Leczo wegetariańskie - najlepszy przepis

leczo, wegetariańskie
gkrphoto/Getty Images
Do tradycyjnego węgierskiego leczo dodaje się w dużej ilości mięso i boczek, a warzywa smaży się na smalcu. Umiejętnie przyrządzone leczo wegetariańskie może być równie treściwe i bogate w smaku. Kluczem jest dodatek wędzonej papryki i odpowiednio długie smażenie warzyw.

Leczo wegetariańskie jest nie tylko smaczne, ale także zdrowsze niż jego tradycyjny odpowiednik, bo pozbawione tłuszczów pochodzenia zwierzęcego. Mniejsza ilość kalorii w leczo wegetariańskim sprawia, że danie to idealnie nadaje się na dietetyczny obiad czy kolację. W przypadku ograniczania węglowodanów najlepiej jeść je jako samodzielny posiłek, ewentualnie z odrobiną kaszy.

Przepis na leczo wegetariańskie z cukinią

Istnieje wiele jarskich wersji tradycyjnego węgierskiego leczo. W każdym powtarza się czerwona papryka i pomidory – to kluczowe składniki, bez których nie da się osiągnąć pożądanego efektu. Poza tym jest wiele możliwości zmian. Można wykonać leczo wegetariańskie z pieczarkami, cukinią czy dodatkiem roślin strączkowych. Najlepiej dobrać takie składniki, które lubimy najbardziej. Poniżej propozycja podstawowego przepisu na leczo uzupełniona o listę dodatków, którymi można wzbogacić danie.

Składniki (na 3–4 porcje):

  • 2 papryki czerwone (najlepiej podłużne, węgierskie),
    • 1 papryka żółta,
      • 1 cukinia,
        • 1 duża cebula,
          • 4 duże pomidory (najlepiej malinowe) lub 300 ml passaty,
            • 2 ząbki czosnku,
              • 2 łyżeczki słodkiej papryki,
                • 1 łyżeczka wędzonej słodkiej papryki,
                  • ½ łyżeczki ostrej papryki,
                    • pieprz i sól do smaku,
                      • kilka łyżek oleju do smażenia.

                        Przygotowanie:

                        Pokrój cebulę w półplasterki i podsmażaj w dużym garnku na kilku łyżkach oleju przez 3 minuty, po czym dodaj przeciśnięty przez praskę lub drobno pokrojony czosnek. Pokrój paprykę i cukinię w dużą kostkę, a następnie dorzuć do cebuli wraz z trzema rodzajami suszonej papryki. Smaż na małym ogniu przez około 15 minut – do momentu, aż papryka zmięknie. Następnie dodaj pokrojone drobno pomidory (można obrać je wcześniej ze skórki) lub passatę i duś całość pod przykryciem przez 5–10 minut. Dopraw świeżo zmielonym pieprzem i solą. Podawaj z dodatkiem ryżu, ziemniaków lub kaszy. Świetnie pasują także kromki świeżego chleba, które moczy się w pomidorowym sosie.

                        O czym warto pamiętać, przygotowując leczo wegetariańskie?

                        Doskonały smak dania zależy w dużej mierze od wybranej papryki, która jest jego podstawowym składnikiem. Najlepsze będą papryki węgierskie, które można poznać po charakterystycznym wydłużonym kształcie. Jeśli nie są dostępne, pozostaje sięgnąć po zwykłe papryki z dobrego źródła (najlepiej ekologiczne). Drugi element to papryka wędzona - dostępna nie tylko w sklepach ze zdrową żywnością, lecz także w większych sklepach i supermarketach. To ona odpowiada za głęboki, dymny aromat, którego nie zapewni żaden inny składnik. Aby nadać całości więcej smaku umami , można także zamiast soli dodać 1–2 łyżki sosu sojowego.

                        Co warto dodać do wegetariańskiego leczo?

