Karp wigilijny - ryba dobra nie tylko od święta

Karp w galarecie
TeresaKasprzycka/ Getty Images
Źródło: iStockphoto
Jadasz karpia jedynie na wigilię, myśląc, że to ryba tłusta i mulista w smaku? Nie wiesz, jak go przyrządzić, aby nie był tak kaloryczny jak karp smażony w panierce? Zobacz, jak wybrać najlepszego karpia i jak go przygotować, aby był smaczny, zdrowy i nietuczący.

Karp po żydowsku, w galarecie, pieczony z przyprawami czy smażony? Poznaj historię karpia, jego odmiany i wartości odżywcze oraz kaloryczność.

Więcej:

Dziki karp nie taki dziki

Sazan, czyli dziki karp , ryba słodkowodna, był spotykany pierwotnie w zlewiskach Morza Czarnego, Kaspijskiego i Azowskiego. Sprowadzony przez Rzymian do Europy Zachodniej szybko został doceniony i hodowany na dużą skalę. Pierwsze hodowlane stawy w Polsce zaczęły się pojawiać dzięki Cystersom już w XIII wieku i były zakładane przy klasztorach. Karp zyskał dużą popularność podczas dłuższych niż obecnie okresów postu - nawet do 180 dni. Szczególnie posmakował polskim władcom, przez co jedną z najpopularniejszych odmian tej ryby nazywa się karpiem królewskim. W latach 50. XX wieku karp stał się rybą wigilijną, dostępną tylko przed świętami.

Obecnie w Polsce w wodach słodkich spotykamy wiele odmian karpia. Do najpopularniejszych należą: karp pełnołuski , lustrzeń (królewski), bezłuski (golec) i liniowy.

Karp - wartości odżywcze i kaloryczność

Karp jest rybą średnio tłustą, która dostarcza nam łatwo przyswajalnego białka i dobrych tłuszczy. Zawartość nienasyconych kwasów tłuszczowych w mięsie karpia wpływa na poprawę pamięci i zmniejszenie ryzyka zawału serca i udaru. Karp jest cennym źródłem minerałów, takich jak: żelazo, sód, wapń, fosfor i potas oraz witamin: B6, B12, kwasu foliowy, tiamina.

Kaloryczność karpia zależy od sposobu jego przyrządzenia. Przykładowo, 100 gramów:

· Karp w galarecie - 160 kalorii

· Karp pieczony - 150 kalorii

· Karp smażony w panierce - 250 kalorii.

Jeśli zatem jesteś na diecie, a zbliża się wigilia, może warto zrezygnować ze smażenia na rzecz odchudzonej wersji karpia pieczonego? Karp na wigilię w wersji pieczonej z dodatkiem ulubionych ziół może smakować wyśmienicie i nie stanie się przyczyną wyrzutów sumienia.

Jak przygotować karpia?

Karpia na przestrzeni wieków przygotowywano na różne sposoby. Najdawniejsza spotykana w Polsce potrawa z karpia to karp na szaro, czyli przyrządzony w sosie piernikowym z dodatkiem rodzynek. Najpopularniejszy obecnie przepis na karpia, zwłaszcza na wigilię, to karp smażony lub w galarecie. Poniżej przedstawiamy kilka prostych sposobów na to, jak zrobić karpia .

Karp smażony

Przepis na karpia smażonego to popularne i banalnie proste w wykonaniu danie. Należy jednak pamiętać, że ze względu na panierkę jest też dość kaloryczną potrawą. Jak usmażyć karpia? Rybę najpierw należy posolić, obtoczyć w mące wymieszanej z bułką tartą i w jajku, a następnie na patelni z rozgrzanym olejem smażyć z każdej strony do zarumienienia. Łatwe i nie wymaga specjalnych umiejętności!

Kotlet schabowy bez schabu wg Darii Ładochy

Karp w galarecie

Karp w galarecie to potrawa, bez której wielu z nas nie wyobraża sobie polskiej wigilii. Rybę przygotowuje się w wywarze z warzyw (włoszczyzny) z przyprawami do bulionu. Galareta, w której zatapia się dzwonki karpia, powstaje z wywaru z dodatkiem żelatyny.

Karp po żydowsku

Tradycyjna potrawa polskich Żydów podawana w trakcie postu to karp w galarecie w wersji na słodko. Ten przepis na karpia wigilijnego może pojawić się na waszych stołach np. zamiast karpia w galarecie na słono. Ryba podawana jest w schłodzonej galarecie. Galaretę przygotowuje się z wywaru z kręgosłupa i głowy ryby, z dodatkiem cebuli, marchwi, pietruszki, selera i przypraw, gotowanego przez kilka godzin. Galareta jest słodkawa w smaku ze względu na dodatek rodzynek i płatków migdałów. W niektórych przepisach do galaretki dorzuca się również kawałki marchewki i jajek.

Karp pieczony

Karp pieczony to najlepsza alternatywa dla tuczącej ryby smażonej w panierce. Pieczenie karpia jest bardzo proste i nie wymaga czasochłonnego stania przy kuchence, jak podczas smażenia. Możemy go upiec na blasze, w naczyniu żaroodpornym lub w folii w piekarniku. Najlepiej smakuje marynowany w oliwie z oliwek, z czosnkiem, chilli, ziołami, np. tymiankiem, rozmarynem, sokiem z cytryny, doprawiony solą i pieprzem i usmażony z kawałkami cebuli.

Jak wybrać dobrego karpia?

Należy pamiętać, że nie tylko sposób przyrządzenia ryby będzie miał wpływ na jej smak, również wiele zależy od wyboru odpowiedniego karpia. Nie należy kupować zbyt dużych karpi, ponieważ mogą być dość tłuste, a z kolei małe sztuki mogą mieć za dużo ości. Świetnie, jeśli uda nam się dostać karpie o wadze 1-1,5 kg. Warto zwrócić uwagę na cenę - najtańsze karpie mogły być karmione mało jakościową karmą, a ich wzrost mógł być sztucznie napędzany. Takie ryby nie będą dobrze smakować. Najwartościowsze karpie dostaniemy z pewnością w znanych hodowlach z długą tradycją, gdzie ceny nie będą najniższe, ale będziemy mieć pewność, co do sposobu karmienia i wzrostu ryb. Pamiętajmy, że najlepsze karpie powinny mieć około 3 lat, krągłe brzuchy, gładką i wilgotną skórę, ciemnoczerwone skrzela, szkliste oczy. Warto zwrócić uwagę, czy na skórze nie ma uszkodzeń lub plam. Wybierając zdrowe karpie, mamy gwarancję, że dostarczymy naszemu organizmowi wartości odżywczych i tym samym korzystnie wpłyniemy na nasze zdrowie.

Autor: Adrian Adamczyk

Źródło zdjęcia głównego: iStockphoto

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
Materiał promocyjny

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
Materiał promocyjny

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
Materiał promocyjny

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
Materiał promocyjny

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
Materiał promocyjny

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
Materiał promocyjny

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
Materiał promocyjny

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
Materiał promocyjny

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
Materiał promocyjny

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"