Piotr Kucharski zaproponował nam dziś trzy przepisy na dania z kaczką: zupa z kaczki ala ramen, brioszki z szarpaną kaczką i filety z kaczki z cykoria i gruszkami. Zupa z kaczki ala ramen
Składniki:
Wywar:
- 1 porcja rosołowa z kaczki
- 300 g szpondra wołowego
- 2 duże marchewki
- 2 duże cebule
- 1 główka czosnku
- kawałek selera
- kawałek pietruszki
- kawałek imbiru
- trawa cytrynowa
Przyprawy:
- 1 gwiazda anyżu
- kawałek cynamonu
- 3-4 goździki
- 3-4 ziela angielskie
- 2-3 liście laurowe
- 5-6 ziaren pieprzu
Dodatki:
- 6 pieczarek
- 1 paczka pszennego makaronu chińskiego
- 1 pęczek dymki
- 4 jajka
- 1 kapusta bok choi
- 1 papryczka chilli
- sezam
- glony nori
- pieprz, sól, sos sojowy, cytryna
Zobacz też: Kuchnia sezonowa: grzyby duszone z sumem i risotto z kiszonym burakiem >>>
Sposób przygotowania:
Rozgrzać piekarnik do 250ºC. Porcję rosołową z kaczki podzielić na kawałki i razem ze szpondrem ułożyć na blaszce do pieczenia i wstawić do piekarnika na 20 minut. Przełożyć do garnka, zalać wodą i gotować. Na tą samą blaszkę wrzucić pokrojone na kawałki warzywa i wstawić do do piekarnika na 20 minut. Przyprawy zawinąc w kawałek gazy i dorzucić do gotującego mięsa. Podpieczone warzywa dodać do mięsa i gotować kilka godzin. Odcedzić i doprawi solą, pieprzem, sokiem z cytryny i sosem sojowym.
Jajka ugotować na miękko, pieczarki pokroić w plasterki i podsmażyć, makaron przygotować według przepisu na opakowaniu, kapustę pokroić na kawałki i podsmażyć, sezam podprażyć na patelni, papryczkę i dymkę posiekać w plasterki.
Wszystkie dodatki ułożyć w miseczkach i zalać wywarem.
Brioszki z szarpaną kaczką
Składniki:
Składniki:
- 10 g drożdży
- 3 łyżka cukru
- 270 ml mleka
- 3 żółtka
- 450-500 g mąki pszennej
- szczypta soli
- 120 g miękkiego masła
- białko
- sezam
Kaczka i dodatki
- 2 nóżki z kaczki
- ćwiartka czerwonej kapusty
- 1 granat
- pęczek dymki
- sok z cytryny
- sól i pieprz
Przygotowanie:
Zobacz też: Przepis na pierogi czekoladowe z malinami i pyszną zupę z wiśniami! >>>
Drożdże i cukier rozpuścić w mleku. Dodać żółtka, wymieszać. Dodać mąkę i sól. Wyrobić na gładkie i elastyczne ciasto. Następnie wtłoczyć masło w ciasto, dodając po małej kostce. Przykryć folią i odstawić do wyrośnięcia na około 1,5 godziny (ciasto można włożyć do lodówki na 3-4 godziny będzie łatwiej formować z niego bułki) Z ciasta uformować 10-12 płaskich bułek. Bułki ułożyć na wyłożonej papierem blasze do pieczenia. Przykryć ściereczką, odstawić do wyrośnięcia na 30 min. Wierzch posmarować roztrzepanym białkiem i posypać sezamem. Rozgrzać piec do 210 ºC. Piec w rozgrzanym piekarniku około 12-15 min.
W trakcie wyrastania ciasta, przyprawić nóżki solą i pieprzem. Usmażyć z obu stron zaczynając od ziemnego rondelka aby się wytopił tłuszcz. Następnie dusimy na wolnym ogniu podlewając wodą aż mięso będzie odchodzić od kości.
