Kuchnia cytrynowa. Tort, babeczki, mus... Mniam!

W kuchni Dzień Dobry TVN królowały dziś cytryny. Andrzej Polan przygotował je w niekonwencjonalnym wydaniu, bo na słodko :) Co powiecie na tort herbaciany z cytrynowym kremem, babeczki z cytrynową nutą i cukrem miętowym i mus cytrynowy z sezamkami?

Krem cytrynowy na herbacianym cieście

Składniki:

1 szkl. zaparzonej herbaty earl grey

250 g mąki

100 g cukru trzcinowego

100 g masła

2 żółtka

100 g rodzynek

Proszek do pieczenia

Soda oczyszczana

Szczypta soli

1 cytryna

Krem:

100 g cukru

50 g masła

4 łyżki mąki ziemniaczanej

500 ml mleka

4 jajka

4 cytryny

Przygotowanie:

Gorącą herbatą zalewamy rodzynki i odstawiamy aby napęczniały i stały się miękkie. Masło ucieramy z cukrem, dodajemy żółtka, stopniowo herbatę, którą odzyskaliśmy z namaczania rodzynek, mąkę wymieszaną z proszkiem, sodą i szczyptą soli oraz skórką z cytryny. Na koniec dodajemy namoczone rodzynki. Ciasto wylewamy do formy do pieczenia, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temp. 180 stopni na około 50 minut.

Krem: Jajka roztrzepujemy w misce z mąką, szczyptą soli, startą skórką z cytryn, sokiem i cukrem. Mleko zagotowujemy i wrzącym zalewamy jajka z pozostałymi składnikami. Wszystko wstawiamy na kuchenkę i zagotowujemy. Kiedy krem uzyska odpowiednią konsystencję dodajemy masło i dokładnie mieszamy. Krem schładzamy i przekładamy ciasto.

Babeczki z cytrusową nutą i cukrem miętowym

Składniki:

200 g mąki

100 g masła

2 żółtka

50 g cukru trzcinowego

Cukier wanilinowy

5 jajek

220 g cukru

180 g mąki

Szczypta soli

½ szkl. naparu z mięty suszonej słodzonej wg. uznania

sok z cytryny

500 g serka mascarpone

500 ml śmietanki 36%

4 łyżki cukru drobnego

Skórka z 1 cytryny i limonki

Świeża mięta

Przygotowanie:

Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli, stopniowo dodajemy cukier nie przerywając ubijania oraz, żółtka, do ubitych jaj dodajemy stopniowo mąkę, delikatnie mieszamy. Gotowe ciasto wykładamy na ciasto kruche, wstawiamy do pieczenia w piekarniku w temp. 180 stopni na około 30 minut. 1/2szkl naparu z mięty suszonej słodzonej wg. uznania. Sok z cytryny. Mieszamy wszystko i nasączamy babeczki.

500g serek mascarpone

500ml śmietanka 36%

4 łyżki cukru drobnego

Skórka z 1 cytryny i limonki

Sok z 1 cytryny i limonki

Ser mascarpone ubijamy razem ze śmietanką, cukrem, pod koniec dodajemy sok z owoców i skórkę.

100g cukier drobny

Świeża mięta

Cukier miksujemy z listkami mięty do momentu aż cukier nabierze zielonkawego koloru.

Mus cytrynowy z sezamkami

Składniki:

3 jajka

100 g cukru drobnego

2 cytryny

15 g żelatyny

250 ml śmietanki kremówki

Sezamki:

450 g cukru drobnego

200 g sezamu

Przygotowanie:

Skórkę z cytryn ścieramy i wyciskamy sok. W soku rozpuszczamy żelatynę, najlepiej lekko go podgrzewając. Żółtka ucieramy na kogel mogel z połową cukru, drugą połowę cukru dodajemy do białek i ubijamy na puch. Soku z cytryny z żelatyną dodajemy ubite żółtka, mieszamy bardzo dokładnie. Śmietankę ubijamy na sztywno. Dodajemy do żółtek, jeszcze skórka z cytryny, i białka na koniec, masę wykładamy do pucharków i wstawiamy do lodówki do stężenia.

Sezamki:

450g cukier drobny

200g sezam

Cukier łączymy z pół szklanki wody i gotujemy do momentu aż stanie się lekki karmel, dodajemy sezam, chwilę jeszcze razem gotujemy i wylewamy na pergamin, rozprowadzamy za pomocą noża na cienki arkusz i schładzamy. Łamiemy na kawałki i podajemy z musem.

Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

Źródło: Dzień Dobry TVN

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Jakub Tolak czeka na poważną operację. "Doszedłem do momentu, w którym trzeba podjąć decyzję"

Jakub Tolak czeka na poważną operację. "Doszedłem do momentu, w którym trzeba podjąć decyzję"

Brytyjska prasa: Księżna Kate przyłapana na zakupach. Zwrócono uwagę na jej wygląd

Brytyjska prasa: Księżna Kate przyłapana na zakupach. Zwrócono uwagę na jej wygląd

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą. "Zaczęłyśmy z czystą kartą"

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą. "Zaczęłyśmy z czystą kartą"

Mieszka z 50-letnim synem: "Nie chce od mamy odejść"

Mieszka z 50-letnim synem: "Nie chce od mamy odejść"

Czy można wydłużyć działanie botoksu? Posłuchaj, co na ten temat mówi specjalista

Czy można wydłużyć działanie botoksu? Posłuchaj, co na ten temat mówi specjalista

Jak wychować dzieci w dobie ekranów? "Uważajmy, żeby nie przesadzić"

Jak wychować dzieci w dobie ekranów? "Uważajmy, żeby nie przesadzić"

