Kluski na słodko i wytrawnie. Proste przepisy zwyciężczyni "MasterChefa"

Kluski, kluseczki, pychotki
Śląskie, ruskie, kopytka, leniwe, z dziurką, na słodko i wytrawnie. Polacy mają w zanadrzu mnóstwo przepisów na kluski. Swoje przedstawiła w kuchni Dzień Dobry TVN Beata Śniechowska, zwyciężczyni drugiej edycji programu "MasterChef" i szefowa kuchni.

Kluski śląskie w rosole z palonym masłem, porem i tartym parmezanem

Składniki na kluski śląskie w rosole:

Kluski śląskie (bezglutenowe):

  • 500 g ugotowanych, przeciśniętych przez praskę mączystych ziemniaków
    • 100 g mąki ziemniaczanej
      • jajko
        • sól

          Pozostałe składniki:

          • ok. 400 ml rosołu lub wywar warzywny
            • ok. 20–30 g parmezanu
              • 4 cm białej części pora
                • ok. 30 g masła
                  • sól, świeżo mielony, czarny pieprz

                    Jak przygotować kluski śląskie w rosole:

                    Kluski śląskie: ugotowane, wystudzone ziemniaki przełożyć do miski. Masę podzielić na 4 części, wyciągnąć jedną część i wsypać w to miejsce mąkę ziemniaczaną. Dodać jajko i sól. Całość wyrobić, uformować kluski, w środku każdej kluski robić palcem "dziurkę". Kluski wrzucać do garnka na osolony wrzątek. Wykładać na talerz za pomocą łyżki cedzakowej.

                    Masło mocno zagrzać w rondelku aż stanie się lekko brązowe, odstawić. Do głębokich talerzy włożyć po 5-6 ciepłych klusek, zalać do połowy gorącym rosołem, polać palonym masłem, posypać świeżo startym parmezanem, drobno pokrojonym porem. Całość doprawić solą, pieprzem i podawać.

                    Karolina Rybińska/Dzień Dobry TVN

                    Karolina Rybińska/Dzień Dobry TVN

                    Leniwe z kremem angielskim, owocami i kruszonką

                    Składniki na leniwe z kremem angielskim, owocami i kruszonką:

                    Leniwe:

                    • 400 g tłustego twarogu (bardzo dobrze odciśniętego)
                      • 2 żółtka
                        • ok. 130-150 g mąki pszennej
                          • łyżka mąki ziemniaczanej
                            • łyżka cukru pudru
                              • szczypta soli

                                Krem angielski:

                                • 200 ml mleka
                                  • 200 ml śmietanki 30 lub 36 proc.
                                    • 4 żółtka
                                      • 3 łyżki cukru pudru
                                        • laska wanilii

                                          Kruszonka:

                                          • 50 g masła
                                            • 50 g mąki
                                              • 50 g cukru trzcinowego
                                                • 50 g wiórków kokosowych lub płatków migdałowych
                                                  • szczypta soli, szczypta cynamonu lub kardamonu

                                                    Do podania:

                                                    • ulubione owoce

                                                      Jak przygotować leniwe z kremem angielskim, owocami i kruszonką

                                                      Leniwe: twaróg przełożyć do miski, rozetrzeć widelcem z żółtkami, cukrem i solą. Dodać mąkę, wyrobić ciasto. Na blat oprószony mąką wyciągnąć ciasto, uformować wałeczki, pociąć na kawałki jak kopytka. Gotować w lekko osolonym wrzątku, przełożyć łyżką cedzakową na talerz.

                                                      Krem angielski: za pomocą miksera utrzeć żółtka z cukrem pudrem na puszystą masę. Za pomocą ostrego nożyka wyskrobać ziarenka wanilii. Do rondelka przelać mleko, śmietankę, wanilię (ziarenka i laskę), zagotować. Do utartych żółtek, małym strumieniem wlewać mleko waniliowe, stale mieszając masę jajeczną. Całość ponownie przelać do rondelka, podgrzewać, stale mieszając aż krem zgęstnieje.

                                                      Kruszonka: składniki połączyć w misce, rozetrzeć w dłoniach, rozsypać na blaszkę do pieczenia. Piec w piekarniku rozgrzanym do 170 st. C przez ok. 12–15 minut na złoty kolor. Wystudzić.

                                                      Karolina Rybińska/Dzień Dobry TVN

                                                      Gnudi ze szpinakiem i ricottą (z oliwą i szałwią)

                                                      Składniki na gnudi ze szpinakiem i ricottą:

                                                      • 200 g ricotty
                                                        • 50 g parmezanu
                                                          • ok. 300 g świeżego szpinaku
                                                            • ok. 100 g mąki pszennej
                                                              • jajko
                                                                • 1/2 łyżeczki soli
                                                                  • 1/3 startej gałki muszkatołowej
                                                                    • semolina do obtaczania (można zastąpić zwykłą mąką)

                                                                      Dodatkowo:

                                                                      • starty parmezan do podania
                                                                        • oliwa extra vergine
                                                                          • 5 listków szałwii
                                                                            • sól morska, świeżo mielony czarny pieprz
                                                                              • 50 g orzeszków pinii

                                                                                Jak przygotować gnudi ze szpinakiem i ricottą

                                                                                Szpinak przełożyć do miski, zalać małą ilością wody, zagotować, odparować i odcisnąć maksymalną ilość wody. Drobno posiekać, przełożyć do miski, wymieszać z ricottą, startym na drobnej tarce parmezanem, jajkiem. Całość doprawić solą morską, pieprzem i świeżo startą gałką. Wyrobić, dodając stopniowo mąkę pszenną. Wymieszane składniki odstawić na minimum 60 minut do lodówki. Na desce rozsypać semolinę, dłonie zwilżyć w wodzie, formować kulki i wrzucać do osolonego wrzątku. Wyciągać po wypłynięciu. Oliwę przelać na patelnię, podgrzać ze świeżą szałwią, polać kluski. Wierzch posypać świeżo startą skórką cytrynową, orzeszkami pinii oraz parmezanem.