                        Zależnie od tego, w jaki sposób podaje się leczo, można pokusić się o różne dodatki. W przypadku wykorzystania potrawki jako dodatku do ziemniaków, ryżu czy kaszy, wystarczająca będzie wersja podstawowa, a więc z samych warzyw. Jeśli jednak leczo ma stanowić samodzielną potrawę, warto dodać wegetariański składnik o wysokiej zawartości białka. Leczo wegetariańskie z soczewicą czy tempehem będzie bardziej sycące. Jest kilka możliwości:

                        • Wędzone tofu – należy pokroić je w kostkę i podsmażyć na oleju. Można również najpierw obtoczyć je w papryce i ziołach, a dopiero potem wrzucić na patelnię.
                          • Tempeh – ten smaczny produkt z fermentowanej soi można potraktować podobnie jak tofu. Podsmażony będzie stanowił smaczny dodatek do leczo.
                            • Soczewica – składnik bardziej dostępny niż dwa powyższe, a do tego równie smaczny i sycący. Na podaną powyżej porcję dania należy ugotować 1/3 szklanki suchej soczewicy (uważając, by jej nie rozgotować) i dodać do warzyw. Ewentualnie można także dodać soczewicę z puszki.
                              • Ciecierzyca – należy namoczyć 1/3 szklanki ciecierzycy przez noc, a następnie ugotować ją na miękko. Nadaje się również ciecierzyca z puszki, której nie trzeba już gotować.
                                • Fasola – postępuje się z nią podobnie jak z soczewicą. Po całonocnym moczeniu 1/3 szklanki fasoli białej lub czerwonej trzeba ugotować ją do miękkości, następnie dodać do pozostałych składników wraz z pomidorami i dusić jeszcze przez kilka minut.
                                  • Parówki sojowe – to mniej zdrowa opcja, choć równie smaczna. Dwie parówki można pokroić w plasterki i usmażyć na oleju z dodatkiem słodkiej papryki. Dodać do leczo tuż przed podaniem, aby zbytnio nie namokły.

                                    Zobacz także:

                                    Autor: Adrian Adamczyk

                                    podziel się:

                                    Pozostałe wiadomości

                                    Samotność, stres i szok młodej mamy. "W łazience się zamykałam i płakałam"

                                    Samotność, stres i szok młodej mamy. "W łazience się zamykałam i płakałam"

                                    Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                                    Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                                    Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                                    Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                                    Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                                    Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                                    Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

                                    Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

                                    Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                    Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                    Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
                                    Materiał promocyjny

                                    Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

                                    Jak gwiazdy spędzają Wielkanoc? Marzena Rogalska: "Szaleństwo"

                                    Jak gwiazdy spędzają Wielkanoc? Marzena Rogalska: "Szaleństwo"

                                    Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                    Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                    "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                    "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                    Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                    Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                    Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
                                    Materiał promocyjny

                                    Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

                                    Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                    Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                    Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                    Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                    10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
                                    Materiał promocyjny

                                    10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

                                    Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                    Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                    Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                    Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                    Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                    Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                    Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                    Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                    Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
                                    Materiał promocyjny

                                    Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

                                    Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                    Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                    Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                    Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                    Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                    Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                    "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                    "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                    Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
                                    Materiał promocyjny

                                    Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

                                    Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                    Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                    Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                    Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                    Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
                                    Materiał promocyjny

                                    Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

                                    Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                    Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                    Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                    Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                    Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                    Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                    Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
                                    Materiał promocyjny

                                    Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

                                    "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                    "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                    Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                    Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                    "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                    "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                    Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
                                    Materiał promocyjny

                                    Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

                                    Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                    Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                    Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                    Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                    Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
                                    Materiał promocyjny

                                    Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

                                    Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                    Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                    Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                    Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                    To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                    To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                    Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                    Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                    Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                    Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                    Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                    Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                    E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                    Materiał promocyjny

                                    E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                    Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                    Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                    Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                    Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                    Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                    Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                    Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                    Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                    9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                    9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                    Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                    Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                    Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                    Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                    #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                    #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                    Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                    Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                    Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                    Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                    Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                    Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                    Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

                                    Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"