Klasyka kuchni francuskiej – quiche i tarta. Przepisy szefa kuchni Sebastiana Olmy

Mini quiche warzywne z wykorzystaniem tortilli, tarta z cukinią, pomidorkami i sosem z sera Gorgonzola i klasyczne quiche Lorraine z bekonem, serem Gruyère i sosem jajecznym – takie pyszności przygotował w kuchni Dzień Dobry TVN szef kuchni, Sebastian Olma. Wszystkie są potrawami kuchni francuskiej.

Mini quiche warzywne z wykorzystaniem tortilli

Składniki:

  • 6 tortilli pszennych
    • 500 g kiełbasy chorizo
      • 2 ząbki czosnku
        • 1 biała cebula
          • 1 papryka czerwona
            • 3 pomidory
              • sól
                • 1 łyżeczka ostrej papryki
                  • 1 łyżka ziół prowansalskich
                    • parmezan
                      • świeża bazylia

                        Przygotowanie:

                        Z dużych płatów tortilli wyciąć małe krążki tak, aby po zwinięciu można je włożyć w formę do muffinów bądź babeczek. Po włożeniu powinno się uformować zagłębienie. Na patelni podsmażyć kiełbasę chorizo z czosnkiem, cebulą i papryką, następnie dodać pokrojone pomidory i całość dusić przez około 10 minut. Doprawić do smaku solą, ziołami prowansalskimi i ostrą papryką. Gdy masa wystygnie, dodać do niej 3 jajka i dokładnie wymieszać. Nałożyć masę do zagłębienia z tortilli i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. C na około 15 minut. Po upieczeniu wyjąć, polać oliwą z oliwek, dodać parmezan i świeże liście bazylii.

                        Tarta z cukinią, pomidorkami i sosem z sera Gorgonzola

                        Składniki:

                        • 1 opakowanie ciasta francuskiego
                          • 100 g masła
                            • 20 g rozmarynu
                              • 100 g mąki pszennej
                                • 300 ml mleka
                                  • 150 g sera Gorgonzola
                                    • 2 żółte cukinie
                                      • 2 zielone cukinie
                                        • 5 pomidorów malinowych
                                          • 1 pęczek świeżego tymianku
                                            • 100 g płatków migdałowych
                                              • 1 opakowanie roszponki

                                                Przygotowanie:

                                                Ciasto francuskie rozwinąć, lekko rozwałkować, polać roztopionym masłem, posypać igiełkami rozmarynu i przełożyć na pergamin. Na wierzch ciasta przyłożyć drugi kawałek papieru i położyć kratkę do pieczenia, tak aby ciasto było z obu tron przykryte dzięki czemu nie będzie w piekarniku rosło. Piec w temperaturze 195 st. C przez 20 minut. W garnku rozpuścić masło, dodać mąkę i lekko przysmażyć, dodać mleko i ser Gorgonzola. Poczekać aż sos sam zgęstnieje, pamiętając cały czas o mieszaniu. Doprawić sos do smaku solą oraz pieprzem. Po upieczeniu ciasta wyjąć je z piekarnika i polać sosem z Gorgonzolą. Na wierzch ułożyć cienko pokrojoną cukinię, przekładając ją pomidorkami, przesmarować na koniec warzywa roztopionym masłem i posypać świeżym tymiankiem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 st. C na 25 minut. Po wyjęciu posypać tartę prażonymi migdałami i świeżymi liśćmi roszponki.

                                                Klasyczne quiche Lorraine z bekonem, serem Gruyère i sosem jajecznym

                                                Składniki:

                                                Ciasto:

                                                • 200 g mąki pszennej
                                                  • 125 g masła
                                                    • 2 żółtka

                                                      Farsz:

                                                      • 100 g bekonu w plastrach
                                                        • 2 białe cebule
                                                          • 2 czerwone cebule
                                                            • 2 ząbki czosnku
                                                              • 20 g masła
                                                                • 1 łyżka oleju
                                                                  • 1 kg szpinaku
                                                                    • 3 jajka
                                                                      • 300 ml słodkiej śmietanki
                                                                        • 1/2 łyżki soli
                                                                          • 1/4 łyżki czarnego pieprzu
                                                                            • 1/2 orzecha gałki muszkatołowej
                                                                              • 75 g sera Gruyère
                                                                                • 75 g niebieskiego sera pleśniowego
                                                                                  • 50 g orzechów piniowych
                                                                                    • 400 g gęstego jogurtu naturalnego
                                                                                      • 1 pęczek szczypiorku

