Kotlet po góralsku – przepis na wyśmienite danie

Dwa kotlety w panierce na patelni
Fot. moriyu / Getty Images
Kotlet po góralsku to wzbogacona wersja kotleta klasycznego. Jest sycący i kaloryczny, ale też naprawdę bardzo smaczny! Jeżeli chcesz przyrządzić taki przysmak w swoim domu, koniecznie sprawdź, jaki jest przepis na oryginalny kotlet po góralsku!

Kotlety schabowe bardzo często pojawiają się na polskich stołach – to klasyk w naszej kuchni. Przyrządzamy je chętnie i często! Podaje się je na wiele sposobów, ale jak zrobić kotlet po góralsku? Przepis znajdziesz poniżej!

Zobacz też: Kotlety mielone według przepisu Polana >>>

Kotlet po góralsku – nieco historii

Zanim zajmiemy się przepisem na kotlet po góralsku , warto co nieco napisać o samym kotlecie. Kotlet schabowy z ziemniaczkami i zasmażaną kapustką jest przecież jednym z najważniejszych dań w kuchni polskiej. Ale zaskoczyć może fakt, że schabowy nie ma tak długiej historii, jak inne nasze narodowe potrawy. Na pewno przepisu na niego nie znajdziemy w najstarszych książkach kucharskich. Pierwsza informacja o kotlecie schabowym pojawia się dopiero w drugiej połowie XIX wieku, w książce kucharskiej Lucyny Ćwierczakiewiczowej. Dlaczego tak późno? Ponieważ przez bardzo długi czas w kuchni polskiej panowała przede wszystkim dziczyzna . Mięso wieprzowe nie było doceniane – traktowano je jako mięso przeznaczone dla niższych warstw społecznych – ludzi ciężko pracujących fizycznie. Dopiero druga połowa XIX wieku przyniosła „modę” na wieprzowinę i tak już zostało do dzisiaj. Teraz znamy wiele sposobów podawania kotleta, a jednym z nich jest kotlet po góralsku.

Kotlet po góralsku – przepis

Kotlet po góralsku to udoskonalona wersja klasycznego kotleta schabowego, który często gości na wielu polskich stołach. Przygotowując zwykły kotlet, nie potrzebujemy pieczarek oraz oscypka – natomiast w tej wersji są to składniki konieczne!

Zobacz też: Tradycyjna kuchnia polska – przepisy kulinarne >>>

Składniki:

  • schab bez kości w plastrach (1 plaster = 1 porcja),
    • 20 dag pieczarek,
      • 20 dag oscypka,
        • 1 jajko,
          • ok. 10 łyżek bułki tartej,
            • ok. 10 łyżek mąki,
              • szczypta soli na każdy kotlet,
                • szczypta pieprzu na każdy kotlet,
                  • ok. 100 ml oleju do smażenia.

                    Krok pierwszy : Schab kroimy w plastry – w zależności od tego, ile porcji potrzebujemy. Każdy plaster cienko rozbijamy, następnie pieprzymy i solimy do smaku.

                    Krok drugi : Przygotowujemy panierkę – mąkę, jajko, bułkę tartą i panierujemy rozbite mięso. Następnie smażymy je z obydwu stron na złoty kolor. Należy uważać, aby nie „spalić” kotletów, będą miały wtedy znacznie gorszy smak.

                    Krok trzeci : Przygotowujemy pieczarki – należy je obrać i cienko pokroić lub zetrzeć na tarce o grubszych oczkach. Pieczarki smażymy. Pod koniec smażenia dodajemy soli oraz pieprzu.

                    Krok czwarty : Przygotowujemy ser – oscypek należy zetrzeć na tarce.

                    Krok piąty : Kotlety układamy na brytfance do pieczenia, a na nich umieszczamy smażone pieczarki oraz starty oscypek. Składników tych dodajemy wedle uznania, ale w góralskim kotlecie nie powinno zabraknąć dużych ilości góralskiego sera!

