Kolorowe kanapki z pastą z groszku, pora i pistacji
Składniki:
1 szklanka mrożonego groszku
½ pora (tylko biała część)
30–40 g wyłuskanych pistacji
1 łyżka soku z cytryny
Sól
2 łyżki oliwy extra vergine
Do podania: razowe pieczywo (chleb razowy lub bułki), kiszone ogórki, pomidorki koktajlowe w różnych kolorach, rukola
Przygotowanie:
Pistacje zalać ciepłą wodą i moczyć 30 minut. W tym czasie pokroić pora w kosteczkę i podsmażyć na rozgrzanej patelni na dwóch łyżkach oliwy.
Kiedy się zeszkli, dodać mrożony groszek i dusić, aż groszek całkowicie się rozmrozi. Odstawić do wystygnięcia.
Na koniec zmiksować warzywa na gładką pastę z namoczonymi i odsączonymi z wody pistacjami. Doprawić do smaku solą i sokiem z cytryny.
Zupa pomidorowo-paprykowa z ciecierzycą i kaszą jaglaną
Składniki:
1 cebula
3 ząbki czosnku
2 marchewki
1 łodyga selera naciowego
1 czerwona papryka
6-8 świeżych dojrzałych pomidorów
1 łyżeczka suszonego oregano
½ łyżeczki suszonego tymianku
½ łyżeczki otartej bazylii
1 szklanka ugotowanej ciecierzycy (może być z puszki albo ze słoika)
5 łyżek ugotowanej kaszy jaglanej
1 łyżeczka syropu klonowego (opcjonalnie)
Sól
Świeża natka pietruszki
Oliwa extra vergine
Przygotowanie:
Cebulę i czosnek posiekać i włożyć do garnka z 2 łyżkami oliwy, zeszklić. Dodać pokrojony seler naciowy, pokrojoną w kostkę marchewkę, czerwoną paprykę, a po chwili jeszcze pomidory. Podsmażać do momentu, aż pomidory rozpadną się, a pozostałe warzywa będą miękkie.
Zalać całość wrzątkiem (około 1¼ litra) i zmiksować na krem (zupa nie ma być bardzo gęsta).Dodać ugotowaną kaszę jaglaną, ciecierzycę i doprawić do smaku ziołami, syropem klonowym i solą. W razie potrzeby dodać jeszcze nieco wody. Podawać z posiekaną natką pietruszki.
Czekoladowe muffinki z cukinią
Składniki:
250 g suszonych daktyli
2 szklanki mąki graham typu 1850, drobno mielonej
3 łyżki kakao
1 łyżeczka mielonego kardamonu
1 łyżeczka mielonego cynamonu
½ łyżeczki mielonej wanilii
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia bez fosforanów
4 łyżki oliwy extra vergine lub oleju rzepakowego
3 łyżki syropu klonowego
1 łyżka soku z cytryny
½ szklanki + 4 łyżki mleka roślinnego (np. sojowego)
2 szklanki startej na dużych oczkach cukinii (należy zetrzeć ją tuż przed połączeniem suchych składników z mokrymi)
Polewa czekoladowa:
tabliczka gorzkiej czekolady 70%
½ szklanki mleka roślinnego
Do ozdoby:
płatki migdałowe, liofilizowane truskawki
Przygotowanie:
Suszone daktyle moczyć w 1 szklance gorącej wody, aż staną się miękkie. Następnie zmiksować je wraz z wodą na gęsty mus.
Do musu wlać olej, mleko roślinne i syrop klonowy. Dokładnie rozetrzeć.W dużej misce wymieszać suche składniki, wlać do nich mus daktylowy i wymieszać. Na koniec dodać cukinię, sok z cytryny i delikatnie wymieszać. Ciasto przełożyć do foremek na muffinki.
Piec około 20–25 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C (grzanie góra–dół) Wystudzić.Przygotować polewę czekoladową: do rondelka wlać ½ szklanki mleka roślinnego i połamaną na kostki czekoladę, postawić na małym ogień. Cały czas mieszając, rozpuścić czekoladę. Ma powstać dosyć gęsta, jednolita polewa.
Wierzch muffinek polać polewą czekoladową i posypać płatkami migdałowymi oraz owocami liofilizowanymi lub suszonymi.
Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN
Źródło: Dzień Dobry TVN