Pyszny karp w galarecie – obowiązkowy na wigilijnym stole

Karp w galarecie
Jan Kucharzyk/ East News
Źródło: Dzien Dobry TVN
Karp w galarecie to jedna z najważniejszych potraw świątecznych. Pojawia się w wielu odsłonach, jako ryba z warzywami, chrzanem, a także na słodko z migdałami i rodzynkami. Łatwy do przyrządzenia, kruchy i delikatny, zachwyci niejedno podniebienie.

Ryby pojawiają się na wigilijnym stole obowiązkowo. Najczęściej są to śledzie i karp, oczywiście w wielu odsłonach. Przede wszystkim króluje tradycyjny karp smażony. Drugie miejsce zajmuje karp w galarecie, najbardziej popularna wersja tej ryby w Polsce. Ile domów, tyle sposobów na jego przyrządzenie. Wystarczy odrobina wysiłku i dobrych chęci, a nawet niewprawiony kucharz może przygotować tradycyjnego karpia w galarecie.

Tradycyjny karp w galarecie – przepis

Jak zrobić karpia w galarecie?

Przepis na 6 porcji

Składniki:

  • 1 ½ kg karpia,
    • 1 marchewka,
      • 1 pietruszka,
        • 1 cebula,
          • ¼ selera,
            • 3 listki laurowe,
              • 5 ziarenek ziela angielskiego,
                • 3 łyżki żelatyny,
                  • szczypta soli,
                    • 5 ziarenek pieprzu,
                      • 2 łyżeczki soku z cytryny.

                        Przygotowanie:

                        1. Oczyść rybę i usuń głowę, pozostawiając płetwy i ogon.

                        2. Rybę umyj, osusz, pokrój w poprzek na dzwonki (4 cm kawałki) i lekko posól.

                        3. W garnku z wodą gotuj (przez 20 min) marchew, pietruszkę, cebulę, selera, liście laurowe, ziele, przyprawiając je szczyptą soli i pieprzu.

                        4. Dodaj karpia i gotuj kolejne 20 min do miękkości ryby.

                        5. Po ugotowaniu i ostudzeniu ryby, usuń ości.

                        6. Wywar odcedź. Tak przygotowany 1 litr wywaru możesz jeszcze doprawić solą i pieprzem.

                        7. Żelatynę rozpuść w 3 łyżeczkach wody, a następnie dodaj do wywaru, wlej sok z cytryny i wszystkie składniki wymieszaj.

                        8. Na półmisek wylej ⅓ wywaru i wstaw do lodówki.

                        9. Po zastygnięciu ułóż na galarecie karpia i wlej kolejną ⅓ część wywaru i ponownie wstaw do lodówki.

                        10. Na koniec możesz ozdobić karpia rodzynkami, zielonym groszkiem, natką pietruszki lub pokrojoną w plasterki marchewką, a następnie zalać ostatnią porcją wywaru i wstawić do zastygnięcia.

                        11. Ten sam przepis możemy lekko zmodyfikować, zastępując żelatynę substancją żelującą (agar-agar) – w ten sposób powstanie karp w galarecie bez żelatyny .

                        Pyszny karp w galarecie po żydowsku

                        Karp w galarecie po żydowsku pojawia się na naszych wigilijnych stołach bardzo często. Ryba przyrządzona w ten sposób to po prostu karp w galarecie na słodko z rodzynkami.

                        Przepis na 6 porcji

                        Składniki:

                        • 1 i ½ kg karpia,
                          • 2 cebule,
                            • porcja włoszczyzny,
                              • 200 ml wina białego,
                                • 1 cytryna (sok),
                                  • 3 łyżki oliwy,
                                    • 10 ziarenek ziela angielskiego,
                                      • 4 listki laurowe,
                                        • 100 g rodzynek,
                                          • szczypta soli, pieprzu i cukru do doprawienia,
                                            • żelatyna na 1 l wody (zgodnie z przepisem na opakowaniu).

                                              Przygotowanie:

                                              1. Rybę oczyść i pokrój, a następnie skrop sokiem z cytryny i odstaw na 30 min. W tym czasie obierz, pokrój i podsmaż włoszczyznę.

                                              2. Po kilku minutach dolej wodę i wino, wrzuć przyprawy i rodzynki. Wszystko gotuj około 20 min, po czym dodaj filety karpia i gotuj kolejne 30 min.

                                              3. Wyjmij rybę, przecedź wywar, ale zostaw rodzynki i dopraw do smaku, jeśli jest taka potrzeba, a następnie dodaj rozpuszczoną żelatynę.

                                              4. Z filetów usuń większe ości, pokrój na paski, ułóż na półmisku, a następnie udekoruj rodzynkami i zalej wywarem.

                                              5. Wstaw do lodówki, aby galareta się ścięła. Wigilijny karp w galarecie z rodzynkami to nic innego, jak karp w galarecie po staropolsku .

                                              Karp w galarecie cebulowej

                                              Karpia w galarecie możemy przygotować również w wersji mocno cebulowej. Karp w galarecie z cebuli nie jest trudny do przygotowania, choć nieco pracochłonny. Przepis na 4 porcje

                                              Składniki:

                                              • 1 ½ kg karpia pokrojonego w dzwonki, łeb oraz ogon,
                                                • 2 marchewki,
                                                  • 2 pietruszki,
                                                    • ½ selera,
                                                      • 4 duże cebule,
                                                        • 4 łyżki rodzynek,
                                                          • przyprawy: ziele angielskie, pieprz, sól, liście laurowe, cukier,
                                                            • sok z cytryny.

