Jesienne torty. Ze śliwkami i kardamonem

W kuchni Dzień Dobry TVN gościliśmy Dorotę i Annę Mysliwiec. Siostry przygotowały torty w jesiennej odsłonie. Co powiecie na tort brownie ze śliwkami i kardamonem lub wytrawny tort marchewkowy?

Tort karmelowy

Składniki:

Biszkopt kakaowy:

130 g maki pszennej tortowej

60 g kakao

8 jajek – oddzielnie białka i żółtka

200 g cukru

Krem śmietankowy:

750 g serka mascarpone

600 ml śmietanki 30%

2 łyżki cukru pudru

Karmel:

puszka gotowej masy krówkowej lub ok 400 ml domowego karmelu solonego

prażone orzeszki w karmelu lub 100 g posiekanych i uprażonych orzechów

cukier, woda

Przygotowanie:

Białka ubić na sztywno z cukrem jak do bezy. Gdy będą sztywne dodawać po jednym żółtku do masy. Mąkę i kakao przesiać razem i w trzech turach połączyć z masą jajeczną delikatnie mieszając szpatułką, żeby nie stracić napowietrzenia. Formę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, niczym nie smarować i nie wysypywać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 st C na 35 minut. Patyczek powinien być suchy. Stygnie w blaszce. Wszystkie składniki kremu wrzucić do garnka /miski i miksować mikserem do uzyskania puszystej, w miarę sztywnej masy do przekładania.

Karmel: uprażyć orzechy na suchej patelni lub w piekarniku. W rondelku ugotować karmel (kilka łyżek cukru zalać taką samą ilością wody i gotować do uzyskania bursztynowej barwy, uważać żeby nie spalić i nie mieszać w trakcie mieszania). Gorącym karmelem zalać uprażone orzeszki. Po wystygnięciu pokruszyć.

Nasączenie: kawa + whisky lub rum + cukier puder. Proporcje do ponczu wg uznania.

Przekroić biszkopt na 3 blaty i układać po kolei składniki: biszkopt, nasączenie, krem śmietankowy, karmel solony / masa krówkowa, orzeszki w karmelu. Dla urozmaicenia można do kremu wkroić banany, gruszkę lub figi w karmelu.

Tort marchewkowy

Składniki:

4 jajka

400 g cukru muscovado (lub zwykły)

300 ml oleju

400 g marchewki startej na małych oczkach

150 g orzechów włoskich pokruszonych

200 g ananasa z puszki posiekanego w kostkę

100 g wiórków kokosowych

400 g mąki

2 łyżeczki cynamonu

2 łyżeczki sody oczyszczonej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

½ łyżeczki soli

Krem:

250 g serka mascarpone

250 g serka do smarowania

200 g cukru pudru

Przygotowanie:

Jajka ubić z cukrem na puszystą masę. Jak już będzie puszysta cienkim strumieniem wlewać olej ciągle ubijając. Następnie dodać marchewkę, orzechy, ananasa i wiórki i wymieszać. Pozostałe suche składniki przesiać i delikatnie ale dokładnie wymieszać z masą jajeczno-marchewkową. Wylać do blaszki 24 cm. Piec 80 minut w 150 stopniach. Po wystudzeniu przekroić na 3 blaty i przekładać kremem. Krem: Utrzeć wszystkie składniki mikserem i przekładać warstwy nie za grubą ilością masy. Smak kremu można dowolnie modelować ilością serka Twój smak i cukru. Im więcej serka tym bardziej słonawy posmak.

Tort czeko-brownie z kawą kardamonem i śliwkami

Składniki:

Spody brownie:

500 g gorzkiej czekolady

500 g masła

400 g cukru

4 szczypty soli

350 g jajek

200 g mąki

Masa kawowa:

1,5 szklanki śmietanki kremówki

1/3 szklanki mleka

1 szklanka cukru

1/3 szklanki mąki

3 łyżki kawy rozpuszczalnej

750 g serka mascarpone

Śliwki w kardamonie:

¾ kg śliwek węgierek

½ szklanki cukru (lub więcej, wg uznania)

Pół łyżeczki kardamonu

Przygotowanie:

Czekoladę rozpuścić z masłem, nie zagotowywać i nie przegrzać (optymalna temperatura to 45 stopni), najlepiej na najniższym ogniu ciągle mieszając. W oddzielnej misce roztrzepać lekko rózgą jajka z cukrem i solą. Nie ubijać, chodzi tylko o połączenie składników na jednolitą masę. Następnie połączyć masę czekoladową z masą jajeczną najlepiej ręczną rózgą. NA końcu dodać mąkę. Podzielić masę na 4 części i wypiekać po 16 minut w temperaturze 160 st. Masa: mąkę z cukrem i kawę wymieszać w rondelku z grubym dnem, zalać mlekiem i śmietaną roztrzepać rózgą i zagotować budyń kawowy. Cały czas mieszać, na średnim ogniu, bo masa lubi się przypalać. Po zagotowaniu zdjąć z ognia i ucierać mikserem aż masa ostygnie, To pozwala uniknąć kożucha budyniowego. Gry masa budyniowa ostygnie połączyć ją z mascarpone. Ilość mascarpone można zwiększyć, wtedy nuta kawy będzie łagodniejsza. Śliwki wypestkować i pokroić w ćwiartki. Przesmażyć z cukrem i kardamonem na patelni. Nie smażyć zbyt długo, żeby śliwka nie straciła jędrności. Ostudzić. Blaty brownie przekładać kremem kawowym i na kremie układać przestudzone kawałki śliwek z kardamonem.

Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

Źródło: Dzień Dobry TVN

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Samotność, stres i szok młodej mamy. "W łazience się zamykałam i płakałam"

Samotność, stres i szok młodej mamy. "W łazience się zamykałam i płakałam"

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
Materiał promocyjny

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

Jak gwiazdy spędzają Wielkanoc? Marzena Rogalska: "Szaleństwo"

Jak gwiazdy spędzają Wielkanoc? Marzena Rogalska: "Szaleństwo"

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
Materiał promocyjny

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
Materiał promocyjny

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
Materiał promocyjny

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
Materiał promocyjny

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
Materiał promocyjny

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
Materiał promocyjny

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
Materiał promocyjny

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
Materiał promocyjny

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"