Materiał promocyjny

Kuchnia grzybowa

Jedzenie winno być pyszne i zdrowe. O ile trudno mówić o zdrowotnej wartości naszych leśnych przyjaciół, grzybów, o tyle o ich smaku i zapachu można pisać i mówić w nieskończoność - takiego zdania jest kucharz Grzegorz Łapanowski. Dziś w kuchni DDTVN w roli głównej borowiki, podgrzybki i inne suszone rarytasy...

Czarka pieczarka z borowikowym pudrem

Składniki:

300 g pieczarek

garść pomidorków koktajlowych

2 ząbki czosnku

50 ml wina

1/2 małej cebuli

garść świeżych liści szpinaku

śmietana 18%

opakowanie sera Lazur

pęczek natki pietruszki

chrupka razowa bagietka

garść długo dojrzewającego sera (np.Bursztyn)

1 łyżka zmielonych na pył suszonych borowików

4 kokilki do pieczenia lub duża forma

Przygotowanie:

Uwielbiam smak grzybów. Te dzikie do najtańszych nie należą, a już w szczególności suszone osiągają zawrotne ceny. Ale można zastosować pewien trik, który da nam wspomnienie borowikowej uczty. Danie jest banalnie proste – to grzyby w sosie serowo-śmietanowym ze szpinakiem i pomidorami, zapiekane i podane z chrupiącą razową bagietką. By smak był wykwintny, a portfel ocalał dodamy odrobinę białego półwytrawnego wina i puder z borowików (sproszkowane suszone grzyby). Masło i oliwa – hop na patelnię - muszą się rozgrzać. Dodajemy siekaną cebulę, po chwili czosnek i grzyby. Lekko solimy, przysmażamy i dodajemy kolejno wino, szpinak i pomidorki (w całości). Teraz puder z borowików, śmietana, ser i zioła. Mieszamy i do foremki lekko natartej oliwą dajemy. Na koniec jeszcze grzyby w śmietanie posypujemy serem i do pieca. Podajemy, gdy lekko się zrumienią z grzanką i kubeczkiem maślanki lub jogurtu.

Sandacz pieczony z grzybami z ziołową czapką i puree z selera

Składniki:

filet z sandacza lub innej białej ryby

mała garść suszonych grzybów

oliwa

gałązka estragonu ewentualnie tymianku i rozmarynu

70 ml białego wina

1 łyżeczka masła

1 kopru włoskiego

1 marchewka

wywar grzybowy, grzyby

wino

zioła

żółtko

śmietana 18%

Przygotowanie:

Moczymy suszone grzyby, a następnie gotujemy je w tej samej wodzie ok. 25 min z dodatkiem włoszczyzny, ale bez kapusty. Jeśli lubimy koper włoski zwany fenkułem kroimy w jak najdrobniejsze płatki (np. maszynką do chleba lub trzemy na tarce), marchewkę ciachamy w kostkę. Zioła rwiemy na drobne. Te wszystkie składniki mieszamy z oliwą i winem i rozkładamy na blasze do pieczenia. Przechodzimy do rybki. Będzie delikatna, pieczona i smażona zarazem, pachnąca grzybami i ziołami. Filet dzielimy na poprzeczne kawałki szerokości ok. 3 cm. Solimy i pieprzymy. Smażymy kawałki ryby z jednej strony na bardzo rozgrzanej oliwie. Przekładamy je na blachę, zakrywamy folią i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 70 stopni C na ok. 30 min. W tym czasie robimy puree z ugotowanych ziemniaków z selerem, oliwą i koprem. Sos robimy z zmiksowanych grzybów i gotujemy z dodatkiem wina. Na koniec dodajemy śmietany i żółtko, jeszcze raz miksujemy i gotowe. Serwujemy puree na tym rybka i sos dookoła, jeszcze tylko świeże zioła i kiełki do dekoracji.

Tadźin z suszonych grzybów i cebuli

Składniki:

20 dkg suszonych grzybów

1 kg czerwonej cebuli

80 ml oliwy z oliwek

mielony imbir

pieprz

szczypta cynamonu

brązowy cukier

szklanka czerwonego wina

Przygotowanie:

Grzyby namoczyć w czerwonym winie i pozostawić na kilka godzin. Cebulę posiekać w drobne piórka i przełożyć do naczynia. Pozostałe składniki wymieszać i zalać nimi cebulę – odstawić na 2 godz. Po upływie wyznaczonego czasu, cebulę i grzyby przełożyć do garnka, przykryć folią aluminiową i pokrywą. Dusić w piekarniku około 45 minut do 1 godz.

Pierożki z suszonym borowikiem i żurawiną w sosie szpinakowym

Ciasto:

250 g – 300 g mąki

150 ml – 200 ml wody

Sól

Farsz:

100 g suszonych borowików

200 g mielonej wieprzowiny najlepiej z szynki

garść prażonych migdałów

kilka łyżek żurawiny ze słoika

odrobina sosu grzybowego

sól / pieprz

odrobina oliwy z oliwek, aby farsz nie był suchy

sos:

500 g mrożonego szpinaku

2 ząbki czosnku

szklanka śmietany 30%

sól / pieprz

Przygotowanie:

Do misy wsypać przesianą mąkę dodać wodę i wymieszać. Przełożyć na stolnicę, zagnieść i odłożyć na pół godziny. Przygotować farsz: borowiki namoczyć w ciepłej wodzie (około 20 minut) i posiekać. Wszystkie składniki farszu wymieszać na jednolitą zwięzłą masę. Ciasto wyłożyć ponownie na stolnicę i wałkować na rulon o średnicy 2,5 cm. Pokroić na cienkie plasterki i spłaszczyć, a następnie rozwałkować. Na środku każdego krążka położyć odrobinę farszu i zagniatać na pierożka. Gotować w osolonej wodzie około 5 min. Szpinak przesmażyć z czosnkiem, połączyć ze śmietaną i doprawić solą i pieprzem. Gotowe pierożki podawać polane sosem.

Autor: TVN

Źródło: Dzień Dobry TVN

Materiał promocyjny
podziel się:

Pozostałe wiadomości

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Marta Krupa o trudnym związku i powrocie do show-biznesu. "Byłam poniżana"

Marta Krupa o trudnym związku i powrocie do show-biznesu. "Byłam poniżana"

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
Materiał promocyjny

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
Materiał promocyjny

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
Materiał promocyjny

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
Materiał promocyjny

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
Materiał promocyjny

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
Materiał promocyjny

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
Materiał promocyjny

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
Materiał promocyjny

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
Materiał promocyjny

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"