                                                              Przygotowanie:

                                                              1. Warzywa, łeb, ogon zalej wodą (1,5 l), wrzuć liście laurowe, pieprz, ziele angielskie i gotuj przez 30 min.

                                                              2. Po tym czasie dołóż dzwonki karpia. Po około 25 min. wyjmij rybę i warzywa, a głowę i ogon zostaw, aż wywar odparuje (powinno zostać 0.5 l wywaru).

                                                              3. Dopraw solą, pieprzem, cukrem, sokiem z cytryny do smaku. Cebulę przetrzyj i dodaj do wywaru.

                                                              4. Na półmisku ułóż karpia, rodzynki (wcześniej namoczone w wodzie, by stały się miękkie) i całość zalej wywarem cebulowym.

                                                              5. Karpia w galarecie cebulowej włóż do lodówki.

                                                              Wigilijny karp w galarecie z chrzanem

                                                              Delikatna ryba w galarecie, warta jest innej odsłony smakowej, tym bardziej, że doskonale komponuje się z ostrym smakiem chrzanu. Dlatego podczas kolejnej wigilii można podać karpia w galarecie z chrzanem. Jak przyrządzić rybę? Przepis na 4 porcje.

                                                              Składniki:

                                                              • 1 kg ryby,
                                                                • 3 szklanki wody,
                                                                  • 1 pęczek włoszczyzny,
                                                                    • ⅓ korzenia chrzanu,
                                                                      • liść laurowy,
                                                                        • 1 białko jajka,
                                                                          • 2 łyżeczki żelatyny,
                                                                            • 1 łyżeczka octu,
                                                                              • szczyptę soli, pieprzu, kilka ziarenek ziela angielskiego, łyżeczkę cukru.

                                                                                Przygotowanie:

                                                                                1. Karpia przygotuj, jak zazwyczaj: wyczyść, umyj, wyfiletuj, osusz i posól.

                                                                                2. Gotuj wywar z jarzyn i chrzanu przez około 20 min, włóż rybę i gotuj kolejne 20 min.

                                                                                3. Rybę wyjmij, a do wywaru dodaj żelatynę, ocet, białko jajka i gotuj jeszcze przez chwilę.

                                                                                4. Następnie przecedź przez gazę.

                                                                                5. Ugotowanego karpia ułóż na półmisku i udekoruj. Możesz użyć w tym celu: jajka na twardo, cytryny, pomidora, gotowanej marchewki. Całość zalewamy tężejącą galaretą chrzanową i wstawiamy do lodówki.

                                                                                >>> Zobacz też:

                                                                                Przepis na barszcz wigilijny na zakwasie według Mikołaja Reya

                                                                                Święta bez śledzia nie istnieją. Te najlepsze zjecie w Krakowie. Poznajcie przepisy

                                                                                Andrzej Polan i jego przepis na świąteczną roladę makową z kajmakowym kremem

                                                                                Zobacz film: Rey smakuje wigilijnego karpia

                                                                                Autor: Adrian Adamczyk

                                                                                Źródło zdjęcia głównego: Dzien Dobry TVN

                                                                                podziel się:

                                                                                Pozostałe wiadomości

                                                                                Samotność, stres i szok młodej mamy. "W łazience się zamykałam i płakałam"

                                                                                Samotność, stres i szok młodej mamy. "W łazience się zamykałam i płakałam"

                                                                                Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                                                                                Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                                                                                Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                                                                                Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                                                                                Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                                                                                Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                                                                                Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

                                                                                Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

                                                                                Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                                                                Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                                                                Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
                                                                                Materiał promocyjny

                                                                                Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

                                                                                Jak gwiazdy spędzają Wielkanoc? Marzena Rogalska: "Szaleństwo"

                                                                                Jak gwiazdy spędzają Wielkanoc? Marzena Rogalska: "Szaleństwo"

                                                                                Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                                                                Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                                                                "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                                                                "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                                                                Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                                                                Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                                                                Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
                                                                                Materiał promocyjny

                                                                                Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

                                                                                Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                                                                Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                                                                Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                                                                Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                                                                10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
                                                                                Materiał promocyjny

                                                                                10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

                                                                                Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                                                                Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                                                                Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                                                                Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                                                                Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                                Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                                Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                                                                Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                                                                Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
                                                                                Materiał promocyjny

                                                                                Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

                                                                                Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                                                                Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                                                                Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                                                                Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                                                                Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                                                                Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                                                                "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                                                                "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                                                                Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
                                                                                Materiał promocyjny

                                                                                Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

                                                                                Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                                                                Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                                                                Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                                                                Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                                                                Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
                                                                                Materiał promocyjny

                                                                                Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

                                                                                Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                                                                Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                                                                Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                                                                Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                                                                Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                                                                Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                                                                Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
                                                                                Materiał promocyjny

                                                                                Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

                                                                                "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                                "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                                Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                                                                Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                                                                "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                                                                "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                                                                Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
                                                                                Materiał promocyjny

                                                                                Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

                                                                                Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                                Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                                Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                                                                Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                                                                Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
                                                                                Materiał promocyjny

                                                                                Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

                                                                                Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                                                                Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                                                                Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                                                                To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                                                                Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                                Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                                Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                                                                Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                                                                Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                                                                Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                                                                E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                                                Materiał promocyjny

                                                                                E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                                                Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                                Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                                Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                                Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                                Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                                Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                                Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                                Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                                9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                                9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                                Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                                Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                                Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                                                                Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                                                                #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                                                                Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                                                                Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                                                                Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                                                                Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                                                                Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                                                                Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

                                                                                Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"