                                                                                Karolina Rybińska/Dzień Dobry TVN

                                                                                Kopytka z burakami, kozim serem i granatem

                                                                                Składniki na kopytka z burakami, kozim serem i granatem:

                                                                                • 500 g ugotowanych, przeciśniętych przez praskę mączystych ziemniaków
                                                                                  • ok. 150 g upieczonych buraków (obranych ze skórki)
                                                                                    • jajko (małe)
                                                                                      • ok. 180 g mąki pszennej
                                                                                        • czubata łyżka mąki ziemniaczanej
                                                                                          • sól
                                                                                            • 50 g masła
                                                                                              • 4 gałązki tymianku

                                                                                                Do podania:

                                                                                                • miękka, pokruszona rolada z koziego sera
                                                                                                  • owoce granatu
                                                                                                    • skórka cytrynowa
                                                                                                      • świeży tymianek
                                                                                                        • świeżo zmielony pieprz do smaku

                                                                                                          Jak przygotować kopytka z burakami, kozim serem i granatem

                                                                                                          Buraki zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, lekko odcisnąć. Do miski przełożyć puree ziemniaczane, buraki, dodać mąkę, jajko i wyrobić na gładkie i elastyczne ciasto (w razie potrzeby podsypać mąką). Wyłożyć na stolnicę podsypaną mąką, formować długie wałki, ciąć nożem na kawałki o długości 1-2 cm. Ugotować w osolonym wrzątku. Wyciągać minutę po wypłynięciu. Masło podgrzać z 4 gałązkami tymianku, polać kluski. Zetrzeć na nie skórkę z cytryny, posypać kozim serem, granatem i świeżo zmielonym pieprzem.

                                                                                                          Karolina Rybińska/Dzień Dobry TVN

                                                                                                          Masz wyjątkowy przepis? Chcesz gotować w Dzień Dobry TVN? Dołącz do naszej grupy na Facebooku.

                                                                                                          >>> Zobacz także:

                                                                                                          Kuchnia na ferie z dzieckiem. Przepisy z różnych stron świata prezentuje Tomasz Grabski

                                                                                                          Przekąski na każdą okazję. Poznaj przepisy Davida Gaboriauda

                                                                                                          Zdrowe dania, które przyspieszają metabolizm. Przepisy Darii Ładochy

                                                                                                          Nie oglądałeś Dzień Dobry TVN na antenie? Pełne odcinki znajdziesz w serwisie Player.

                                                                                                          Autor: Iza Dorf

                                                                                                          Źródło: Beata Śniechowska

                                                                                                          Źródło zdjęcia głównego: Karolina Rybińska/Dzień Dobry TVN

                                                                                                          podziel się:

                                                                                                          Pozostałe wiadomości

                                                                                                          Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

                                                                                                          Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

                                                                                                          Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                                                                                                          Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                                                                                                          Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

                                                                                                          Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

                                                                                                          Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                                                                                                          Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                                                                                                          Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                                                                                                          Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                                                                                                          Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

                                                                                                          Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

                                                                                                          Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

                                                                                                          Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

                                                                                                          Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                                                                                          Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                                                                                          Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                          Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

                                                                                                          Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

                                                                                                          Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

                                                                                                          Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                                                                                          Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                                                                                          "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                                                                                          "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                                                                                          Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                                                                                          Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                                                                                          Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                          Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

                                                                                                          Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

                                                                                                          Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

                                                                                                          Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                                                                                          Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                                                                                          Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                                                                                          Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                                                                                          10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                          10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

                                                                                                          Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                                                                                          Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                                                                                          Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                                                                                          Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                                                                                          Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                                                          Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                                                          Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                                                                                          Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                                                                                          Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                          Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

                                                                                                          Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                                                                                          Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                                                                                          Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                                                                                          Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                                                                                          Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                                                                                          Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                                                                                          "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                                                                                          "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                                                                                          Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                          Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

                                                                                                          Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                                                                                          Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                                                                                          Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                                                                                          Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                                                                                          Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                          Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

                                                                                                          Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                                                                                          Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                                                                                          Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                                                                                          Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                                                                                          Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                                                                                          Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                                                                                          Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                          Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

                                                                                                          "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                                                          "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                                                          Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                                                                                          Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                                                                                          "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                                                                                          "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                                                                                          Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                          Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

                                                                                                          Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                                                          Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                                                          Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                                                                                          Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                                                                                          Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                          Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

                                                                                                          Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                                                                                          Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                                                                                          Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                          Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                          To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                                                                                          To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                                                                                          Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                                                          Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                                                          Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                                                                                          Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                                                                                          Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                                                                                          Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                                                                                          E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                          E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                                                                          Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                                                          Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                                                          Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                                                          Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                                                          Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                                                          Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                                                          Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                                                          Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                                                          9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                                                          9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                                                          Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                                                          Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                                                          Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                                                                                          Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                                                                                          #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                                          #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                                          Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                                                                                          Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                                                                                          Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                                                                                          Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                                                                                          Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                                                                                          Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                                                                                          Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

                                                                                                          Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"