                    Teraz wystarczy już tylko włożyć brytfankę do nagrzanego piekarnika i poczekać, aż ser się rozpuści. Zarówno mięso, jak i pieczarki są już usmażone, dlatego zapiekanie nie powinno trwać długo. W tym czasie warto przygotować na talerzach dodatki, gdyż kotlet po góralsku powinien być podawany od razu po wyciągnięciu z piekarnika (świeżo roztopiony ser wygląda najlepiej).

                    Jeżeli chodzi o dodatki, najczęściej kotlet po góralsku podawany jest z ziemniakami – tłuczonymi ( purée ), opiekanymi lub gotowanymi w całości – jeżeli są młode. Kotlet podaje się również w towarzystwie kapusty zasmażanej, czerwonej lub kiszonej. Jeżeli chcemy, aby nie był zanadto tuczący , należy zwrócić uwagę na to, na jakim oleju pieczemy zarówno kotlet, jak i pieczarki. Warto wybrać oliwę z oliwek lub olej kokosowy. Dobrze jest również zmniejszyć ilość oscypka na kotlecie. Do takiego dania doskonały będzie również świeży kompot z sezonowych owoców!

                    Zobacz też: Pierś z kurczaka po cygańsku, czyli wariacje na temat drobiu >>>

                    Poznaj zalety wieprzowiny

                    Kotlet po góralsku ma nie tylko walory smakowe. Mięso wieprzowe posiada wiele zalet i wartości odżywczych. Wieprzowina jest doskonałym źródłem witaminy B1 i pod tym względem jest niedościgniona, jeśli chodzi o inne mięsa. Ponadto mięso wieprzowe ma w swoim składzie duże ilości białka. Dobrze wpływa na wygląd skóry, ponieważ zawiera witaminę E. To jednak nie wszystko – jest również bogate w żelazo, cynk, potas oraz fosfor.

                    Warto również pamiętać o tym, że dzięki poprawie jakości hodowli, zwiększyła się mięsistość świń . To z kolei oznacza, że w mięsie jest mniej tłuszczu, a przez to wieprzowina nie zawiera tak wielu kalorii, jak jeszcze kilka czy kilkanaście lat temu. Dziś kaloryczność dobrej jakości mięsa wieprzowego jest porównywalna z kalorycznością mięsa drobiowego! Zatem bez obaw można od czasu do czasu zjeść kotlet po góralsku lub w innej odsłonie!

                    Zobacz film: (Nie)codzienny kotlet. Źródło Dzień Dobry TVN

                    Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

                    podziel się:

                    Pozostałe wiadomości

                    Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                    Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                    Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                    Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                    Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                    Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                    Marta Krupa o trudnym związku i powrocie do show-biznesu. "Byłam poniżana"

                    Marta Krupa o trudnym związku i powrocie do show-biznesu. "Byłam poniżana"

                    Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                    Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                    Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
                    Materiał promocyjny

                    Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

                    Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                    Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                    "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                    "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                    Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
                    Materiał promocyjny

                    Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

                    Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                    Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                    Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                    Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                    10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
                    Materiał promocyjny

                    10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

                    Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                    Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                    Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
                    Materiał promocyjny

                    Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

                    Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                    Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                    Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                    Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                    Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                    Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                    "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                    "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                    Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
                    Materiał promocyjny

                    Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

                    Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                    Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                    Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                    Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                    Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
                    Materiał promocyjny

                    Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

                    Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                    Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                    Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                    Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                    Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                    Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                    Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
                    Materiał promocyjny

                    Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

                    "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                    "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                    Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                    Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                    "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                    "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                    Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
                    Materiał promocyjny

                    Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

                    Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                    Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                    Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                    Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                    Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
                    Materiał promocyjny

                    Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

                    Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                    Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                    Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                    Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                    To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                    To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                    Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                    Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                    Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                    Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                    Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                    Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                    E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                    Materiał promocyjny

                    E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                    Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                    Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                    Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                    Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                    Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                    Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                    Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                    Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                    9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                    9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                    Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                    Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                    Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                    Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                    #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                    #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                    Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                    Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                    Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                    Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                    Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                    Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                    Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

                    Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"