Przepis na mleko sojowe - jak zrobić taki napój i jakie są jego właściwości?

mleko sojowe, soja
inewsistock/Getty Images
Mleko sojowe oraz przepisy z jego zastosowaniem cieszą się dużą popularnością szczególnie wśród wegan oraz alergików. Z jego wykorzystaniem można przygotować rozmaite desery oraz koktajle, a także dodawać je do kawy.

Właściwa nazwa tego mleka to napój sojowy, bowiem z definicji mleko powinno pochodzić z gruczołów mlecznych ssaków. Jednak ten składnik oparty na soi można z powodzeniem stosować jako jego zamiennik. W jakich przepisach wykorzystuje się mleko sojowe i jak przygotować taki napój we własnym domu?

Przepis na mleko sojowe - jak je zrobić we własnym domu

Do przyrządzenia mleka sojowego niesłodzonego potrzebne są zaledwie dwa składniki, dlatego, chociaż jest ono dostępne w większości sklepów spożywczych, a nawet supermarketów, warto pokusić się o stworzenie go samodzielnie.

Składniki (na 1,5 litra napoju):

  • 200 g soi,
    • 1,5 litra wody.

      Przygotowanie:

      1. Soję zalej połową wody i pozostaw na całą noc.
        1. Namoczone ziarna dokładnie odcedź i opłucz.
          1. Zmiksuj soję w blenderze z pozostałą wodą.
            1. Całość najpierw zagotuj, po czym gotuj jeszcze przez ok. 15 minut, przez cały czas mieszając, a następnie wyłącz palnik.
              1. Powtórz proces z poprzedniego punktu.
                1. Pozostaw papkę do ostygnięcia.
                  1. Mieszankę dokładnie przeciśnij przez gazę.

                    Niesłodzone mleko sojowe nie każdemu przypadnie do gustu. W takiej sytuacji warto dodać do niego ksylitol, miód bądź syrop klonowy czy z agawy. Pozostałą na gazie papkę można również wykorzystać do przyrządzania pysznych dań wegańskich, np. pasztetów. Mleko sojowe przygotowane samodzielnie może stać w lodówce ok. 2–3 dni.

                    Domowe mleko sojowe, a także to ze sklepowej półki, można wykorzystać w licznych przepisach, np. na naleśniki.

                    Składniki (na 4 porcje):

                    • 250 ml mleka sojowego,
                      • 70 ml oleju, np. rzepakowego oraz kilka łyżek do smażenia,
                        • 250 ml wody,
                          • 500 g mąki,
                            • szczypta soli.

                              Przygotowanie:

                              1. Mleko, wodę, sól i mąkę dokładnie wymieszaj w misce do momentu połączenia wszystkich składników.
                                1. Odstaw ciasto pod przykryciem na ok. 15–30 minut.
                                  1. Do ciasta dodaj 70 ml oleju i ponownie dokładnie wymieszaj.
                                    1. Naleśniki smaż na patelni z odrobiną oleju.

                                      Naleśniki z mleka sojowego można podawać zarówno na słodko, jak i w wersji wytrawnej.

                                      Mleko sojowe można stosować właściwie w każdym przepisie zawierającym tradycyjne mleko w charakterze jego zamiennika. Takie rozwiązanie zadowoli nie tylko wegan, lecz także osoby z alergią na laktozę bądź kazeinę, ponieważ napój sojowy nie zawiera tych składników.

                                      Należy jednak pamiętać, że smak napoju sojowego różni się od tradycyjnego mleka. Szczególnie to bez dodatku cukru może zaskakiwać, dlatego warto najpierw przetestować różne typy, zanim uda się znaleźć ten najbardziej odpowiedni.

                                      Właściwości mleka sojowego – kalorie i skład

                                      Mleko sojowe bez cukru może mieć zaledwie 33 kcal w 100 ml, przy czym odtłuszczone mleko krowie ma ich ponad 42. Dlatego właśnie napój sojowy często bywa spożywany przez osoby będące na diecie odchudzającej. W skład mleka przygotowanego w domu wchodzić mogą jedynie soja oraz woda, ewentualnie naturalne słodziki, jednak to sklepowe często zawiera również inne substancje, w tym stabilizatory czy regulatory kwasowości, a w przypadku napoju waniliowego lub czekoladowego również aromaty oraz dodatki smakowe. Niektórzy producenci wzbogacają je także o zestaw witamin.

