Kofty wołowe – przepisy na mięso po turecku

Kofty wołowe
zi3000 / Getty Images
Źródło: iStockphoto
Jeśli znudziły się nam kotlety mielone, warto rozważyć ich bardziej egzotyczną wersję: kofty wołowe. Kofta to mocno przyprawione mięso mielone, którego sposób przygotowania pochodzi z obszarów Morza Śródziemnego, a także Centralnej i Południowej Azji. W zależności od regionu pochodzenia, danie to może być przyrządzone na bazie różnych mielonych mięs i owoców morza.

Poniżej znajdziesz dwa przepisy na kofty wołowe. Pierwszy przepis na koftę to wariacja po turecku, z wykorzystaniem szafranu i wielu korzennych przypraw. Drugi jest inspirowany kuchnią śródziemnomorską – kofty przygotowuje się na mięsie wołowym lub wieprzowym i podaje z chlebem oraz sosem tzatziki.

Przepis – kofta wołowa z szafranowym jogurtem

Czas przygotowania: 20 minut

Czas pieczenia: 20 minut

Porcje: 8

Składniki:

· ½ szklanki natki pietruszki,

· ½ szklanki liści kolendry,

· 1 posiekana cebula,

· 500 g mielonego mięsa wołowego,

· 1 łyżeczka mielonej kolendry,

· 1 łyżeczka kminku,

· 1 łyżeczka słodkiej papryki ground mild paprika,

· sól i czarny, świeżo zmielony pieprz,

· 10 nitek szafranu,

· 1 łyżka gorącego mleka,

· 200 ml jogurtu naturalnego,

· 2 łyżki posiekanej kolendry,

· 2 łyżki oliwy z oliwek.

Przygotowanie:

1. Wyłóż dużą formę do pieczenia folią. Do miski dodaj pietruszkę, świeżą kolendrę i cebulę. Użyj robota kuchennego, aby rozdrobnić całość. Dodaj kolendrę, kminek, paprykę, sól i pieprz. Miksuj, aż uzyskasz konsystencję pasty.

2. Piekarnik nastaw na 200°C na funkcję grzałki od góry i od dołu (tradycyjne pieczenie). Możesz alternatywnie użyć patelni grillowej. Wokół długiego drewnianego patyczka uformuj z mielonego mięsa kształt kiełbaski (ostro zakończonej) o ok. 7 cm długości. Połóż na tacy. Powtórz z resztą i odstaw.

3. Szafran i gorące mleko dodaj do małej miski i odstaw. W innej misce wymieszaj jogurt z dodatkową ilością kolendry, soli i pieprzu.

4. Posmaruj kofty odrobiną oliwy i piecz około 20 minut, obracając co jakiś czas, aż będą brązowe i upieczone.

5. Wymieszaj zawartość dwóch miseczek. Podaj kofty z gotowym szafranowym jogurtem.

Przepis – kofta wołowa z sosem tzatziki

Czas przygotowania: 45 minut

Czas smażenia: 6 minut

Porcje: 4–6

Składniki na sos tzatziki: (1 i ¼ szklanki):

· 1 średni ogórek,

· 1 i ½ łyżeczki soli,

· 2-3 średnie cytryny,

· ½ ząbku czosnku,

· 1 szklanka jogurtu greckiego,

· ½ szklanki świeżego koperku,

· ½ szklanki świeżych liści mięty,

· 2 łyżki oliwy z oliwek,

· ½ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu.

Składniki na kofty:

· ½ cebuli,

· 1 kawałek (5 cm) obranego imbiru,

· 2 ząbki czosnku,

· ¼ szklanki świeżych liści pietruszki,

· ¼ szklanki świeżych liści mięty,

· 450 g mielonego mięsa wołowego,

· 1 łyżeczka soli,

· 1 łyżka kminku,

· 1 łyżka mielonej kolendry,

· ½ łyżeczki cynamonu,

· ½ łyżeczki mielonych goździków,

· szczypta płatków z czerwonej papryki (lub w postaci mielonej),

· olej roślinny do smażenia,

· chlebek naan lub pita do podania.

Przygotowanie sosu tzatziki:

1. Ogórka obierz i zetrzyj na dużych oczkach tarki. W średniej misce wymieszaj go z ½ łyżeczki soli i odstaw na 15 minut.

2. Na drobnej tarce zetrzyj skórkę cytryny, aż uzyskasz 1 łyżkę. Przerzuć do średniej miski. Wyciśnij połowę cytryny, a 1 łyżkę dodaj do miski ze skórką.

3. Drobno posiekaj pietruszkę i miętę, następnie dodaj do miski ze skórką z cytryny. Dodaj jogurt, oliwę, pozostałą 1 łyżeczkę soli i pieprz. Całość dokładnie wymieszaj.

4. Wyciśnij nadmiar wody z ogórka (to ważny krok, ponieważ inaczej sos może wyjść zbyt płynny). Dodaj ogórek do całości i wymieszaj. Włóż do lodówki.

Przygotowanie koft wołowych:

1. Na dużych oczkach tarki zetrzyj cebulę, ¼ szklanki cebuli wsyp do dużej miski. Na drobnej tarce zetrzyj imbir i do tej samej miski dodaj 1 łyżkę. Na tej samej tarce zetrzyj czosnek i również dodaj do miski. Na koniec dodaj do niej również drobno posiekaną pietruszkę.

2. Wymieszaj mięso mielone, sól i przyprawy, następnie uformuj 30 kuleczek o średnicy 5 cm i włóż do lodówki na 30 minut.

3. Podgrzej patelnię grillową na średnim ogniu i wlej olej roślinny. Partiami wrzucaj na nią kuleczki. Ważne, aby nie było ich za dużo, wtedy mięso będzie chłodziło patelnię i będzie do niej przywierać. Grilluj około 6 minut, co jakiś czas przewracając, aż kofty będą brązowe i dobrze usmażone w środku.

4. Chleb (naan lub pitę) lekko grilluj na patelni przez minutę, aby był odpowiednio lekko chrupiący i ciepły.

5. Na chleb połóż kofty i tzatziki. Danie gotowe.

Zobacz film: Stek z polędwicy wołowej

Stek z polędwicy wołowej. Źródło: Dzień Dobry TVN

Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

Źródło zdjęcia głównego: iStockphoto

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
Materiał promocyjny

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
Materiał promocyjny

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
Materiał promocyjny

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
Materiał promocyjny

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
Materiał promocyjny

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
Materiał promocyjny

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
Materiał promocyjny

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
Materiał promocyjny

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
Materiał promocyjny

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"