Tradycyjna kuchnia indyjska – potrawy wegetariańskie i z kurczakiem

Dania kuchni indyjskiej
Fot. David Buzzard - media-centre.ca/Getty Images
Kuchnia indyjska to sztuka kulinarna, która zyskała ogromną popularność na całym świecie. Przepisy kuchni indyjskiej pozwalają przyrządzić aromatyczne, smaczne i zdrowe potrawy. Kuchnia z Indii jest unikalna dzięki wykorzystywanym przyprawom.

Content: Kuchnia indyjska to przede wszystkim kuchnia wegetariańska, w której królują regionalne warzywa. Potrawy dla mięsożerców, proponowane przez kuchnię indyjską, przygotowywane są głównie z kurczaka.

Tradycyjna kuchnia indyjska - charakterystyka

Kuchnia indyjska to sztuka kulinarna ogromnego kraju, której początki przypadają na 7000 r. p.n.e. Wyróżnia ją różnorodność barw i aromatów. Na to, jak dziś „smakuje” kuchnia indyjska, wpływ miały najazdy plemion muzułmańskich oraz kolonizacja europejska. Współcześnie kuchnia indyjska obecna jest w każdym zakątku globu, a proponowanych przez nią dań można spróbować w wielu restauracjach hinduskich.

Kuchnię indyjską umownie dzieli się na kuchnię północy i kuchnię południa. Północ kraju (z pobudek religijnych) zrezygnowała z wieprzowiny, a serwowane tam dania są nieco mniej ostre. Kuchnia indyjska na północy to przepisy na potrawy, w których króluje kurczak , mięso kozie, baranina i cielęcina. Tymczasem kuchnia południa kraju wyklucza spożywanie mięsa wołowego. Kuchnia indyjska na południu państwa to w dużej mierze kuchnia wegetariańska, oparta na warzywach strączkowych - soczewicy, grochu, ciecierzycy i fasoli. Południowa kuchnia indyjska proponuje przepisy na dania wegetariańskie , które są bardziej lekkostrawne niż te z północy.

W kuchni indyjskiej dominują potrawy z warzyw, ryżu oraz mleczka kokosowego. W Indiach bazę do przygotowywanych dań stanowi również mąka z ciecierzycy i sklarowane masło. Tradycyjna kuchnia indyjska opiera się też na takich składnikach, jak okra, tinda, woda tamaryndowca.

Przyprawy w kuchni indyjskiej

Kuchnia indyjska swój niepowtarzalny charakter zawdzięcza przede wszystkim przyprawom - to one nadają daniu wyrazistości. Kuchnia indyjska obfituje w przyprawy będące nie tylko dodatkiem do potraw, ale i stanowiące w większości dań jeden z ważniejszych składników. Przyprawy obecne są zarówno w daniach mięsnych, jak i w napojach czy deserach. Odgrywają podwójną rolę - z jednej strony są źródłem aromatu potrawy, z drugiej zaś mają właściwości zdrowotne.

Kuchnia indyjska zawiera przepisy na potrawy, które swój smak zawdzięczają kurkumie, czosnkowi, imbirowi, czarnuszce, chili. Do popularnych w Indiach przypraw zalicza się też garam masalę, kardamon, kolendrę, kmin, pieprz biały, czarny i cayenne, suszone mango, nasiona granatu, sumac, owoce tamaryndowca, gałkę muszkatołową, suszone liście kozieradki, nasiona maku i goździki.

Zobacz film: Rey i kurczak po indyjsku. Źródło: Dzień Dobry TVN

Najpopularniejsze potrawy kuchni indyjskiej

Najbardziej znaną indyjską przekąską jest samosa, czyli ciasto wypełnione mięsnym bądź wegetariańskim nadzieniem, smażone w głębokim tłuszczu. Jedną z najpopularniejszych i najlepszych potraw kuchni indyjskiej jest curry. Przepis na to danie znają kucharze na całym świecie, uwzględnia on m.in. kawałki mięsa (kurczak lub baranina), ryby, owoce morza, mleczko kokosowe. Typową potrawą tradycyjnej kuchni indyjskiej jest też malai kofta, na którą składają się niewielkie kuleczki z sera i warzyw, zanurzane w kremowym sosie pualao.

