Kawa po wiedeńsku – testujemy nowe smaki

Kawa po wiedeńsku w małej szklance
Fot. Jowena Chua / Getty Images
Wiedeńska kawa stanowi niezwykle aromatyczny napój, który serwuje się w restauracjach i kawiarniach całego świata. Połączenie śmietany, czekolady i mocnego espresso sprawia, że mamy ochotę na kolejną porcję i dłuższe delektowanie się tym smakiem. Świadczą o tym statystyki, potwierdzające, iż Austriacy należą do nacji, które w porównaniu do innych państw w skali roku wypijają ogromne ilości kawy. Jak zatem przygotować ten wyjątkowy napój?

Przepis nie jest skomplikowany, ale z pewnością wymaga więcej czasu niż podczas przygotowywania tradycyjnej wersji. Kawa po wiedeńsku może stanowić formę wykwintnego deseru, który zaserwujemy domownikom lub zaproszonym gościom. Podczas wizyty w stolicy Austrii spotkamy się jednak ze sporą liczbą receptur i różnych sposobów podania. Warto spróbować przynajmniej kilku z nich, aby przekonać się, która odmiana najbardziej nam odpowiada.

Kawa po wiedeńsku – przepis na klasyczną wersję

Kultura picia kawy w Austrii kształtowała się przez setki lat. Wspomina się tutaj o sporej roli Polaków, a konkretnie Jerzego Kulczyckiego, który zasłużył się podczas słynnej bitwy pod Wiedniem. W zamian za zasługi żołnierz został obdarowany sporą liczbą worków kawy, która stanowiła część dobytku wroga. Kulczycki wkrótce otworzył w stolicy kawiarnię i tak narodziła się kawa wiedeńska . Obecna receptura była modyfikowana i dopracowywana przez długi czas. Współcześnie picie kawy w Austrii nie jest jedynie rutynową czynnością, a częścią kultury. Przyjęło się, iż napojem należy się delektować, a nie spożywać go jedynie w celu pozyskania szybkiego zastrzyku energii. Wiedeńskie kawiarnie przepełnione są lokalnymi mieszkańcami, którzy długie godziny spędzają na rozmowach, przeglądając prasę i powolnie pijąc kawowo-czekoladowy napój. Wiedeńska kawa często spożywana jest w towarzystwie wypieków, takich jak słynny tort Sachera czy sernik. Mimo że jest dosyć kaloryczna, warto ją przyrządzać szczególnie w długie jesienno-zimowe popołudnia, aby napawać się jej aromatem i rozluźnić w miłej atmosferze.

Z jakich składników składa się kawa po wiedeńsku ? Przepis wymaga zaopatrzenia się w około 150 ml kawy. Najlepsza będzie świeżo parzona i mocna – na przykład podwójne espresso. W tym celu warto wykorzystać ekspres lub kawiarkę. Kolejnym niezbędnym elementem jest śmietana kremówka 30% w ilości 100 ml. Trzecim tradycyjnym składnikiem jest czekolada. W zależności od naszych preferencji możemy użyć mlecznej lub gorzkiej. Zalecana jest czekolada dobrej jakości o wysokiej zawartości kakao. Wystarczy około 5 kostek. Jeśli mamy taką potrzebę, możemy dodatkowo dosłodzić napój cukrem. Do dekoracji wykorzystamy startą czekoladę, cynamon lub kakao. Przygotowując kawę, zaczynamy od przelania 70 ml śmietanki do niewielkiego garnuszka i podgrzania jej na małym ogniu. W tym samym czasie siekamy czekoladę na niewielkie kawałki lub trzemy na tarce. Następnie wrzucamy wiórki do śmietanki i trzymamy na ogniu do momentu rozpuszczenia, nie dopuszczając do zagotowania się. Opcjonalnie dodajemy cukier. W tym samym czasie przygotowujemy espresso, z którego w głównej mierze składa się kawa po wiedeńsku . Jak zrobić mocny napar? Przede wszystkim musimy użyć dobrych jakościowo ziaren.

Najbardziej szlachetne, ale też najdroższe są jednorodne ziarna arabiki. Sprawdzą się zarówno w przypadku gdy korzystamy z kawiarki, ekspresu, jak i tradycyjnego zaparzania. Należy jednak mieć na uwadze, że większość kaw sprzedawanych w sklepach stanowi mieszankę arabiki z robustą. Ta ostatnia uważana jest za mało wykwintną i znacznie mniej aromatyczną. Wiedeńska kawa przygotowywana wyłącznie z tego rodzaju ziaren wiele straci na smaku. Podsumowując, starajmy się wybierać mieszanki, które w swoim składzie mają jak najwięcej arabiki.

Kawa po wiedeńsku – sposób podania

Gdy przygotowaliśmy już espresso, a czekolada rozpuściła się w śmietance, należy połączyć obie mieszanki. Następnie przelewamy napój do wysokiej szklanki, wpierw jednak przecedzamy go przez sitko. Mogą na nim zostać niewielkie kawałki ziarenek kawy lub resztki nierozpuszczonej czekolady. Kawa wiedeńska jest już prawie gotowa. Resztę śmietany należy ubić mikserem na sztywno. Jeśli chcemy, możemy dodać jeszcze odrobinę cukru. Gdy krem będzie już sztywny, przekładamy go łyżeczką na wierzch naszej mieszanki kawowo-czekoladowej. Górę należy oprószyć startą czekoladą lub kakao z domieszką cynamonu. Czasem kawę podaje się z dodatkiem lodów waniliowych lub śmietankowych.

Kawa po wiedeńsku może być modyfikowana na wiele różnych sposobów. W Austrii spotyka się połączenie samego espresso z bitą śmietaną, espresso z likierem pomarańczowym i śmietaną, a nawet kawę z rumem. W niektórych wersjach, zamiast podgrzewania śmietany z czekoladą, ubija się je za pomocą robota kuchennego i łączy z espresso. Zamiast śmietany można użyć także spienionego mleka. Inne receptury podają tylko dwa składniki – czekoladę i kawę. W takim przypadku kostki należy rozpuścić w kąpieli wodnej i połączyć z espresso. Jakiegokolwiek przepisu byśmy nie wybrali, warto sprawdzić, czy kawa wiedeńska przypadnie do gustu również nam. Pijmy ją powoli, delektując się jej smakiem i aromatem.

Zobacz film: Włoska kawa od Diego Galdiano. Źródło Dzień Dobry TVN

Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Zmiany w Dzień Dobry TVN. Do zespołu dołączą znane twarze

Zmiany w Dzień Dobry TVN. Do zespołu dołączą znane twarze

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
Materiał promocyjny

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
Materiał promocyjny

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
Materiał promocyjny

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
Materiał promocyjny

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
Materiał promocyjny

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
Materiał promocyjny

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
Materiał promocyjny

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
Materiał promocyjny

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
Materiał promocyjny

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"