Niepokojący stan psychiczny nastolatków. Dove i MŁODE GŁOWY łączą siły
Materiał promocyjny

Niepokojący stan psychiczny nastolatków. Dove i MŁODE GŁOWY łączą siły

Iga Świątek spotkała się z gwiazdą filmu "Diuna"

Iga Świątek spotkała się z gwiazdą filmu "Diuna"

Jaśminowy, brązowy czy biały? Ryż na wiele pysznych sposobów według Grzegorza Zawieruchy
Materiał promocyjny

Jaśminowy, brązowy czy biały? Ryż na wiele pysznych sposobów według Grzegorza Zawieruchy

Marcin Prokop założył alkogogle i przeszedł test

Marcin Prokop założył alkogogle i przeszedł test

Manicure Hailey Bieber to hit tej wiosny

Manicure Hailey Bieber to hit tej wiosny

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Królowa kuchni staropolskiej w nowej odsłonie. Poznaj przepisy Darii Ładochy na dania z perliczką
Materiał promocyjny

Królowa kuchni staropolskiej w nowej odsłonie. Poznaj przepisy Darii Ładochy na dania z perliczką

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Zielone miejsca pracy czekają na górników. "Kwalifikacje są bardzo podobne"
Materiał promocyjny

Zielone miejsca pracy czekają na górników. "Kwalifikacje są bardzo podobne"

"Sposób na wnętrze". Kasia Jaroszyńska i eksperci z Leroy Merlin spełnili marzenie 7-letniej Rozalii
Materiał promocyjny

"Sposób na wnętrze". Kasia Jaroszyńska i eksperci z Leroy Merlin spełnili marzenie 7-letniej Rozalii

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

Wielkanoc z nutką nowoczesności. Przepisy Mariety Mareckiej na nietuzinkowe dania świąteczne
Materiał promocyjny

Wielkanoc z nutką nowoczesności. Przepisy Mariety Mareckiej na nietuzinkowe dania świąteczne

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Samotność osób starszych. Jak wspierać na co dzień seniorów?
Materiał promocyjny

Samotność osób starszych. Jak wspierać na co dzień seniorów?

Toksyczna odzież - jakich materiałów unikać? "Po jakimś czasie dowiadujemy się, że mamy nowotwór"

Toksyczna odzież - jakich materiałów unikać? "Po jakimś czasie dowiadujemy się, że mamy nowotwór"

Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D
Materiał promocyjny

Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D

Piotr Adamczyk wspiera żonę w przewlekłej chorobie

Piotr Adamczyk wspiera żonę w przewlekłej chorobie

Wyniki najnowszego rankingu najsmaczniejszych deserów. Polskie ciasto na pierwszym miejscu

Wyniki najnowszego rankingu najsmaczniejszych deserów. Polskie ciasto na pierwszym miejscu

Alkohol przyczynia się do występowania aż 200 chorób. Jakich?

Alkohol przyczynia się do występowania aż 200 chorób. Jakich?

Domowy street food, czyli kulinarna podróż bez biletu. Poznaj przepisy Szymona Czerwińskiego
Materiał promocyjny

Domowy street food, czyli kulinarna podróż bez biletu. Poznaj przepisy Szymona Czerwińskiego

27-letnia Ola miała najpoważniejszy rodzaj udaru

27-letnia Ola miała najpoważniejszy rodzaj udaru

Książę William zażartował z Kate. Przesadził?

Książę William zażartował z Kate. Przesadził?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Jakie są właściwości błękitnych kamieni? Poznaj moc szafiru, turkusu i apatytu

Jakie są właściwości błękitnych kamieni? Poznaj moc szafiru, turkusu i apatytu

Pamiętacie Manię z "Przepisu na życie"? Wiemy, czym się teraz zajmuje

Pamiętacie Manię z "Przepisu na życie"? Wiemy, czym się teraz zajmuje

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

Tego badania boją się Polacy. Nie wykonał go m.in. tata Marcina Mellera: "Zmarł po 3,5 roku"

Tego badania boją się Polacy. Nie wykonał go m.in. tata Marcina Mellera: "Zmarł po 3,5 roku"

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

"Mam tysiaka. Zbieram na Lambo". Wyznania dzieci o pieniądzach bawią do łez

"Mam tysiaka. Zbieram na Lambo". Wyznania dzieci o pieniądzach bawią do łez

Po przeszczepie serca zostały matkami. "Chciałam spełnić to marzenie"

Po przeszczepie serca zostały matkami. "Chciałam spełnić to marzenie"

Pierwszy partner zdradził ją z jej przyjaciółką, kolejny z prostytutką. Czy mu wybaczyła?

Pierwszy partner zdradził ją z jej przyjaciółką, kolejny z prostytutką. Czy mu wybaczyła?

Zdrowe stopy na wiosnę i nie tylko. Podolog o codziennej pielęgnacji

Zdrowe stopy na wiosnę i nie tylko. Podolog o codziennej pielęgnacji

"Back to school. Prawdziwy egzamin". TTV wysyła rodziców z powrotem do szkoły

"Back to school. Prawdziwy egzamin". TTV wysyła rodziców z powrotem do szkoły

Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

Stawiasz problemy innych ponad swoje? To może być ważny sygnał. "Nieświadome pragnienie"

Stawiasz problemy innych ponad swoje? To może być ważny sygnał. "Nieświadome pragnienie"

Ile kosztuje m2 mieszkania w bloku z wielkiej płyty? Kwota zwala z nóg

Ile kosztuje m2 mieszkania w bloku z wielkiej płyty? Kwota zwala z nóg

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas