Krokiety z mięsem, z kapustą i grzybami oraz z farszem rybnym. Niezawodne przepisy Grzegorza Zawieruchy

Krokiety dobre na wszystko
Krokiety - kto ich nie lubi? Grzegorz Zawierucha podpowiada, jak je przygotować. Sprawdźcie szczegółowe przepisy - od przygotowania naleśnika po farsz. Zobacz, jak przygotować krokiety z mięsem, kapustą i grzybami oraz z rybą. Smacznego!

Naleśniki

Składniki na naleśniki:

  • 1 jajko
    • 1 ½ szklanki mąki pszennej
      • 1 ½ szklanki mleka
        • 3/4 szklanki wody gazowanej
          • 3 łyżki oleju
            • ¼ Łyżeczki soli

              Jak przygotować naleśniki?

              1. Jajko roztrzepujemy razem z mlekiem i połową wody. Dodajemy sól oraz stopniowo mąkę i cały czas ubijamy. Na koniec dolewamy wodę do uzyskania odpowiedniej konsystencji.
                1. Gotową masę odstawiamy na 30 minut.
                  1. Naleśniki smażymy na patelni posmarowanej olejem roślinnym.

                    Przepis na klasyczne krokiety z mięsem

                    Składniki na krokiety z mięsem:

                    Do gotowania mięsa:

                    • 800g szpondra wołowego
                      • 400g udek z kurczaka (2 szt.)
                        • 200g udek z kaczki (1 szt.)
                          • 1 cebula opalona na ogniu
                            • 2 marchewki
                              • 1 pietruszka korzeń
                                • ½ selera korzeń
                                  • 1 liść laurowy
                                    • 1 ząbek czosnku
                                      • 1 łyżeczka pieprzu
                                        • 2 łyżeczki soli
                                          • 2 ½ L wody

                                            Farsz:

                                            • mięso z gotowania
                                              • warzywa z gotowania
                                                • 1 cebula
                                                  • 1 ½ łyżeczki majeranku
                                                    • 1 łyżeczka tymianku
                                                      • 1 łyżeczka wędzonej papryki
                                                        • ½ łyżeczki pieprzu
                                                          • ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
                                                            • ½ łyżeczki soli
                                                              • ¾ szklanki bulionu z gotowania mięsa

                                                                Do smażenia:

                                                                • 2 jajka
                                                                  • ½ szklanki mąki
                                                                    • ½ szklanki bułki tartej

                                                                      Jak przygotować krokiety?

                                                                      1. Wszystkie składniki do gotowania mięsa wkładamy do dużego garnka, zalewamy wodą i gotujemy na wolnym ogniu jak klasyczny bulion ok. 3 – 4 godziny.
                                                                        1. Po tym czasie odstawiamy do ostudzenia.

                                                                          Jak przygotować farsz do krokietów?

                                                                          1. Mięso, warzywa oraz surową cebulę mielimy w maszynce do mielenia mięsa. Doprawiamy solą, pieprzem, majerankiem, tymiankiem, papryką oraz gałką muszkatołową.
                                                                            1. Dolewamy bulion i całość dokładnie wyrabiamy, aby składniki się połączyły i dobrze "skleiły".

                                                                              Jak zwijać krokiety?

                                                                              1. Na rozwinięty naleśnik kładziemy farsz i rozsmarowujemy go zostawiając po 3 cm z każdej strony. Naleśnik do połowy zwijamy w rulon, następnie zawijamy boki do środka i rolujemy do końca.
                                                                                1. Gotowe krokiety obtaczamy w mące, jajku oraz bułce tartej i smażymy na oleju roślinnym.
                                                                                  1. Najlepiej serwować z barszczem czerwonym na zakwasie buraczanym lub z grzybowym sosem.

                                                                                    Przepis na krokiety z kapustą i grzybami

                                                                                    Składniki na krokiety z kapustą i grzybami:

                                                                                    Składniki do farszu:

                                                                                    • 700 g kapusty kiszonej z marchewką
                                                                                      • 500 g świeżych pieczarek
                                                                                        • 2 liście laurowe
                                                                                          • 3-4 ziarenka ziela angielskiego
                                                                                            • 1 cebula
                                                                                              • 1 łyżeczka mielonej papryki (ostra lub łagodna)
                                                                                                • 1 łyżka majeranku
                                                                                                  • ½ łyżeczki kminku
                                                                                                    • 1 papryczka z zalewy chipotle
                                                                                                      • 5 suszonych grzybków
                                                                                                        • sól i pieprz do smaku
                                                                                                          • 3 łyżki sosu sojowego
                                                                                                            • 3 łyżki słodkiego sosu sojowego
                                                                                                              • 3-4 łyżki oleju rzepakowego

                                                                                                                Składniki na panierkę do krokietów:

                                                                                                                • 1 jajko
                                                                                                                  • ½ szklanki mleka
                                                                                                                    • 6 łyżek mąki
                                                                                                                      • ½ szklanki bułki tartej

                                                                                                                        Jak przygotować farsz do krokietów?

                                                                                                                        1. Kapustę płuczemy, jeśli jest za kwaśna. Wrzucamy do garnka, zalewamy wodą. Dorzucamy ziele angielskie, suszone grzybki, papryczkę i liście laurowe. Doprawiamy majerankiem i kminkiem. Gotujemy do miękkości około 40 minut. Po ugotowaniu odcedzamy na sitku i kroimy. Wodę zlewamy do szklanki.
                                                                                                                          1. W tym samym czasie wlewamy olej na patelnię i wrzucamy pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę. Czekamy, aż się zeszkli. Następnie dorzucamy i obsmażamy pieczarki pokrojone w kostkę. Doprawiamy je solą, pieprzem, i papryką mieloną.
                                                                                                                            1. Gdy pieczarki będą dobrze obsmażone, dodajemy do nich pokrojoną kapustę. Mieszamy i podlewamy wodą z gotowania kapusty. Obsmażamy razem przez około 10 minut, co chwilę podlewając wodą tak, aby farsz był lekko wilgotny. Doprawiamy resztą kminku, majeranku, sosami sojowymi, solą i pieprzem. Odstawiamy do wystygnięcia.
                                                                                                                              1. Gotowy farsz układamy na ¼ naleśnika, robimy jedno nacięcie od środka do krawędzi i robimy zakładkę ciasta na farsz. Na wierzchu układamy kolejną warstwę farszu i robimy kolejną zakładkę ciasta. Czynność powtarzamy po raz trzeci i składamy ciasto do końca. Powstanie nam piękny, warstwowy krokiet w kształcie trójkąta.
                                                                                                                                1. Składniki na panierkę łączymy razem ze sobą i mieszamy, aż powstanie gęste lejące ciasto.
                                                                                                                                  1. W powstałym cieście zanurzamy krokieta, odsączamy z nadmiaru ciasta i obsypujemy delikatnie bułką tartą.
                                                                                                                                    1. Smażymy na oleju roślinnym.

                                                                                                                                      Czarne krokiety rybne z restauracji Sotero w Meksyku

                                                                                                                                      Składniki na czarne krokiety rybne

                                                                                                                                      • 125 g mąki pszennej
                                                                                                                                        • 125 g masła
                                                                                                                                          • 1 litr mleka pełnego
                                                                                                                                            • 1 ½ l bulionu rybnego
                                                                                                                                              • 1 ¼ kg filetu z okonia morskiego
                                                                                                                                                • 50 g atramentu z mątwy lub kałamarnicy
                                                                                                                                                  • 2 jajka
                                                                                                                                                    • 1/2kg bułki tartej z suchego chleba razowego

                                                                                                                                                      Jak przygotować czarne krokiety rybne?

                                                                                                                                                      • Z masła i mąki robimy zasmażkę. Dodajemy bulion rybny i mleko. Gdy zacznie gęstnieć, dodajemy rybę i atrament z kałamarnicy do pożądanego czarnego koloru i gotujemy przez 4 godziny na małym ogniu bez przerwy, aby potrawa się nie sklejała.
                                                                                                                                                        • Gotowy farsz pozostawiamy do ostygnięcia. Po ostygnięciu formujemy i ważymy 25-gramowe kulki i ponownie wstawiamy do lodówki na 1 godzinę.
                                                                                                                                                          • Po godzinie kulki wyciągamy z lodówki, obtaczamy w jajku, a następnie w bułce tartej z chleba razowego i smażymy na głębokim tłuszczu.
                                                                                                                                                            • Serwujemy z majonezem kolendrowym albo habanero.

