Kawa arabika a robusta – jakie są między nimi różnice? Którą wybrać?

Ziarenka kawy
Fot. GettyImages / Caiaimage/Adam Gault
Arabika i robusta to gatunki cieszące się zdecydowanie największą popularnością. Choć znawcy często preferują tę pierwszą, druga również ma wielu zwolenników. Kawy te różnią się nie tylko kształtem i kolorem ziaren, lecz także swoimi właściwościami.

Różnice między arabiką a robustą leżą między innymi w ich smaku czy zawartości kofeiny. Która z nich jest bardziej pobudzająca, a która ma łagodniejszy smak? Czym jeszcze różnią się od siebie oba gatunki kawy?

>>> Zobacz także:

Kawa arabika – za co jest ceniona?

Arabika to dość trudny w uprawie gatunek. Mimo tego szacuje się, że stanowi ona aż 70 proc. światowego rynku kawy. Wszystko ze względu na jej przyjemny, pozbawiony goryczki, lekko kwaskowaty smak. Wielu kawoszy ceni ją też za gęstą, kremową, a nawet nieco oleistą konsystencję, a także wyjątkowo bogaty aromat. Ziarna arabiki mogą zawierać od 6 do 9 proc. tłuszczów oraz od 15 do 17 proc. cukrów. Nie jest to gatunek o wysokiej zawartości kofeiny, zazwyczaj nie przekracza ona bowiem 1,7 proc. Nie zapewni więc wyjątkowo mocnego pobudzenia po zaledwie jednej filiżance. Z drugiej jednak strony, pozwala to na wypicie większych ilości tego aromatycznego napoju, a także sięgnięcie po niego przez osoby z niższą tolerancją kofeiny. Niewielka zawartość tego składnika jest też przyczyną jej trudności w uprawie, ponieważ z tego względu często pada ona ofiarą szkodników.

Ziarna arabiki są lekko podłużne, płaskie, a ich kolor zazwyczaj jest lekko zielonkawy. Jej największe plantacje znajdują się w Brazylii, Jemenie, Indonezji, Etiopii oraz na Jawie. Wszystko ze względu na szczególne wymagania tej kawy, w tym wilgotny, tropikalny klimat czy optymalną temperaturę w przedziale od 15 do 30 st. C. Służy jej także żyzna, wulkaniczna gleba. Zwykle krzewy arabiki znajdują się na terenach górzystych, na wysokości ok. 800–2200 m n.p.m.

Co ciekawe, pomimo trudności w uprawianiu arabiki w warunkach naturalnych, coraz częściej ten gatunek kawy można znaleźć w domach w doniczkach. Utrzymanie ich w dobrym stanie pod dachem nie jest zbyt trudne. Najważniejsza będzie gleba o kwaśnym odczynie oraz regularne przesadzanie. Zadbana roślina może urosnąć nawet na wysokość 2 metrów.

W czym robusta jest lepsza od arabiki?

Wśród koneserów tego napoju najpowszechniejsze jest przekonanie, że to arabika zasługuje na miano lepszego gatunku kawy. Jednak również robusta ma szerokie grono zwolenników. Wielu z nich kusi jej wyrazisty, lekko gorzkawy smak, który zdobywa uznanie szczególnie tych kawoszy, którzy nie przepadają za kwaskowatymi nutami. Co więcej, pomimo lżejszej konsystencji oraz mniej bogatego aromatu, robusta zawiera znacznie więcej kofeiny niż arabika, bo nawet do ok. 4 proc. Z tego względu kawa ta pozwala osiągnąć efekt natychmiastowego, intensywnego pobudzenia, nawet po wypiciu jej niewielkiej ilości. Jedną z ogromnych zalet jest również zdolność do wytwarzania kremowej pianki, bardzo pożądanej szczególnie przy parzeniu espresso, dlatego ten gatunek kawy dodawany jest również do mieszanek, które z założenia mają dawać taki właśnie efekt. Ziarna robusty są niewielkie, o okrągłym kształcie i mają lekko szarawy bądź bladozielony odcień. Zawierają one od 3 do 7 proc. tłuszczu oraz od 10 do 11,5 proc. cukru.

Robusta jest również tańsza od arabiki, szczególnie ze względu na jej znacznie łatwiejszą uprawę. Przede wszystkim jest ona zdecydowanie odporniejsza na choroby oraz wszelkie szkodniki, głównie ze względu na dużą ilość kofeiny. Jej największe plantacje znajdują się w Brazylii, Wietnamie, Kamerunie, Indonezji, Indiach i Ugandzie. Zwykle rośnie ona na wysokości ok. 800 m n.p.m. Najlepsza temperatura dla jej uprawy to od 24 do 36 st. C. Szacuje się, że jej udział w rynku kawowym może wynosić od 20 do 29 proc.

Kawa 100 proc. arabiki, robusty czy mieszanka?

Wiele osób, kuszonych opiniami ekspertów, chętnie sięga po opakowania z napisem „100 proc. arabika”. Czy jednak konsumenci zawsze wiedzą, co tak naprawdę kupują? W rzeczywistości arabika jest ogólną nazwą gatunku kawy, z którego wyróżnia się wiele odmian. W tym zarówno te lepszej, jak i słabszej jakości. Dlatego warto pamiętać, że takie kawy to zwykle mieszanki, które mogą znacząco różnić się od siebie smakiem, aromatem oraz konsystencją uzyskanego naparu.

Często wybierane są również mieszanki arabiki i robusty, które zapewniają wyjątkowo zbilansowany smak i średnią zawartość kofeiny. Decydując się na miks tego typu, warto sprawdzić zawartość procentową obu typów ziaren. Należy pamiętać, że smak robusty jest szczególnie intensywny, co może przypaść do gustu miłośnikom cappuccino czy caffè latte, ponieważ doskonale komponuje się ona z mlekiem.

Zarówno arabika, jak i robusta mają swoich zwolenników. Znając podstawowe różnice między tymi dwoma gatunkami, wybór tego odpowiedniego z pewnością nie sprawi trudności.

Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
Materiał promocyjny

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
Materiał promocyjny

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
Materiał promocyjny

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
Materiał promocyjny

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
Materiał promocyjny

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
Materiał promocyjny

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
Materiał promocyjny

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
Materiał promocyjny

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
Materiał promocyjny

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"