Jakie grzyby zbierać, by się nie zatruć? Rady dla początkujących grzybiarzy

Grzybobranie - mężczyzna zbiera grzyby.
Fot. Halfpoint / Getty Images
Każdy początkujący grzybiarz ma wiele pytań – jakie grzyby zbierać, gdzie ich szukać, kiedy jest najlepszy czas na grzybobranie w Polsce? Trzeba pamiętać, że wśród pospolicie występujących w rodzimych lasach gatunków, licznie pojawiają się grzyby śmiertelnie trujące. Spożycie przez dorosłego człowieka niewielkiego muchomora sromotnikowego (którego przez nieuwagę można pomylić z pieczarką lub kanią) może prowadzić do poważnego zatrucia, a nawet śmierci.
  • Jakie grzyby zbierać
    • Grzybobranie w Polsce – gdzie szukać grzybów
      • Grzybobranie w Polsce – kiedy wybrać się do lasu
        • Jak zbierać grzyby w lesie – zasady podstawowe

          Zobacz: Raviolo z grzybami. Przepis

          Jest kilka niezawodnych sposobów na rozpoznanie gatunków trujących i jadalnych. Sprawdź, na co zwrócić uwagę i jak zbierać grzyby w lesie , by nie zrobić krzywdy sobie i swoim bliskim. Pamiętaj także, by koszyk pełen leśnych okazów zawsze pokazać doświadczonemu grzybiarzowi – jego wiedza może nawet uratować ci życie.

          Jakie grzyby zbierać

          Każdy początkujący grzybiarz powinien zapoznać się z charakterystyką najbardziej trujących grzybów i nigdy nie zrywać okazów, jeśli nie ma stuprocentowej pewności, że są jadalne. Podstawowym źródłem wiedzy jest dobry atlas grzybów. Jakie grzyby zbierać? Dobrze jest wybierać osobniki dorosłe, ponieważ wykazują zestaw cech charakterystycznych, umożliwiających rozróżnienie gatunków. Młoda pieczarka i muchomor sromotnikowy są bardzo podobne, ale już w pełni ukształtowane łatwo odróżnić. Skuteczną metodą jest także wybieranie wyłącznie grzybów rurkowych – z charakterystyczną „gąbką” pod kapeluszem – które są dla człowieka bezpieczne. Wszystkie śmiertelnie trujące gatunki należą do grzybów blaszkowych, więc od nich lepiej trzymać się z daleka. Dlatego dobrze jest na początek szukać borowików, podgrzybków, koźlarzy i maślaków.

          Zobacz film: Grzyby w Polsce, źródło: Dzień Dobry TVN

          Grzybobranie w Polsce – gdzie szukać grzybów

          Jeśli zastanawiasz się, gdzie można nazbierać grzybów , odpowiedź nie jest jednoznaczna. Mogą to być lasy liściaste lub iglaste – wszystko zależy od tego, jakich gatunków szukasz. Borowika szlachetnego (prawdziwka) najlepiej wypatrywać pod dębami i bukami, a także sosnami i świerkami. Podgrzybki występują właściwie wszędzie, a w szczególności na wilgotnym trawiastym poszyciu. Maślaki znajdziesz w trawie pod modrzewiami. Koźlarze występują pod topolami, brzozami i grabami, często na brzegach leśnych polanek. Rydzów szukaj pod świerkami. Zawsze też dobrze jest udać się do lasów mniej uczęszczanych przez ludzi, by mieć większe szanse na znalezienie pięknych okazów. Miejsce grzybobrania powinno znajdować się z dala od ruchliwych ulic, by znalezione prawdziwki nie były zanieczyszczone szkodliwymi substancjami.