                                                                                                                                                              Masz wyjątkowy przepis? Chcesz gotować w Dzień Dobry TVN? Dołącz do naszej grupy na Facebooku.

                                                                                                                                                              Zobacz też:

                                                                                                                                                              Nie oglądałeś Dzień Dobry TVN na antenie? Pełne odcinki znajdziesz w serwisie Player.

                                                                                                                                                              Autor: Mateusz Łysiak

                                                                                                                                                              podziel się:

                                                                                                                                                              Pozostałe wiadomości

                                                                                                                                                              Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                                                                                                                                              Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                                                                                                                                              Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                                                                                                                                              Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                                                                                                                                              Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                                                                                                              Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                                                                                                              Marta Krupa o trudnym związku i powrocie do show-biznesu. "Byłam poniżana"

                                                                                                                                                              Marta Krupa o trudnym związku i powrocie do show-biznesu. "Byłam poniżana"

                                                                                                                                                              Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                                                                                                                                              Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                                                                                                                                              Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
                                                                                                                                                              Materiał promocyjny

                                                                                                                                                              Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

                                                                                                                                                              Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                                                                                                                                              Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                                                                                                                                              "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                                                                                                                                              "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                                                                                                                                              Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
                                                                                                                                                              Materiał promocyjny

                                                                                                                                                              Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

                                                                                                                                                              Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                                                                                                                                              Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                                                                                                                                              Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                                                                                                                                              Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                                                                                                                                              10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
                                                                                                                                                              Materiał promocyjny

                                                                                                                                                              10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

                                                                                                                                                              Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                                                                                                                                              Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                                                                                                                                              Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
                                                                                                                                                              Materiał promocyjny

                                                                                                                                                              Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

                                                                                                                                                              Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                                                                                                                                              Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                                                                                                                                              Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                                                                                                                                              Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                                                                                                                                              Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                                                                                                                                              Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                                                                                                                                              "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                                                                                                                                              "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                                                                                                                                              Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
                                                                                                                                                              Materiał promocyjny

                                                                                                                                                              Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

                                                                                                                                                              Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                                                                                                                                              Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                                                                                                                                              Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                                                                                                                                              Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                                                                                                                                              Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
                                                                                                                                                              Materiał promocyjny

                                                                                                                                                              Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

                                                                                                                                                              Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                                                                                                                                              Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                                                                                                                                              Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                                                                                                                                              Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                                                                                                                                              Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                                                                                                                                              Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                                                                                                                                              Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
                                                                                                                                                              Materiał promocyjny

                                                                                                                                                              Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

                                                                                                                                                              "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                                                                                                              "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                                                                                                              Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                                                                                                                                              Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                                                                                                                                              "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                                                                                                                                              "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                                                                                                                                              Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
                                                                                                                                                              Materiał promocyjny

                                                                                                                                                              Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

                                                                                                                                                              Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                                                                                                              Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                                                                                                              Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                                                                                                                                              Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                                                                                                                                              Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
                                                                                                                                                              Materiał promocyjny

                                                                                                                                                              Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

                                                                                                                                                              Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                                                                                                                                              Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                                                                                                                                              Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                                                                              Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                                                                              To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                                                                                                                                              To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                                                                                                                                              Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                                                                                                              Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                                                                                                              Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                                                                                                                                              Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                                                                                                                                              Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                                                                                                                                              Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                                                                                                                                              E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                                                                                                                              Materiał promocyjny

                                                                                                                                                              E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                                                                                                                              Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                                                                                                              Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                                                                                                              Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                                                                                                              Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                                                                                                              Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                                                                                                              Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                                                                                                              Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                                                                                                              Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                                                                                                              9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                                                                                                              9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                                                                                                              Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                                                                                                              Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                                                                                                              Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                                                                                                                                              Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                                                                                                                                              #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                                                                                              #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                                                                                              Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                                                                                                                                              Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                                                                                                                                              Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                                                                                                                                              Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                                                                                                                                              Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                                                                                                                                              Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                                                                                                                                              Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

                                                                                                                                                              Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"