Kalafior w roli głównej. Poznaj przepisy Martyny Chomackiej

Dorsz z kremowym sosem pomidorowym, tosty z grillowaną papryką, krem z czosnku, a nawet kuskus. Wszystkie te dania można wykonać z wykorzystaniem kalafiora. Zobacz, jak w naszej kuchni przyrządza je Martyna Chomacka, finalistka programu "MasterChef".

Dorsz z pieczonym kalafiorem i kremowym sosem pomidorowym

Składniki:

  • polędwica z dorsza 300 g
    • główka małego kalafiora
      • 3-4 dojrzałe pomidory malinowe
        • 3 łyżki masła
          • 3 łyżki śmietany 30%
            • szalotka
              • sól/pieprz
                • por
                  • olej do smażenia chrustu z pora

                    Przygotowanie:

                    1. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Do jednej brytfanki wkładamy kalafiora, lekko natartego oliwą i solą, a do drugiej pomidory w całości. Je także posypujemy solą, pieprzem i skrapiamy oliwą. Warzywa pieczemy w piekarniku 20-30 minut.
                      1. Po tym czasie, na patelni podsmażamy szalotkę na odrobinie masła i oliwy. Dodajemy do niej nasze upieczone i obrane pomidory. Całość smażymy kilka minut. Następnie zawartość patelni wrzucamy do blendera i miksujemy na jednolitą całość.
                        1. Znowu sos przelewamy na patelnię, doprawiamy do smaku i dodajemy do niego 1-2 łyżki śmietany. Gotowy odstawiamy na bok.
                          1. W rondelku podgrzewamy olej. Białą część pora kroimy w cienkie paseczki. Gdy olej osiągnie temperaturę 180 stopni smażymy chrust przez 20-30 sekund, odsączamy go na ręczniku papierowym i doprawiamy solą.
                            1. Upieczonego kalafiora kroimy w plastry. Rybę posypujemy solą i pieprzem i smażymy po minucie z każdej strony.
                              1. Podając danie, wylewamy na środek talerza hojną porcję sosu, na niego kładziemy gruby plaster upieczonego kalafiora, na kalafiora dorsza a jego posypujemy chrupiącym chrustem.

                                Kalafiorowy kuskus

                                Składniki:

                                • 1 mały kalafior
                                  • czerwona cebulka - 1 sztuka
                                    • nać pietruszki - 2 duże garści
                                      • świeża kolendra - garść
                                        • orzechy - 2 garści migdałów lub nerkowców
                                          • granat
                                            • cytryna - 2 sztuki
                                              • oliwa z oliwek - 3 łyżki
                                                • miód - łyżeczka
                                                  • świeży ogórek
                                                    • sól/pieprz.

                                                      Przygotowanie:

                                                      1. Kalafiora dzielimy na mniejsze różyczki i pieczemy w 200 stopniach przez 10-15 minut. W połowie tego czasu obracamy kawałki na drugą stronę, aby nie zbrązowiały.
                                                        1. Ostudzonego kalafiora ścieramy na tarce o grubych oczkach i wrzucamy do większej miski. Dorzucamy do niej także posiekaną pietruszkę, lekko podprażone i posiekane orzechy, pestki granata, ogórka pokrojonego w kostkę oraz kolendrę.
                                                          1. Cienkie krążki cebuli zalewamy sokiem z cytryny na 10 minut. Oliwę łączymy z sokiem z połowy cytryny, solą, pieprzem oraz miodem. Naszą sałatkę mieszamy i polewamy dressingiem. Wykładamy na talerze kuskus i dekorujemy go kwaśną cebulą.

                                                            Tosty z kalafiorem i grillowaną papryką

                                                            Składniki:

                                                            • średni kalafior
                                                              • dobrej jakości chleb wiejski - 6 kromek
                                                                • 2 papryki czerwone
                                                                  • ser cheddar - 150 gramów
                                                                    • mozzarella - 1 kulka średniej wielkości
                                                                      • papryka wędzona w proszku
                                                                        • musztarda ziarnista
                                                                          • rukola lub radicchio
                                                                            • miód - łyżeczka
                                                                              • masło - 3 łyżki
                                                                                • sól/pieprz

                                                                                  Przygotowanie:

                                                                                  1. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Wkładamy do niego paprykę z wyciętym gniazdem nasiennym, zawiniętą w folię aluminiową i pieczemy 40 minut. Kalafiora nacieramy odrobiną oliwy, posypujemy solą, papryką wędzoną i pieczemy 30 minut.
                                                                                    1. Po tym czasie ściągamy skórkę z papryki i kroimy ją na paski. Kalafiora kroimy na plastry wielkości mniej więcej naszej kromki.
                                                                                      1. Kromki chleba smarujemy bardzo cienką porcją masła z obu stron. Na chleb wykładamy cienkie plastry mozzarelli, na niej układamy naszego kalafiora, na niego paski papryki i posypujemy go odrobiną tartego cheddara. Ostatnią warstwą jest odrobina rukoli lub radicchio. Górną kromkę od spodu smarujemy musztardą francuską, przykrywamy całość i całość smażymy na odrobinie masła, na patelni grillowej. Podajemy gorące.

