Kuchnia a'la Ritz

Z czym kojarzy się Wam niemiecka kuchnia? Okazuje się, że nasi zachodni sąsiedzi nie jedzą tylko kiełbasy ;) Przekonała nas o tym Basia Ritz, która, wraz z mężem, przygotowała dziś w naszej kuchni kilka pysznych, niemieckich dań.

Niebo i ziemia, czyli jabłko i ziemniak. A do tego kaszanka. Koloński rarytas.

Składniki dla 4 osób:

2 czerwone cebule

2 jabłka (kwaśne)

3 łyżki octu balsamicznego

Sól

Świeżo zmielony czarny pieprz

Sok z ½ cytryny

2 łyżki sklarowanego masła do smażenia

Crema di balsamico (krem z octu balsamicznego)

Puree ziemniaczane

300 g ziemniaków (mączystych)

50 ml śmietany kremówki 30%

50 ml mleka

150 g masła

Sól

Gałka muszkatołowa

Świeżo zmielony czarny pieprz

300 g kaszanki

Ok. 100 g mąki

Przygotowanie:

Puree ziemniaczane - Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie, dobrze odparować. Przecisnąć przez praskę lub przetrzeć przez sito. Śmietanę i mleko doprowadzić do wrzenia. Dodać razem z masłem do ziemniaków, wymieszać doprawiając solą, świeżo startą gałką muszkatołową i ewentualnie świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

Jabłka i cebula - Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w plastry. Pokropić sokiem z cytryny. Wrzucić na rozgrzaną patelnię ze sklarowanym masłem, posypać lekko cukrem, lekko skarmelizować.

Doprawić solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Cebulę obrać, pokroić w cząstki, smażyć na patelni prawie do miękkości, dodając cukier, sól i ocet balsamiczny.

Kaszanka - Kaszankę pokroić w plastry i posypać lekko mąką. Zrumienić krótko i ostro na bardzo rozgrzanym tłuszczu.

Serwować na podgrzanych talerzach.

Mule po nadreńsku.

Składniki dla 4 osób:

3 kg muli

3 ząbki czosnku

3 cebule

1 marchew

1 por (tylko biała i jasnozielona część)

3 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżeczka ziaren czarnego pieprzu

1 liść laurowy

500 ml białego wytrawnego wina

200 ml wywaru warzywnego lub rybnego

sól

świeżo zmielony czarny pieprz

6 łyżek posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie:

Mule dokładnie umyć, oczyścić skorupki z nieczystości i oberwać bisiory. Wrzucić do miski z wodą i usunąć te sztuki, które nie opadły na dno. Pozbyć się wszystkich muszli, które mają uszkodzone skorupki. Jeżeli muszla jest otwarta, stuknąć nią delikatnie o stół. Jeżeli sama się nie zamknie, jest niejadalna. W dużym rondlu rozgrzać oliwę i zeszklić w niej posiekaną drobno cebulę i pokrojony w cieniutkie plasterki czosnek. Dorzucić pokrojoną w kostkę marchew i pokrojony w plasterki por, smażyć ok. 3 minut od czasu do czasu mieszając. Dolać wino i wywar, gotować ok. 5 minut na wolnym ogniu. Dodać sól i ziarenka pieprzu i mule. Doprowadzić do wrzenia i przykryć. Gotować przykryte ok. 4 minut, aż mule się otworzą. Serwować posypane natką pietruszki. W oryginale z czarnym chlebem posmarowanym masłem. Ja jednak wolę chrupiącą bagietkę, którą moczę w zupie. W żadnym wypadku nie jeść muli, które nie otworzyły się podczas gotowania!

Placuszki ziemniaczane z wędzonym łososiem i ziołowym twarożkiem.

Składniki na 12 placuszków

2 cebule

500 g ziemniaków sałatkowych (nierozgotowujących się)

2 jajka

2-3 łyżki mąki

Sól

Świeżo zmielony czarny pieprz

Gałka muszkatołowa

Sklarowane masło lub neutralny olej do smażenia

Twarożek:

200 g twarożku delikatnego, 3-krotnie zmielonego

1 łyżka posiekanego szczypiorku

1 łyżka posiekanego koperku

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę

sól morska w młynku

Dodatkowo:

6 plastrów wędzonego łososia

Przygotowanie:

Twarożek wymieszać z ziołami i czosnkiem. Doprawić solą. Cebule obrać i zetrzeć na tarce o małych oczkach. Ziemniaki obrać, umyć i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Przetarte ziemniaki wycisnąć w bawełnianym ręczniku kuchennym. Wyciśnięte przełożyć do miseczki, dodać przetartą cebulę, sól, pieprz i świeżo startą gałkę muszkatołową. Dodać jajka i wymieszać. Dodać mąkę, wymieszać i odstawić na ok. 5 minut. Masa nie powinna być rzadka. Masło rozgrzać na patelni (powinno być go tyle, aby placuszki nie przywierały do spodu patelni, tylko w niej lekko pływały). Tłuszcz ma odpowiednią temperaturę do smażenia, kiedy naokoło drewienka włożonego do niego tworzą się bąbelki. Na łyżkę nabierać ziemniaki i smażyć porcjami placki. Usmażone placki przekładać na papierowy ręcznik. Na placuszki nałożyć kleks twarożku i plaster wędzonego łososia. Serwować od razu.

Kaiserschmarren. Omlet cesarski.

Składniki dla 2 osób (jedna patelnia)

3 jajka średniej wielkości (podzielone na białka i żółtka)

¼ łyżeczki soli

1 łyżka cukru

140 g mąki pszennej

150 ml mleka

Dodatkowo:

3 łyżki masła

3 łyżki cukru

Cukier puder

Opcjonalnie:

Rodzynki (ewentualnie namoczone w rumie)

świeże owoce (maliny, jeżyny, porzeczki, truskawki, co akurat jest pod ręką)

Bita śmietana lub lody waniliowe

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzać do 175°C. Białka z solą ubić na sztywno. Dodać cukier i miksować jeszcze ok. 1 minuty. W misce wymieszać trzepaczką mąkę, mleko i żółtka. Dodawać porcjami ubitą pianę i delikatnie ją łączyć z ciastem. 1 łyżkę masła roztopić na teflonowej patelni, posypać łyżką cukru. Ciasto wylać na patelnię (jeżeli lubicie rodzynki, posypać nimi teraz ciasto) i smażyć na wolnym ogniu przez ok. 5 minut. Rączkę patelni owinąć folią aluminiową i wstawić do nagrzanego piekarnika (na środkową szynie) na ok. 10 minut. Patelnię wyjąć z piekarnika, dodać 1 łyżkę masła i 2 łyżki cukru. Przy pomocy dwóch szpatułek porwać omlet na kawałki i przewrócić na drugą stronę. Smażyć na średnim ogniu przez ok. 5 minut. Cesarski omlet serwować posypany cukrem pudrem. Wspaniale smakuje ze świeżymi owocami, lekko ubitą śmietaną kremówką z wanilią lub lodami waniliowymi.

Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

Źródło: Dzień Dobry TVN

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Zmiany w Dzień Dobry TVN. Do zespołu dołączą znane twarze

Zmiany w Dzień Dobry TVN. Do zespołu dołączą znane twarze

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
Materiał promocyjny

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
Materiał promocyjny

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
Materiał promocyjny

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
Materiał promocyjny

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
Materiał promocyjny

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
Materiał promocyjny

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
Materiał promocyjny

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
Materiał promocyjny

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
Materiał promocyjny

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"