                                      Czy mleko sojowe jest zdrowe? Odpowiedź na to pytanie nie jest oczywista. Z jednej strony soja jest cennym źródłem białka, również w diecie wegetarian czy wegan. Zawiera ona także inne składniki odżywcze, w tym witaminy E, B2 i B12, lecytynę oraz kwasy tłuszczowe omega–3 i omega–6. Mleko sojowe może również zapobiec rozmaitym chorobom, w tym układu sercowo-naczyniowego, a nawet rozwojowi komórek nowotworowych w ciele człowieka. Dzięki niskiemu indeksowi glikemicznemu zalecane jest ono także diabetykom.

                                      Z drugiej strony mleko sojowe zawiera tioglikozydy, które w nadmiarze negatywnie wpływają na pracę tarczycy. Aby nie dopuścić do takiej sytuacji, należy ograniczać ilość soi spożywanej w ciągu doby do 50 g. Zawartość tych szkodliwych substancji można również zmniejszyć poprzez poddanie napoju obróbce cieplnej, np. gotowaniu.

                                      Mleko sojowe dla dzieci i niemowląt

                                      Mleko sojowe zalecane bywa dla dzieci z nietolerancją laktozy. Nie oznacza to jednak, że taki napój z pewnością nie wywoła żadnej reakcji alergicznej. Uczulenie na soję może objawiać się między innymi wymiotami oraz biegunką, dlatego przy wprowadzaniu go do diety dziecka z jakąkolwiek alergią pokarmową należy zachować wyjątkową ostrożność.

                                      Ze względu na wartości odżywcze tego produktu, w sklepach znaleźć można również mleko sojowe w proszku, w tym modyfikowane, przeznaczone dla niemowląt. Część specjalistów apeluje jednak, by napoju na bazie soi nie podawać dzieciom do 6. miesiąca życia. Wynika to z przepuszczalności jelit u niemowlaka, przez którą dziecko jest szczególnie podatne na alergię na tę roślinę oraz jej przetwory.

                                      Mleko sojowe ma wiele zalet, jednak nie jest zupełnie pozbawione wad. Chociaż większość osób może bez problemu włączyć je do swojego codziennego jadłospisu, przy pierwszych próbach najlepiej jest uważnie obserwować reakcje organizmu.

                                      Zobacz wideo: Marta Dymek i jej roślinna rewolucja

                                      Zobacz także:

                                      Autor: Adrian Adamczyk

                                      podziel się:

                                      Pozostałe wiadomości

                                      Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

                                      Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

                                      Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                                      Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                                      Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

                                      Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

                                      Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                                      Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                                      Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                                      Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                                      Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

                                      Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

                                      Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

                                      Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

                                      Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                      Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                      Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
                                      Materiał promocyjny

                                      Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

                                      Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

                                      Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

                                      Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                      Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                      "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                      "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                      Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                      Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                      Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
                                      Materiał promocyjny

                                      Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

                                      Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

                                      Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

                                      Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                      Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                      Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                      Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                      10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
                                      Materiał promocyjny

                                      10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

                                      Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                      Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                      Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                      Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                      Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                      Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                      Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                      Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                      Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
                                      Materiał promocyjny

                                      Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

                                      Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                      Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                      Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                      Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                      Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                      Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                      "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                      "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                      Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
                                      Materiał promocyjny

                                      Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

                                      Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                      Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                      Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                      Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                      Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
                                      Materiał promocyjny

                                      Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

                                      Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                      Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                      Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                      Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                      Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                      Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                      Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
                                      Materiał promocyjny

                                      Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

                                      "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                      "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                      Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                      Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                      "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                      "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                      Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
                                      Materiał promocyjny

                                      Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

                                      Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                      Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                      Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                      Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                      Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
                                      Materiał promocyjny

                                      Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

                                      Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                      Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                      Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                      Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                      To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                      To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                      Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                      Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                      Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                      Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                      Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                      Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                      E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                      Materiał promocyjny

                                      E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                      Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                      Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                      Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                      Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                      Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                      Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                      Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                      Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                      9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                      9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                      Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                      Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                      Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                      Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                      #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                      #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                      Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                      Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                      Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                      Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                      Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                      Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                      Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

                                      Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"