                                                                                        Przygotowanie:

                                                                                        Mąkę przesypać przez sitko do robota kuchennego, dodać pokrojone masło, dwa żółtka i kilka łyżek wody. Wszystkie składniki razem wymieszać przez około 20-30 sekund. Wyjąć ciasto i dalej zagniatać za pomocą dłoni, aby dostało temperaturę. Ciasto powinno być zbite i gładkie, owinąć je w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 45 minut. Blaszkę do wypieku tarty posmarować zimnym masłem, wyjąć ciasto z lodówki i rozwałkować na grubość około 0,5 cm, nałożyć ciasto na blaszkę i dokładnie uformować, aby całe ciasto zakryło blaszkę, ważne by nie było pęknięć bądź dziur. Na ciasto nałożyć papier do pieczenia, wsypać surową ciecierzycę. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st. C na 10 minut, następnie wyjąć i zdjąć ciecierzycę razem z papierem. Zapiec ciasto na ładny złoty kolor, zmniejszając temperaturę do 180 st. C przez 15 minut. Bekon, cebulę białą i czerwoną drobno posiekać. Na patelni rozpuścić masło i olej do smażenia, dodać bekon, cebulę, zetrzeć czosnek i po 3 minutach smażenia dodać liście szpinaku. Całość dusić przez około 10 minut na małym ogniu, doprawić do smaku solą oraz pieprzem, przelać na metalowe sitko, aby pozbyć się nadmiaru płynu. W metalowej misce wymieszać jajka ze śmietaną, doprawić wszystko solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Na wypieczonym spodzie ułożyć bekon ze szpinakiem, następnie dodać kawałki błękitnego sera, tartego sera Gruyère, orzeszki piniowe i całość zalać sosem śmietanowym. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 170 st. C na 40 minut. Wyjąć i zostawić na 15 minut, aby ostygło. Przy podaniu można dodać na wierzch łyżkę gęstego jogurtu i odrobinę szczypiorku.

                                                                                        Nie oglądałeś Dzień Dobry TVN na antenie? Pełne odcinki znajdziesz w serwisie Player.

                                                                                        >>> Zobacz także:

                                                                                        Autor: Iza Dorf

                                                                                        podziel się:

                                                                                        Pozostałe wiadomości

                                                                                        Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                                                                        Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                                                                        Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                                                                        Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                                                                        Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                                                                        Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                                                                        Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                                        Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                                        Marta Krupa o trudnym związku i powrocie do show-biznesu. "Byłam poniżana"

                                                                                        Marta Krupa o trudnym związku i powrocie do show-biznesu. "Byłam poniżana"

                                                                                        Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                                                                        Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                                                                        Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                        Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

                                                                                        Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                                                                        Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                                                                        "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                                                                        "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                                                                        Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                        Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

                                                                                        Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                                                                        Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                                                                        Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                                                                        Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                                                                        10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                        10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

                                                                                        Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                                                                        Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                                                                        Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                        Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

                                                                                        Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                                                                        Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                                                                        Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                                                                        Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                                                                        Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                                                                        Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                                                                        "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                                                                        "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                                                                        Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                        Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

                                                                                        Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                                                                        Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                                                                        Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                                                                        Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                                                                        Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                        Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

                                                                                        Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                                                                        Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                                                                        Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                                                                        Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                                                                        Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                                                                        Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                                                                        Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                        Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

                                                                                        "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                                        "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                                        Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                                                                        Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                                                                        "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                                                                        "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                                                                        Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                        Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

                                                                                        Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                                        Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                                        Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                                                                        Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                                                                        Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                        Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

                                                                                        Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                                                                        Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                                                                        Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                        Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                        To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                                                                        To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                                                                        Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                                        Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                                        Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                                                                        Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                                                                        Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                                                                        Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                                                                        E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                        E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                                                        Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                                        Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                                        Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                                        Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                                        Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                                        Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                                        Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                                        Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                                        9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                                        9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                                        Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                                        Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                                        Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                                                                        Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                                                                        #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                        #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                        Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                                                                        Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                                                                        Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                                                                        Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                                                                        Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                                                                        Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                                                                        Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

                                                                                        Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"