetariańskie i z kurczakiem

Dania kuchni indyjskiej
Fot. David Buzzard - media-centre.ca/Getty Images
Kuchnia indyjska to sztuka kulinarna, która zyskała ogromną popularność na całym świecie. Przepisy kuchni indyjskiej pozwalają przyrządzić aromatyczne, smaczne i zdrowe potrawy. Kuchnia z Indii jest unikalna dzięki wykorzystywanym przyprawom.

Content: Kuchnia indyjska to przede wszystkim kuchnia wegetariańska, w której królują regionalne warzywa. Potrawy dla mięsożerców, proponowane przez kuchnię indyjską, przygotowywane są głównie z kurczaka.

Tradycyjna kuchnia indyjska - charakterystyka

Kuchnia indyjska to sztuka kulinarna ogromnego kraju, której początki przypadają na 7000 r. p.n.e. Wyróżnia ją różnorodność barw i aromatów. Na to, jak dziś „smakuje” kuchnia indyjska, wpływ miały najazdy plemion muzułmańskich oraz kolonizacja europejska. Współcześnie kuchnia indyjska obecna jest w każdym zakątku globu, a proponowanych przez nią dań można spróbować w wielu restauracjach hinduskich.

Kuchnię indyjską umownie dzieli się na kuchnię północy i kuchnię południa. Północ kraju (z pobudek religijnych) zrezygnowała z wieprzowiny, a serwowane tam dania są nieco mniej ostre. Kuchnia indyjska na północy to przepisy na potrawy, w których króluje kurczak , mięso kozie, baranina i cielęcina. Tymczasem kuchnia południa kraju wyklucza spożywanie mięsa wołowego. Kuchnia indyjska na południu państwa to w dużej mierze kuchnia wegetariańska, oparta na warzywach strączkowych - soczewicy, grochu, ciecierzycy i fasoli. Południowa kuchnia indyjska proponuje przepisy na dania wegetariańskie , które są bardziej lekkostrawne niż te z północy.

W kuchni indyjskiej dominują potrawy z warzyw, ryżu oraz mleczka kokosowego. W Indiach bazę do przygotowywanych dań stanowi również mąka z ciecierzycy i sklarowane masło. Tradycyjna kuchnia indyjska opiera się też na takich składnikach, jak okra, tinda, woda tamaryndowca.

Przyprawy w kuchni indyjskiej

Kuchnia indyjska swój niepowtarzalny charakter zawdzięcza przede wszystkim przyprawom - to one nadają daniu wyrazistości. Kuchnia indyjska obfituje w przyprawy będące nie tylko dodatkiem do potraw, ale i stanowiące w większości dań jeden z ważniejszych składników. Przyprawy obecne są zarówno w daniach mięsnych, jak i w napojach czy deserach. Odgrywają podwójną rolę - z jednej strony są źródłem aromatu potrawy, z drugiej zaś mają właściwości zdrowotne.

Kuchnia indyjska zawiera przepisy na potrawy, które swój smak zawdzięczają kurkumie, czosnkowi, imbirowi, czarnuszce, chili. Do popularnych w Indiach przypraw zalicza się też garam masalę, kardamon, kolendrę, kmin, pieprz biały, czarny i cayenne, suszone mango, nasiona granatu, sumac, owoce tamaryndowca, gałkę muszkatołową, suszone liście kozieradki, nasiona maku i goździki.

Zobacz film: Rey i kurczak po indyjsku. Źródło: Dzień Dobry TVN

Najpopularniejsze potrawy kuchni indyjskiej

Najbardziej znaną indyjską przekąską jest samosa, czyli ciasto wypełnione mięsnym bądź wegetariańskim nadzieniem, smażone w głębokim tłuszczu. Jedną z najpopularniejszych i najlepszych potraw kuchni indyjskiej jest curry. Przepis na to danie znają kucharze na całym świecie, uwzględnia on m.in. kawałki mięsa (kurczak lub baranina), ryby, owoce morza, mleczko kokosowe. Typową potrawą tradycyjnej kuchni indyjskiej jest też malai kofta, na którą składają się niewielkie kuleczki z sera i warzyw, zanurzane w kremowym sosie pualao.

W menu hinduskich restauracji znaleźć można kurczaka tandoori, czyli marynowane mięso drobiowe, które jest pieczone w wysokiej temperaturze. Daniem wywodzącym się z Indii, które na dobre zagościło w Europie, jest też kurczak tikka masala. Przepis na to danie został dostosowany do preferencji mieszkańców Starego Kontynentu.

Wegetarianom z całą pewnością przypadnie do gustu indyjska zupa z soczewicy, gotowana z dodatkiem dużej ilości przypraw, pomidorów i mleka kokosowego. Przykładem dania dla osób stroniących od mięsa jest też rajma, czyli danie z czerwonej fasoli w gęstym curry, z dużą ilością przypraw.

Przepis na danie kuchni indyjskiej - sałatka chachumbar

Kuchnia indyjska jest wszechstronna, ponieważ ma w swojej ofercie propozycje i dla mięsożerców, i dla wegetarianów. Dla wielu osób najlepsze przepisy tej sztuki kulinarnej to te, które można wykonać samemu. Jednym z nich jest przepis na indyjską sałatkę chachumbar. Do jej przyrządzenia potrzebne są następujące składniki:

· 1 łyżeczka kuminu rzymskiego,

· 1 łyżeczka kolendry,

· 1 cebula,

· 1 ogórek,

· 500 g pomidorów,

· 1 zielona papryczka pepperoni (łagodna),

· 1 cytryna,

· ¼ pęczka pietruszki,

· 1 łyżeczka brązowego cukru,

· sól,

· pieprz.

Na patelni uprażyć kolendrę i kumin rzymski. Gdy przyprawy zaczną wydzielać zapach, zdjąć je z patelni, ostudzić i rozetrzeć. Cebule pokroić w paski, ogórek i pomidory pozbawić pestek, pokroić w kostkę. Pozbawioną nasion papryczkę pokroić w krążki i połączyć z cebulą, ogórkiem i pomidorami. Cytrynę sparzyć, z połowy owocu zetrzeć skórkę. Sok z cytryny i skórkę, wymieszać z rozdrobnionymi wcześniej przyprawami, solą, pieprzem, cukrem. Powstały sos połączyć z warzywami. Na koniec do sałatki dodać posiekane listki pietruszki.

Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Samotność, stres i szok młodej mamy. "W łazience się zamykałam i płakałam"

Samotność, stres i szok młodej mamy. "W łazience się zamykałam i płakałam"

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
Materiał promocyjny

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

Jak gwiazdy spędzają Wielkanoc? Marzena Rogalska: "Szaleństwo"

Jak gwiazdy spędzają Wielkanoc? Marzena Rogalska: "Szaleństwo"

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
Materiał promocyjny

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
Materiał promocyjny

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
Materiał promocyjny

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
Materiał promocyjny

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
Materiał promocyjny

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
Materiał promocyjny

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
Materiał promocyjny

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
Materiał promocyjny

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"