Do tradycyjnego węgierskiego leczo dodaje się w dużej ilości mięso i boczek, a warzywa smaży się na smalcu. Umiejętnie przyrządzone leczo wegetariańskie może być równie treściwe i bogate w smaku. Kluczem jest dodatek wędzonej papryki i odpowiednio długie smażenie warzyw. Leczo wegetariańskie jest nie tylko smaczne, ale także zdrowsze niż jego tradycyjny odpowiednik, bo pozbawione tłuszczów pochodzenia zwierzęcego. Mniejsza ilość kalorii w leczo wegetariańskim sprawia, że danie to idealnie nadaje się na dietetyczny obiad czy kolację. W przypadku ograniczania węglowodanów najlepiej jeść je jako samodzielny posiłek, ewentualnie z odrobiną kaszy.
Przepis na leczo wegetariańskie z cukinią
Istnieje wiele jarskich wersji tradycyjnego węgierskiego leczo. W każdym powtarza się czerwona papryka i pomidory – to kluczowe składniki, bez których nie da się osiągnąć pożądanego efektu. Poza tym jest wiele możliwości zmian. Można wykonać leczo wegetariańskie z pieczarkami, cukinią czy dodatkiem roślin strączkowych. Najlepiej dobrać takie składniki, które lubimy najbardziej. Poniżej propozycja podstawowego przepisu na leczo uzupełniona o listę dodatków, którymi można wzbogacić danie.
Składniki (na 3–4 porcje):
- 2 papryki czerwone (najlepiej podłużne, węgierskie),
- 1 papryka żółta,
- 1 cukinia,
- 1 duża cebula,
- 4 duże pomidory (najlepiej malinowe) lub 300 ml passaty,
- 2 ząbki czosnku,
- 2 łyżeczki słodkiej papryki,
- 1 łyżeczka wędzonej słodkiej papryki,
- ½ łyżeczki ostrej papryki,
- pieprz i sól do smaku,
- kilka łyżek oleju do smażenia.
Przygotowanie:
Pokrój cebulę w półplasterki i podsmażaj w dużym garnku na kilku łyżkach oleju przez 3 minuty, po czym dodaj przeciśnięty przez praskę lub drobno pokrojony czosnek. Pokrój paprykę i cukinię w dużą kostkę, a następnie dorzuć do cebuli wraz z trzema rodzajami suszonej papryki. Smaż na małym ogniu przez około 15 minut – do momentu, aż papryka zmięknie. Następnie dodaj pokrojone drobno pomidory (można obrać je wcześniej ze skórki) lub passatę i duś całość pod przykryciem przez 5–10 minut. Dopraw świeżo zmielonym pieprzem i solą. Podawaj z dodatkiem ryżu, ziemniaków lub kaszy. Świetnie pasują także kromki świeżego chleba, które moczy się w pomidorowym sosie.
O czym warto pamiętać, przygotowując leczo wegetariańskie?
Doskonały smak dania zależy w dużej mierze od wybranej papryki, która jest jego podstawowym składnikiem. Najlepsze będą papryki węgierskie, które można poznać po charakterystycznym wydłużonym kształcie. Jeśli nie są dostępne, pozostaje sięgnąć po zwykłe papryki z dobrego źródła (najlepiej ekologiczne). Drugi element to papryka wędzona - dostępna nie tylko w sklepach ze zdrową żywnością, lecz także w większych sklepach i supermarketach. To ona odpowiada za głęboki, dymny aromat, którego nie zapewni żaden inny składnik. Aby nadać całości więcej smaku umami , można także zamiast soli dodać 1–2 łyżki sosu sojowego.
Co warto dodać do wegetariańskiego leczo?