                                                                                        Krem z kalafiora i czosnku

                                                                                        Składniki:

                                                                                        • 1 duży kalafior
                                                                                          • 2 główki czosnku
                                                                                            • bulion warzywny lub z kurczaka, jeśli nie mamy korzystajmy z koncentratu bulionu w słoiczku
                                                                                              • 2 szklanki mleka roślinnego lub krowiego
                                                                                                • 1 cebula
                                                                                                  • 1 pomidor
                                                                                                    • gałka muszkatołowa
                                                                                                      • tahina - 1 łyżka
                                                                                                        • sól/pieprz
                                                                                                          • miód - łyżeczka
                                                                                                            • oliwa z oliwek - 3 łyżki

                                                                                                              Przygotowanie:

                                                                                                              1. Kalafiora podzielonego na różyczki pieczemy razem z czosnkiem i pomidorem w jednej brytfance przez 20 minut. Następnie rozgrzewamy garnek z łyżeczką masła. Wrzucamy do niego posiekaną cebulę i smażymy 2-3 minuty.
                                                                                                                1. Następnie dodajemy nasze pieczone warzywa (ściągamy tylko łupinkę z czosnku). Dodajemy sól, pieprz, gałkę, pół łyżeczki miodu, i smażymy. Następnie wlewamy 3 szklanki wywaru i jedną szklankę mleka.
                                                                                                                  1. Gotujemy całość 5 minut i blendujemy na gładki krem. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, możemy dodać troszkę mleka, które nam zostało. Sprawdzamy smak i doprawiamy w razie według uznania.

                                                                                                                    Zobacz też:

                                                                                                                    Pierniczków czas! Zobacz, jak piecze je Ania Starmach

                                                                                                                    Dania na poprawę nastroju. Pomysły Piotra Kucharskiego

                                                                                                                    Kurczę pieczone! Sprawdzone przepisy Jakuba Kasprzaka

                                                                                                                    Autor: Luiza Bebłot

                                                                                                                    podziel się:

                                                                                                                    Pozostałe wiadomości

                                                                                                                    Zmiany w Dzień Dobry TVN. Do zespołu dołączą znane twarze

                                                                                                                    Zmiany w Dzień Dobry TVN. Do zespołu dołączą znane twarze

                                                                                                                    Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                                                                                                                    Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                                                                                                                    Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

                                                                                                                    Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

                                                                                                                    Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                                                                                                                    Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                                                                                                                    Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                                                                                                                    Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                                                                                                                    Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

                                                                                                                    Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

                                                                                                                    Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

                                                                                                                    Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

                                                                                                                    Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                                                                                                    Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                                                                                                    Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

                                                                                                                    Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

                                                                                                                    Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
                                                                                                                    Materiał promocyjny

                                                                                                                    Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

                                                                                                                    Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

                                                                                                                    Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

                                                                                                                    Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                                                                                                    Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                                                                                                    "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                                                                                                    "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                                                                                                    Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                                                                                                    Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                                                                                                    Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
                                                                                                                    Materiał promocyjny

                                                                                                                    Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

                                                                                                                    Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

                                                                                                                    Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

                                                                                                                    Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                                                                                                    Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                                                                                                    Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                                                                                                    Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                                                                                                    10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
                                                                                                                    Materiał promocyjny

                                                                                                                    10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

                                                                                                                    Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                                                                                                    Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                                                                                                    Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                                                                                                    Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                                                                                                    Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                                                                    Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                                                                    Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                                                                                                    Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                                                                                                    Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
                                                                                                                    Materiał promocyjny

                                                                                                                    Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

                                                                                                                    Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                                                                                                    Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                                                                                                    Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                                                                                                    Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                                                                                                    Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                                                                                                    Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                                                                                                    "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                                                                                                    "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                                                                                                    Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
                                                                                                                    Materiał promocyjny

                                                                                                                    Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

                                                                                                                    Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                                                                                                    Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                                                                                                    Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                                                                                                    Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                                                                                                    Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
                                                                                                                    Materiał promocyjny

                                                                                                                    Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

                                                                                                                    Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                                                                                                    Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                                                                                                    Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                                                                                                    Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                                                                                                    Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                                                                                                    Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                                                                                                    Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
                                                                                                                    Materiał promocyjny

                                                                                                                    Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

                                                                                                                    "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                                                                    "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                                                                    Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                                                                                                    Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                                                                                                    "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                                                                                                    "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                                                                                                    Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
                                                                                                                    Materiał promocyjny

                                                                                                                    Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

                                                                                                                    Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                                                                    Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                                                                    Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                                                                                                    Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                                                                                                    Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
                                                                                                                    Materiał promocyjny

                                                                                                                    Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

                                                                                                                    Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                                                                                                    Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                                                                                                    Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                                    Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                                    To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                                                                                                    To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                                                                                                    Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                                                                    Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                                                                    Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                                                                                                    Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                                                                                                    Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                                                                                                    Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                                                                                                    E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                                                                                    Materiał promocyjny

                                                                                                                    E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                                                                                    Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                                                                    Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                                                                    Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                                                                    Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                                                                    Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                                                                    Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                                                                    Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                                                                    Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                                                                    9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                                                                    9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                                                                    Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                                                                    Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                                                                    Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                                                                                                    Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                                                                                                    #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                                                    #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                                                    Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                                                                                                    Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                                                                                                    Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                                                                                                    Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                                                                                                    Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                                                                                                    Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                                                                                                    Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

                                                                                                                    Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"