Kapustę poszatkować, wymieszać z pestkami granatu i posiekaną dymką. Doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Zostawić na 30 minut aby kapustę delikatnie skruszała.
Bułki przekroić, nałożyć surówkę i mięso z kaczki.
Filety z kaczki z cykoria i gruszkami
Składniki:
- 2 filety z kaczki
- sól i pieprz, cynamon
- 2 gruszki
- 4 cykorie
- 1 szklanka soku pomarańczowego
- 3 goździki
- 50 g zimnego masła
- świeży tymianek
Sposób przygotowania:
Zobacz też: Mistrzowskie śniadanie w niedzielę - gofry z guacamole! >>>
Filety naciąć od strony skóry w kratkę. Przyprawić solą, pieprzem i cynamonem. Położyć na zimnej patelni od strony skóry i zacząć smażyć żeby wytopiło się dużo tłuszczu. Następnie obrócić i usmażyć z drugiej strony. Przełożyć na blaszkę do pieczenia. Gruszki obrać ze skórki, przekroić na połowę i usmażyć na tej samej patelni. Przełożyć na tą samą blaszkę co kaczka. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 140ºC na 15 minut. Na ta samą patelnię ułożyć przekrojone wzdłuż cykorię i obsmażyć. Następnie podlać sokiem pomarańczowym, dodać goździki i tymianek. Dusić na wolnym ogniu aż cykoria będzie miękka. Wyjąc ją i przełożyć na blaszkę w piekarniku a sok zredukować do konsystencji sosu. Przyprawić solą, pieprzem. Zdjąć z ognia i dodać zimne masło. Wymieszać aż sos się zagęści.
Filety wyjąć z piekarnika i odstawić na 3-4 minuty żeby odpoczęły. Przekroić na połowę i ułożyć an talerzu. Obok ułożyć gruszkę i cykorie. Całość polać sosem.
Autor: Bernadetta Jeleń
Pozostałe wiadomości
ParentingSamotność, stres i szok młodej mamy. "W łazience się zamykałam i płakałam"
GwiazdyTakiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących
Styl życiaQuiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?
Przepisy kulinarneŻurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?
GwiazdyRebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"
GwiazdyNowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał
Przepisy kulinarneSerowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
GwiazdyJak gwiazdy spędzają Wielkanoc? Marzena Rogalska: "Szaleństwo"
Styl życiaTradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?
Przepisy kulinarne"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić
GwiazdyWojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"
Przepisy kulinarneWyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
Zdrowe odżywianieIle jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości
GwiazdyKsiężna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"
Podróże10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
ParentingKobiety hejtowane za wielodzietność. "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"
GwiazdyZjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?
Styl życiaSiostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"
GwiazdyKlaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?
Zdrowe odżywianieTen składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
HoroskopWiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania
PsychologiaCzy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"
Styl życiaPolska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu
Parenting"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom
Przepisy kulinarnePotrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
GwiazdyMarcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"
GwiazdyObejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki
Sposób na wnętrzeSposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
GwiazdySarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka
GwiazdyWyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"
GwiazdyNazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?
Pielęgnacja twarzy i ciałaDbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
Parenting"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia
DomSposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić
Gwiazdy"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie
Pielęgnacja twarzy i ciałaZatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
NewsyPlatforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"
Aranżacje wnętrzWiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje
LongFormBrak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
NewsyCo i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?
ZwierzętaNie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas
Styl życiaTo najczęstszy błąd w podawaniu żurku
HoroskopWybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4
GwiazdyMateusz Hładki poprowadzi nowy program
Przepisy kulinarneSprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?
NewsyE-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Zdrowe odżywianieIle cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"
Styl życiaPaulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie
ParentingWielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"
GwiazdySanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?
Przepisy kulinarne9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy
ŚwiatWakacje w maju – gdzie warto pojechać?
GwiazdyOla Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą
Nasze akcje#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas
Styl życiaJak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"
GwiazdyGrupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę
GwiazdyBeata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów
Styl życiaNauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"