Parzenie i właściwości żółtej herbaty

żółta herbata
Fot. Classen Rafael / EyeEm / Getty Images
Żółta herbata, mimo że nie jest wśród napojów stawiana na pierwszym miejscu pod względem działania prozdrowotnego, na pewno jest warta zainteresowania. Posiada unikalny smak i barwę. Wyróżnia się na tle innych herbat delikatnym, ale skutecznym oddziaływaniem na organizm. Dowiedz się, dlaczego warto pić żółtą herbatę.

Żółta herbata jako napój mało popularny na świecie swój główny rynek zbytu znajduje w kraju produkcji, czyli w Chinach. Według legendy żółta herbata niegdyś była zarezerwowana wyłącznie dla wysoko urodzonych osób. Uważano, że pić może ją jedynie cesarz, a każde naruszenie tej zasady było karane śmiercią . Z drugiej strony mogło się zdarzyć, że nazywana tak była każda herbata przeznaczona dla cesarskich rąk, bowiem dawniej kolor żółty uważano za cesarski.

Więcej:

Niezależnie od dawnego przeznaczenia obecnie żółta herbata jest w Chinach dość popularna, chociaż zdecydowanie rzadziej pita od zielonej. Jest znacznie łatwiejsza w produkcji i w porównaniu do zielonej zawiera znacznie mniej kofeiny. Produkowana jest jedynie w kilku prowincjach chińskich, takich jak Hunan, Anhui czy Guangdong.

Cechy charakterystyczne żółtej herbaty

Żółta herbata właściwości zawdzięcza m.in. specjalnemu procesowi produkcji, który w fazie początkowej przypomina nieco produkcję herbaty zielonej. Po zebraniu liście herbaty układa się na słońcu do zwiędnięcia, by za pomocą temperatury pozbyć się enzymów, które w późniejszym czasie mogłyby zmienić kolor herbaty. Następnie liście poddaje się fermentacji nieenzymatycznej . Polega ona przede wszystkim na przeprowadzeniu na jeszcze gorących liściach procesu podobnego do kiszenia. Jest to proces żółknięcia , podczas którego zachodzi fermentacja w sokach. Ta natomiast zmienia właściwości i kolor liści. Powyższe procesy mogą trwać od 2 do 3 dni.

W zależności od rodzaju liści, które zostały poddane fermentacji, susz może mieć kolor od zielonego po lekko żółtawy , widoczny zwłaszcza na brzegach liści. Aby uzyskać odcień czystego złota, zbiera się przede wszystkim najwyższej jakości pączki. Smak herbaty żółtej oscyluje zwykle pomiędzy lekko owocowym a słodowym. Zdarzają się również subtelne nuty czekoladowe i kawowe. Herbata żółta ma dość charakterystyczny i orzeźwiający zapach.

Rodzaje żółtej herbaty

Wyróżnia się trzy podstawowe rodzaje herbaty żółtej ze względu na surowiec służący do jej wytwarzania:

· huang ya cha – żółta herbata wytwarzana jedynie z młodych pąków krzewu herbacianego – bardzo wysokiej jakości,

· huang xiao cha – żółta herbata z młodych liści (standard dwa liście i pąk), często mocno pieczona,

· huang da cha – wytwarzana z większych i starszych liści (standard trzy liście i pąk) – herbata niższej jakości.

Właściwości żółtej herbaty

Dzięki licznym właściwościom żółtej herbaty każdy konsument znajdzie w niej coś dla siebie. Jej podstawową zaletą jest bardzo niska zawartość kofeiny . Ta jest dla miłośników aromatycznych, herbacianych naparów często bardzo dużym problemem w innych rodzajach herbaty. Np. herbaty zielonej nie poleca się pić na noc, tak samo jak czarnej. Herbata żółta natomiast posiada poniżej 1% kofeiny w liściu, co pozwala na rozkoszowanie się jej smakiem również o późnych porach i w większych ilościach.

Już jakiś czas temu dowiedziono oczyszczającego wpływu żółtej herbaty na organizm . Dzięki zawartości garbników działa tonizująco i odświeżająco , natomiast wysoki poziom antyoksydantów wspomaga naturalne procesy odtruwania organizmu i hamuje procesy starzenia, ma też potencjał antynowotworowy . Oprócz działania ogólnoustrojowego żółta herbata ma też wpływ na poprawę trawienia bez podrażnienia żołądka, które zdarza się po spożyciu nadmiernej ilości herbaty czerwonej.

Zobacz film: Ciasto na bazie herbat. Źródlo: Dzień Dobry TVN

Parzenie żółtej herbaty

Aby cieszyć się idealnym smakiem i aromatem żółtej herbaty, należy ją prawidłowo zaparzyć. Najlepsze do parzenia jest porcelanowe lub szklane naczynie o szerokim dnie, takim aby liście pod wpływem gorąca mogły swobodnie się rozwijać i oddawać aromat.

Ile żółtej herbaty do małej filiżanki należy wsypać, aby uzyskać pyszny, pachnący napar? Warto zacząć od małych ilości. Zwykle poleca się małą łyżeczkę na 100 ml wody. Można jednak znaleźć własne ulubione proporcje. Żółtą herbatę powinno się zalewać wodą o temperaturze nie większej niż 80 stopni. Jeżeli woda będzie cieplejsza lub wręcz wrząca, może to spowodować, że smak naparu będzie nie słodki, a gorzki.

Parzenie żółtej herbaty nie powinno trwać dłużej niż 3 minuty. Należy unikać parzenia herbaty żółtej pod przykryciem. Zależy to oczywiście od indywidualnych preferencji, zatem kilka pierwszych naparów można przygotować na zupełnie różne sposoby, by znaleźć swój ulubiony smak.

Autor: Anna Kobyłka

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Samotność, stres i szok młodej mamy. "W łazience się zamykałam i płakałam"

Samotność, stres i szok młodej mamy. "W łazience się zamykałam i płakałam"

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
Materiał promocyjny

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

Jak gwiazdy spędzają Wielkanoc? Marzena Rogalska: "Szaleństwo"

Jak gwiazdy spędzają Wielkanoc? Marzena Rogalska: "Szaleństwo"

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
Materiał promocyjny

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
Materiał promocyjny

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
Materiał promocyjny

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
Materiał promocyjny

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
Materiał promocyjny

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
Materiał promocyjny

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
Materiał promocyjny

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
Materiał promocyjny

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"