Purée z batatów w klasycznej i ekstrawaganckiej wersji - mnóstwo przepisów

Bataty pieczone
Fot. gustavo ramirez / Getty Images
Ziemniaki królują w naszych kuchniach. Gotujemy je często i robimy z ich mnóstwo potraw - zupy, frytki, czy purée. Bataty również nadają się do tego celu. Można z ich stworzyć niezwykle aromatyczne purée, które świetnie komponuje się z wieloma daniami. Ponadto purée z batatów jest bardzo zaskakujące w smaku, a przy tym niesamowicie rozgrzewa - nie bez powodu jest idealną potrawą na zimowe i jesienne dni.

Purée z batatów dobrze sprawdzi się jako zamiennik tego tradycyjnego z ziemniaków - idealnie uzupełni smak serwowanych przez nas dań i ukaże ich odmienione oblicze.

Przepis na klasyczne purée z batatów

Spora część z nas wie, jak zrobić purée z batatów . Jest ono równie łatwe w przygotowaniu, jak to ze zwykłych ziemniaków. Przypomnijmy jednak składniki i przepis. Na 4 porcje będą potrzebne:

· 4 bataty,

· 1 łyżeczka soli,

· 2 łyżki masła,

· 2 łyżki śmietany 18% lub mleko.

Bataty należy obrać i pokroić na mniejsze kawałki, dzięki czemu szybciej się ugotują. Ważne jest, by gotować je w osolonej wodzie. Gdy bataty są miękkie, odcedzamy je i ubijamy lub blendujemy na gładką masę. Lepiej jednak sprawdza się ręczne rozgniatanie tłuczkiem, gdyż danie ma wtedy ciekawszą strukturę. Dodajmy masło, śmietanę i dokładnie mieszamy. Zwykłe masło można zamienić na masło orzechowe, które świetnie komponuje się ze słodkawym smakiem batatów.

Klasyczne purée z batatów można przyprawiać na wiele sposobów, w zależności od naszego gustu. Dobrze sprawdzają się tutaj: ostra papryka w proszku, świeży czosnek, gałka muszkatołowa, kumin lub imbir - przyprawy te pozwalają wydobyć głębię smaku i niesamowity aromat purée. Do posypania purée z batatów dobrze sprawdza się parmezan, nasiona czarnuszki czy natka pietruszki. Dobrym dodatkiem jest także odrobina soku z pomarańczy, który podkreśla intrygujący smak batatów.

Purée z batatów można przygotować również z pieczonych ziemniaków. Około 700 g obranych i pokrojonych w słupki lub plastry batatów należy ułożyć w szerokim naczyniu żaroodpornym. Posypujemy je łyżeczką soli, układamy na nich kilka małych kawałków masła i gałązki tymianku. Pieczemy je przez godzinę (200°C) pod przykryciem. Po tym czasie przekładamy do garnka i blendujemy. Przyprawiamy sokiem z połowy limonki i gotowe. Purée to świetnie sprawdza się dla wegan, jest także mniej kaloryczne niż to klasyczne.

Z czym dobrze komponuje się batat? Purée z dodatkami

Purée z batatów świetnie smakuje z dodatkiem innych warzyw i intensywnych w smaku przypraw. Nam do gustu przypadło purée batatowo-marchewkowe, batatowo-selerowe oraz purée na ostro. Sprawdźcie, jak łatwo je przygotować!

Puree z batatów i marchewki

Składniki na 4-5 porcji:

· 300 g marchewki,

· 700 g batatów,

· sól,

· 75 ml mleka,

· 25 g masła.

Bataty należy umyć, obrać i pokroić na kawałki. Tak samo postępujemy z marchewką. Następnie warzywa gotujemy przez 15-20 do miękkości. Woda, w której się gotują, musi być posolona. Kolejnym krokiem jest odcedzanie batatów i marchewki oraz zgniecenie ich. Jeśli chcemy uzyskać gładki krem, można użyć blendera. Dodajemy masło i mleko (można je wcześniej razem podgrzać) i dokładnie mieszamy z masą batatowo-marchewkową.

Purée z batatów i marchewki dobrze komponuje się ze słodko-kwaśnymi orzechami. Aby je przyrządzić, należy 60 g orzechów włoskich posiekać i uprażyć na suchej patelni. Kolejnym krokiem jest zredukowanie 7-8 łyżek miodu wraz z 150 ml octu sherry (około 5-10 minut). Dodajemy orzechy do sosu. Całość dokładnie mieszamy i podajemy jako dodatek do purée z batatów.

Purée z batatów i selera

Na 4 porcje potrzebujemy:

· 400 g selera,

· 500 g batatów: około 2-3 sztuki,

· 2 łyżeczki masła (lub oleju kokosowego - wersja dla wegan),

· gałki muszkatołowej,

· sól.

Obrane i pokrojone na mniejsze kawałki warzywa gotujemy w osolonej wodzie do miękkości (przez około 20-25 minut). Po tym czasie odcedzamy je i rozgniatamy tłuczkiem lub blendujemy. Doprawiamy gałką muszkatołową i dodajemy tłuszcz. Całość dokładnie mieszamy.

Purée z batatów na ostro

Składniki na 4 porcje:

· 4 duże bataty (można użyć 2 batatów i 2 marchewek dla słodszego smaku),

· 1 ząbek czosnku,

· 1 nieduża papryczka jalapeno,

· 2 łyżki śmietany 12% lub 18%,

· 1 łyżka masła,

· pieprz cayenne,

· gałka muszkatołowa,

· sól.

Warzywa obieramy, kroimy w mniejsze kawałki i gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. Po około 20 minutach odcedzamy je. Do garnka dodajemy masło, czosnek, papryczkę pozbawioną pestek i całość blendujemy na gładką masę. Następnie przyprawiamy do smaku i dokładnie mieszamy.

To purée idealnie komponuje się z chorizo. Purée z batatów należy przełożyć do naczyń do zapiekania, ułożyć na nim kilka plasterków kiełbasy oraz gałązki świeżego tymianku i tarty ser grana padano lub mozzarellę. Całość zapiekamy przez około 15-20 minut w 170°C.

Z czym podawać purée z batatów?

Jak wspomniano wcześniej, purée z batatów jest świetnym zamiennikiem zwykłych ziemniaków. Idealnie komponuje się mięsami (np. grillowanym kurczakiem) i rybami. Dobrze sprawdzi się również jako samodzielne danie - polane oliwą i posypane sezamem oraz chilli. Można również podać je z dodatkiem warzyw, np. pomidorów koktajlowych lub pieczywa - to dobre rozwiązanie na lunch lub kolację, gdyż purée z batatów smakuje dobrze także na zimno.

Zobacz film: Curry batatowe. Źródło Dzień Dobry TVN

Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Samotność, stres i szok młodej mamy. "W łazience się zamykałam i płakałam"

Samotność, stres i szok młodej mamy. "W łazience się zamykałam i płakałam"

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
Materiał promocyjny

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

Jak gwiazdy spędzają Wielkanoc? Marzena Rogalska: "Szaleństwo"

Jak gwiazdy spędzają Wielkanoc? Marzena Rogalska: "Szaleństwo"

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
Materiał promocyjny

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
Materiał promocyjny

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
Materiał promocyjny

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
Materiał promocyjny

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
Materiał promocyjny

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
Materiał promocyjny

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
Materiał promocyjny

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
Materiał promocyjny

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"