          Grzybobranie w Polsce – kiedy wybrać się do lasu

          Wiesz już, gdzie pójść, żeby znaleźć poszczególne gatunki. Równie ważny jest czas zbiorów. Owocniki pojawiają się w lasach już pod koniec kwietnia, choć najlepszy czas na grzybobranie to okres od późnego lata, aż do późnej jesieni. Dlatego jeśli zastanawiasz się, do kiedy można zbierać grzyby , prawidłową odpowiedzią będzie przełom listopada i grudnia. Mrozy skutecznie uniemożliwiają okazom dalszy rozwój. Ponadto warto wspomnieć, że wysyp grzybów często następuje po obfitych deszczach i podczas wysokiej wilgotności powietrza. Wtedy będziesz mieć największe szanse na zebranie kosza prawdziwków.

          Jakie grzyby zbierać w listopadzie? Późną jesienią lasy nadal obfitują w smaczne gatunki – są to podgrzybki, gąski, sarniaki, kanie, opieńki, kurki czy rydze. To one zamykają sezon na grzybobranie w Polsce.

          Jak zbierać grzyby w lesie – zasady podstawowe

          Jest kilka kwestii, o których musisz pamiętać, jeśli chcesz pójść do lasu na grzyby – kiedy zbierać , które z nich są jadalne, ale też jak robić to poprawnie. Po pierwsze, trzeba zabrać ze sobą podręczny atlas grzybów, który pomoże rozwiać wątpliwości w przypadku znalezienia prawdopodobnie jadalnego grzyba. Warto pamiętać o odpowiednim pojemniku na zebrane okazy – najlepiej, by był to wiklinowy kosz. Nie należy zbierać grzybów do foliowej reklamówki, ponieważ łatwo mogą się w niej zaparzyć. Szczelny plastikowy pojemnik sprzyja także namnażaniu bakterii. Ważna jest także technika zrywania prawdziwków, kurek i wszystkich innych jadalnych gatunków. Przede wszystkim nie wolno niszczyć grzybni – jej uszkodzenie spowoduje, że w tym miejscu już nie wyrosną kolejne okazy. Najlepiej jest wyciąć grzyb tuż przy podłożu ostrym nożem, a następnie przykryć grzybnię ściółką, by zapobiec jej wysychaniu.

          Jeśli dopiero stawiasz pierwsze kroki w grzybiarstwie, pamiętaj, by zawsze zachować ostrożność. Wiele grzybów trujących jest łudząco podobnych do tych jadalnych (na przykład młode muchomory sromotnikowe można pomylić z pieczarkami). Pomyłka może kosztować cię życie, dlatego zawsze dobrze jest pokazać zebrane okazy doświadczonemu grzybiarzowi.

          Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

          podziel się:

          Pozostałe wiadomości

          Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

          Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

          Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

          Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

          Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

          Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

          Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

          Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

          Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

          Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

          Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

          Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

          Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

          Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

          Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

          Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

          Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
          Materiał promocyjny

          Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

          Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

          Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

          Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

          Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

          "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

          "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

          Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

          Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

          Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
          Materiał promocyjny

          Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

          Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

          Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

          Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

          Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

          Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

          Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

          10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
          Materiał promocyjny

          10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

          Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

          Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

          Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

          Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

          Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

          Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

          Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

          Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

          Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
          Materiał promocyjny

          Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

          Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

          Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

          Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

          Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

          Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

          Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

          "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

          "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

          Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
          Materiał promocyjny

          Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

          Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

          Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

          Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

          Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

          Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
          Materiał promocyjny

          Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

          Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

          Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

          Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

          Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

          Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

          Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

          Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
          Materiał promocyjny

          Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

          "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

          "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

          Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

          Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

          "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

          "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

          Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
          Materiał promocyjny

          Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

          Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

          Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

          Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

          Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

          Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
          Materiał promocyjny

          Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

          Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

          Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

          Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

          Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

          To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

          To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

          Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

          Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

          Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

          Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

          Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

          Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

          E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
          Materiał promocyjny

          E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

          Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

          Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

          Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

          Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

          Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

          Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

          Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

          Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

          9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

          9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

          Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

          Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

          Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

          Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

          #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

          #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

          Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

          Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

          Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

          Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

          Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

          Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

          Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

          Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"