Purée pietruszkowe – smaczne i zdrowe. Przepisy, dodatki

Puree z pietruszki w miseczce
annick vanderschelden photography / Getty Images
Źródło: Moment RF
Korzeń pietruszki ma charakterystyczny smak i aromat. Przez to nie jest często wykorzystywany w kuchni – jeżeli już, to jako dopełnienie rosołu lub składnik sałatki. Czas to zmienić, ponieważ jego potencjał można wykorzystać w innych daniach. Purée z pietruszki idealnie sprawdzi się jako dodatek do drugiego dania, zastępując lub urozmaicając swój ziemniaczany odpowiednik.

Przepis na klasyczne purée pietruszkowe jest banalnie prosty, a dodatkowe składniki nie ujmują mu łatwości wykonania.

Purée z pietruszki – przepis klasyczny

Purée pietruszkowe jest tak łatwe w przygotowaniu, jak to bardzo dobrze znane nam – klasyczne purée ziemniaczane. Jest ono jednak intensywniejsze w smaku, przez co nie je się go w sporej ilości.

Aby przygotować 4 porcje purée, potrzebujemy:

· 4 duże korzenie pietruszki,

· 2 łyżki masła,

· sól,

· pieprz.

Przygotowanie:

Korzeń pietruszki obieramy i kroimy w równą kostkę. Gotujemy do miękkości w osolonej wodzie (około 10-15 minut, w zależności od rozmiaru kawałków). Odcedzamy, doprawiamy do smaku solą i pierzem. Kolejnym krokiem jest dokładne zblendowanie warzyw na gładki krem (można także użyć tłuczka do ziemniaków, praski czy maszynki do mielenia). Dodajemy masło i dokładnie mieszamy. Następnie przesmażamy przez kilka minut purée na patelni, aby zredukować je i nadać mu aromat. Pyszne purée z pietruszki gotowe! Podajemy je z natką pietruszki jako dodatek do dania głównego.

Odrobina szaleństwa w kuchni, czyli purée pietruszkowe na 3 sposoby

Przepis na purée z pietruszki i ziemniaka

Składniki na 4 porcje:

· 2 duże korzenie pietruszki,

· 1 cebula,

· 4 średnie ziemniaki,

· 3 łyżki masła,

· sól (różowa),

· pieprz zielony,

· szczypta gałki muszkatołowej,

· czarny sezam (opcjonalnie).

Przygotowanie:

Ziemniaki obieramy, kroimy na mniejsze kawałki i gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. W tym czasie korzeń pietruszki i cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Warzywa podduszamy do miękkości na maśle. Wraz z ugotowanymi ziemniaki przekładamy je do miski i dokładnie rozgniatamy. Doprawiamy do smaku. Przed podaniem na stół warto posypać danie czarnym sezamem, który nada charakterystycznego aromatu.

W tym przepisie na purée pietruszkowe z dodatkiem ziemniaków można z powodzeniem użyć batatów. Na 4 porcje używamy: 2 korzenie pietruszki i ½ dużego batata. Warzywa można ugotować razem w osolonej wodzie. Natomiast całą resztę wykonujemy tak, jak w przepisie powyżej.

Purée z pietruszki i selera

Warzywa korzeniowe mają to do siebie, że idealnie się komponują i uzupełniają – zwłaszcza z dodatkiem aromatycznych przypraw. To właśnie dzięki nim purée pietruszkowe z selerem jest tak pyszne.

Składniki na 4-6 porcji:

· 2 średniej wielkości selery,

· 2 korzenie pietruszki,

· 2 łyżeczki soku z cytryny,

· 4 ząbki czosnku,

· 2 czerwone cebule,

· 1 łyżeczka kozieradki,

· ½ łyżeczki kurkumy,

· 4 łyżki koperku,

· 4 łyżki oleju rzepakowego,

· sól.

Przygotowanie:

Seler i pietruszkę obieramy, kroimy w kostkę. Warzywa gotujemy w osolonej wodzie z sokiem z cytryny. Cebulę i czosnek drobno szatkujemy. Na patelni z olejem rzepakowym szklimy cebulę. Dodajemy czosnek i jeszcze chwilę smażymy. Ugotowany seler i pietruszkę odcedzamy, przyprawiamy i dokładnie rozgniatamy. Następnie dodajemy cebulę, czosnek i koperek. Dokładnie mieszamy.

Purée z pietruszki i gruszki

Połączenie lekko mdłej i gorzkiej w smaku pietruszki ze słodką gruszką niektórym może wydawać się dziwne. Pietruszka i gruszka idealnie jednak komponują się w puszystym purée. Sprawdźcie sami!

Aby przygotować 4 porcje, potrzebujemy:

· 3 średnie korzenie pietruszki,

· 4 ziemniaki,

· 1,5 średniej gruszki,

· dwa kubki mleka,

· dwie łyżki masła,

· sól,

· biały pieprz,

· ½ łyżeczki gałki muszkatołowej.

Przygotowanie:

Pietruszkę oraz ziemniaki obieramy ze skórki i kroimy na mniejsze kawałki. Przekładamy je do dużego garnka i zalewamy mlekiem. Dolewam wody, by całe warzywa były przykryte płynem. Gotujemy je do miękkości (trwa to około 20-25 minut). Gdy warzywa będą al dente , około 5-7 minut przed końcem gotowania do warzyw dodajemy obraną ze skórki, pokrojoną w kostkę gruszkę. Po tym czasie odcedzamy ugotowane warzywa z gruszką, przyprawiamy i rozgniatamy na gładką masę.

Do czego serwować purée pietruszkowe?

Jak wspomnieliśmy, purée z pietruszki może z powodzeniem zastąpić klasyczne, znane nam od lat purée ziemniaczane , dlatego można podawać je do głównego dania. Bardzo dobrze komponuje się z lekko słodkimi daniami np. żeberkami na miodzie czy wątróbką z jabłkiem. Można je także serwować z łososiem (pieczonym lub grillowanym). Purée pietruszkowe jest także świetnym dodatkiem do baraniny i kurczaka . Mimo swojego charakterystycznego smaku i aromatu jest to bardzo uniwersalny dodatek.

Dlaczego warto jeść purée z pietruszki?

Purée z pietruszki, a także surowy korzeń pietruszki są traktowane w naszych kuchniach po macoszemu. Rzadko po nie sięgamy, a jeżeli już to w skąpych ilościach. Popełniamy błąd, ponieważ to warzywo korzeniowe jest bogatą skarbnicą witamin i minerałów. Korzeń pietruszki ma świetny wpływ na funkcjonowanie naszego organizmu: ułatwia trawienie, ma właściwości moczopędne, łagodzi nerwobóle, wpływa na prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego. Mimo swoich prozdrowotnych właściwości korzeń pietruszki w sporych ilościach nie jest polecany kobietom w ciąży. Wszystko ze względu na zawartość apiolu, który może działać rozkurczowo na mięśnie macicy.

Zobacz film: Zupa z pietruszki.

Zobacz film: Zupa z pietruszki. Źródło: Dzień Dobry TVN

Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

Źródło zdjęcia głównego: Moment RF

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Zmiany w Dzień Dobry TVN. Do zespołu dołączą znane twarze

Zmiany w Dzień Dobry TVN. Do zespołu dołączą znane twarze

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
Materiał promocyjny

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
Materiał promocyjny

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
Materiał promocyjny

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
Materiał promocyjny

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
Materiał promocyjny

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
Materiał promocyjny

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
Materiał promocyjny

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
Materiał promocyjny

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
Materiał promocyjny

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"