Zależnie od tego, w jaki sposób podaje się leczo, można pokusić się o różne dodatki. W przypadku wykorzystania potrawki jako dodatku do ziemniaków, ryżu czy kaszy, wystarczająca będzie wersja podstawowa, a więc z samych warzyw. Jeśli jednak leczo ma stanowić samodzielną potrawę, warto dodać wegetariański składnik o wysokiej zawartości białka. Leczo wegetariańskie z soczewicą czy tempehem będzie bardziej sycące. Jest kilka możliwości:
- Wędzone tofu – należy pokroić je w kostkę i podsmażyć na oleju. Można również najpierw obtoczyć je w papryce i ziołach, a dopiero potem wrzucić na patelnię.
- Tempeh – ten smaczny produkt z fermentowanej soi można potraktować podobnie jak tofu. Podsmażony będzie stanowił smaczny dodatek do leczo.
- Soczewica – składnik bardziej dostępny niż dwa powyższe, a do tego równie smaczny i sycący. Na podaną powyżej porcję dania należy ugotować 1/3 szklanki suchej soczewicy (uważając, by jej nie rozgotować) i dodać do warzyw. Ewentualnie można także dodać soczewicę z puszki.
- Ciecierzyca – należy namoczyć 1/3 szklanki ciecierzycy przez noc, a następnie ugotować ją na miękko. Nadaje się również ciecierzyca z puszki, której nie trzeba już gotować.
- Fasola – postępuje się z nią podobnie jak z soczewicą. Po całonocnym moczeniu 1/3 szklanki fasoli białej lub czerwonej trzeba ugotować ją do miękkości, następnie dodać do pozostałych składników wraz z pomidorami i dusić jeszcze przez kilka minut.
- Parówki sojowe – to mniej zdrowa opcja, choć równie smaczna. Dwie parówki można pokroić w plasterki i usmażyć na oleju z dodatkiem słodkiej papryki. Dodać do leczo tuż przed podaniem, aby zbytnio nie namokły.
Zobacz także:
Autor: Adrian Adamczyk
Pozostałe wiadomości
ParentingSamotność, stres i szok młodej mamy. "W łazience się zamykałam i płakałam"
GwiazdyTakiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących
Styl życiaQuiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?
Przepisy kulinarneŻurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?
GwiazdyRebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"
GwiazdyNowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał
Przepisy kulinarneSerowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
GwiazdyJak gwiazdy spędzają Wielkanoc? Marzena Rogalska: "Szaleństwo"
Styl życiaTradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?
Przepisy kulinarne"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić
GwiazdyWojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"
Przepisy kulinarneWyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
Zdrowe odżywianieIle jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości
GwiazdyKsiężna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"
Podróże10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
ParentingKobiety hejtowane za wielodzietność. "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"
GwiazdyZjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?
Styl życiaSiostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"
GwiazdyKlaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?
Zdrowe odżywianieTen składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
HoroskopWiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania
PsychologiaCzy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"
Styl życiaPolska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu
Parenting"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom
Przepisy kulinarnePotrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
GwiazdyMarcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"
GwiazdyObejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki
Sposób na wnętrzeSposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
GwiazdySarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka
GwiazdyWyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"
GwiazdyNazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?
Pielęgnacja twarzy i ciałaDbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
Parenting"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia
DomSposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić
Gwiazdy"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie
Pielęgnacja twarzy i ciałaZatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
NewsyPlatforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"
Aranżacje wnętrzWiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje
LongFormBrak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
NewsyCo i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?
ZwierzętaNie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas
Styl życiaTo najczęstszy błąd w podawaniu żurku
HoroskopWybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4
GwiazdyMateusz Hładki poprowadzi nowy program
Przepisy kulinarneSprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?
NewsyE-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Zdrowe odżywianieIle cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"
Styl życiaPaulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie
ParentingWielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"
GwiazdySanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?
Przepisy kulinarne9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy
ŚwiatWakacje w maju – gdzie warto pojechać?
GwiazdyOla Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą
Nasze akcje#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas
Styl życiaJak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"
GwiazdyGrupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę
GwiazdyBeata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów
Styl życiaNauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"