W menu hinduskich restauracji znaleźć można kurczaka tandoori, czyli marynowane mięso drobiowe, które jest pieczone w wysokiej temperaturze. Daniem wywodzącym się z Indii, które na dobre zagościło w Europie, jest też kurczak tikka masala. Przepis na to danie został dostosowany do preferencji mieszkańców Starego Kontynentu.

Wegetarianom z całą pewnością przypadnie do gustu indyjska zupa z soczewicy, gotowana z dodatkiem dużej ilości przypraw, pomidorów i mleka kokosowego. Przykładem dania dla osób stroniących od mięsa jest też rajma, czyli danie z czerwonej fasoli w gęstym curry, z dużą ilością przypraw.

Przepis na danie kuchni indyjskiej - sałatka chachumbar

Kuchnia indyjska jest wszechstronna, ponieważ ma w swojej ofercie propozycje i dla mięsożerców, i dla wegetarianów. Dla wielu osób najlepsze przepisy tej sztuki kulinarnej to te, które można wykonać samemu. Jednym z nich jest przepis na indyjską sałatkę chachumbar. Do jej przyrządzenia potrzebne są następujące składniki:

· 1 łyżeczka kuminu rzymskiego,

· 1 łyżeczka kolendry,

· 1 cebula,

· 1 ogórek,

· 500 g pomidorów,

· 1 zielona papryczka pepperoni (łagodna),

· 1 cytryna,

· ¼ pęczka pietruszki,

· 1 łyżeczka brązowego cukru,

· sól,

· pieprz.

Na patelni uprażyć kolendrę i kumin rzymski. Gdy przyprawy zaczną wydzielać zapach, zdjąć je z patelni, ostudzić i rozetrzeć. Cebule pokroić w paski, ogórek i pomidory pozbawić pestek, pokroić w kostkę. Pozbawioną nasion papryczkę pokroić w krążki i połączyć z cebulą, ogórkiem i pomidorami. Cytrynę sparzyć, z połowy owocu zetrzeć skórkę. Sok z cytryny i skórkę, wymieszać z rozdrobnionymi wcześniej przyprawami, solą, pieprzem, cukrem. Powstały sos połączyć z warzywami. Na koniec do sałatki dodać posiekane listki pietruszki.

Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Jakub Tolak czeka na poważną operację. "Doszedłem do momentu, w którym trzeba podjąć decyzję"

Jakub Tolak czeka na poważną operację. "Doszedłem do momentu, w którym trzeba podjąć decyzję"

Księżna Kate przyłapana na zakupach. Jest nagranie

Księżna Kate przyłapana na zakupach. Jest nagranie

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą. "Zaczęłyśmy z czystą kartą"

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą. "Zaczęłyśmy z czystą kartą"

Mieszka z 50-letnim synem: "Nie chce od mamy odejść"

Mieszka z 50-letnim synem: "Nie chce od mamy odejść"

Czy można wydłużyć działanie botoksu? Posłuchaj, co na ten temat mówi specjalista

Czy można wydłużyć działanie botoksu? Posłuchaj, co na ten temat mówi specjalista

Jak wychować dzieci w dobie ekranów? "Uważajmy, żeby nie przesadzić"

Jak wychować dzieci w dobie ekranów? "Uważajmy, żeby nie przesadzić"

Niepokojący stan psychiczny nastolatków. Dove i MŁODE GŁOWY łączą siły
Materiał promocyjny

Niepokojący stan psychiczny nastolatków. Dove i MŁODE GŁOWY łączą siły

Iga Świątek spotkała się z gwiazdą filmu "Diuna"

Iga Świątek spotkała się z gwiazdą filmu "Diuna"

Jaśminowy, brązowy czy biały? Ryż na wiele pysznych sposobów według Grzegorza Zawieruchy
Materiał promocyjny

Jaśminowy, brązowy czy biały? Ryż na wiele pysznych sposobów według Grzegorza Zawieruchy

Marcin Prokop założył alkogogle i przeszedł test

Marcin Prokop założył alkogogle i przeszedł test

Manicure Hailey Bieber to hit tej wiosny

Manicure Hailey Bieber to hit tej wiosny

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Królowa kuchni staropolskiej w nowej odsłonie. Poznaj przepisy Darii Ładochy na dania z perliczką
Materiał promocyjny

Królowa kuchni staropolskiej w nowej odsłonie. Poznaj przepisy Darii Ładochy na dania z perliczką

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Zielone miejsca pracy czekają na górników. "Kwalifikacje są bardzo podobne"
Materiał promocyjny

Zielone miejsca pracy czekają na górników. "Kwalifikacje są bardzo podobne"

"Sposób na wnętrze". Kasia Jaroszyńska i eksperci z Leroy Merlin spełnili marzenie 7-letniej Rozalii
Materiał promocyjny

"Sposób na wnętrze". Kasia Jaroszyńska i eksperci z Leroy Merlin spełnili marzenie 7-letniej Rozalii

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

Wielkanoc z nutką nowoczesności. Przepisy Mariety Mareckiej na nietuzinkowe dania świąteczne
Materiał promocyjny

Wielkanoc z nutką nowoczesności. Przepisy Mariety Mareckiej na nietuzinkowe dania świąteczne

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Samotność osób starszych. Jak wspierać na co dzień seniorów?
Materiał promocyjny

Samotność osób starszych. Jak wspierać na co dzień seniorów?

Toksyczna odzież - jakich materiałów unikać? "Po jakimś czasie dowiadujemy się, że mamy nowotwór"

Toksyczna odzież - jakich materiałów unikać? "Po jakimś czasie dowiadujemy się, że mamy nowotwór"

Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D
Materiał promocyjny

Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D

Piotr Adamczyk wspiera żonę w przewlekłej chorobie

Piotr Adamczyk wspiera żonę w przewlekłej chorobie

Wyniki najnowszego rankingu najsmaczniejszych deserów. Polskie ciasto na pierwszym miejscu

Wyniki najnowszego rankingu najsmaczniejszych deserów. Polskie ciasto na pierwszym miejscu

Alkohol przyczynia się do występowania aż 200 chorób. Jakich?

Alkohol przyczynia się do występowania aż 200 chorób. Jakich?

Domowy street food, czyli kulinarna podróż bez biletu. Poznaj przepisy Szymona Czerwińskiego
Materiał promocyjny

Domowy street food, czyli kulinarna podróż bez biletu. Poznaj przepisy Szymona Czerwińskiego

27-letnia Ola miała najpoważniejszy rodzaj udaru

27-letnia Ola miała najpoważniejszy rodzaj udaru

Książę William zażartował z Kate. Przesadził?

Książę William zażartował z Kate. Przesadził?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Jakie są właściwości błękitnych kamieni? Poznaj moc szafiru, turkusu i apatytu

Jakie są właściwości błękitnych kamieni? Poznaj moc szafiru, turkusu i apatytu

Pamiętacie Manię z "Przepisu na życie"? Wiemy, czym się teraz zajmuje

Pamiętacie Manię z "Przepisu na życie"? Wiemy, czym się teraz zajmuje

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

Tego badania boją się Polacy. Nie wykonał go m.in. tata Marcina Mellera: "Zmarł po 3,5 roku"

Tego badania boją się Polacy. Nie wykonał go m.in. tata Marcina Mellera: "Zmarł po 3,5 roku"

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

"Mam tysiaka. Zbieram na Lambo". Wyznania dzieci o pieniądzach bawią do łez

"Mam tysiaka. Zbieram na Lambo". Wyznania dzieci o pieniądzach bawią do łez

Po przeszczepie serca zostały matkami. "Chciałam spełnić to marzenie"

Po przeszczepie serca zostały matkami. "Chciałam spełnić to marzenie"

Pierwszy partner zdradził ją z jej przyjaciółką, kolejny z prostytutką. Czy mu wybaczyła?

Pierwszy partner zdradził ją z jej przyjaciółką, kolejny z prostytutką. Czy mu wybaczyła?

Zdrowe stopy na wiosnę i nie tylko. Podolog o codziennej pielęgnacji

Zdrowe stopy na wiosnę i nie tylko. Podolog o codziennej pielęgnacji

"Back to school. Prawdziwy egzamin". TTV wysyła rodziców z powrotem do szkoły

"Back to school. Prawdziwy egzamin". TTV wysyła rodziców z powrotem do szkoły

Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

Stawiasz problemy innych ponad swoje? To może być ważny sygnał. "Nieświadome pragnienie"

Stawiasz problemy innych ponad swoje? To może być ważny sygnał. "Nieświadome pragnienie"

Ile kosztuje m2 mieszkania w bloku z wielkiej płyty? Kwota zwala z nóg

Ile kosztuje m2 mieszkania w bloku z wielkiej płyty? Kwota zwala z nóg

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas