Sposoby na suszenie grzybów – w piekarniku i w suszarce. Na co zwracać uwagę podczas suszenia grzybów?

grzybek
Fot. negatina / Getty Images
Grzyby możesz suszyć na różne sposoby – wykorzystując tradycyjne metody suszenia na nitkach lub znacznie szybsze – z wykorzystaniem profesjonalnych suszarek lub piekarników elektrycznych. Suszenie grzybów nie jest procesem trudnym, ale wymaga pewnej ostrożności. Sprawdź, jak suszyć grzyby w domu.

Grzybobranie to jedna z ulubionych czynności Polaków – zarówno młodszych, jak i starszych. Nic dziwnego, ponieważ polskie lasy bogate są w pyszne prawdziwki, podgrzybki czy kurki, a satysfakcja, jaką niesie znalezienie dorodnych okazów w gęstej ściółce, jest nieoceniona. Jednak aby kilkugodzinne wysiłki nie poszły na marne i aby grzyby się nie zepsuły, należy przygotować je do spożycia lub suszenia tego samego dnia. W innym wypadku mogą nie tylko się zepsuć, ale też stracić cenne walory smakowe i odżywcze. Tuż po zerwaniu grzyby składają się bowiem w ponad 90% z wody, której musisz się pozbyć stopniowo i ostrożnie. Do suszenia wybieraj okazy zdrowe – bez robaków i ognisk pleśni, a także nie za małe – w procesie suszenia każdy grzyb i tak znacznie zmniejszy swoją objętość.

Więcej:

Suszenie grzybów – jak przygotować grzyby do suszenia?

Grzyby, które przeznaczasz do suszenia, muszą być świeże (zabrane najlepiej tego samego dnia rano), nierobaczywe , bez oznak gnicia czy bez pleśni . Jeśli w zebranych lub kupionych grzybach znalazły się okazy niewielkich rozmiarów, zdecydowanie lepiej będzie je usmażyć i włożyć do słoików lub zamarynować. Do suszenia wybieraj grzyby duże . Najlepiej sprawdzają się gatunki, takie jak podgrzybki, smardze, koźlarze, kurki, kanie czy borowiki – nie mają bowiem wilgotnej skórki, która może utrudniać suszenie i zachowują najwięcej walorów smakowych.

Zanim rozpoczniesz proces suszenia, przygotuj grzyby do suszenia w następujący sposób:

  • Jeśli jest słonecznie (najlepiej także wietrznie), wykonaj tzw. wstępne suszenie grzybów na słońcu . Rozłóż na zewnątrz gazetę, a na niej ułóż luźno wszystkie grzyby. Podczas wstępnego suszenia grzyby mogą oddać nawet kilka procent wody, a z kapeluszy zniknie warstwa śluzu (a przynajmniej będzie go mniej). Dzięki temu unikniesz sklejania się grzybów podczas suszenia i przywierania, np. do rusztu w piekarniku.
    • Weź ostry nożyk i odetnij zabrudzoną część korzenia.
      • Oczyść grzyby z zanieczyszczeń, takich jak piasek, mech, igliwo czy inne pozostałości wyniesione z lasu. Możesz do tego wykorzystać specjalną szczotkę do czyszczenia grzybów lub bawełnianą ściereczkę. Możesz też przecierać każdy grzyb wilgotną szmatką, ale nie myj grzybów w wodzie . Łatwo chłoną wodę, której przecież chcesz się pozbyć.
        • Przekrój na pół kapelusz i trzonek, żeby sprawdzić, czy grzyb nie jest robaczywy. Jeśli znajdujesz kilka otworów lub odchodów robaków, usuń je nożem. Jeśli jest ich więcej, wyrzuć grzyb.
          • Pokrój grzyby na mniejsze kawałki – trzon grzyba przetnij na pół, a kapelusz pokrój w plastry.
            • Jeśli w zbiorze masz pieprzniki i lejkowce, nie musisz odcinać żadnej części grzybów. Jeśli przygotowujesz do suszenia borowiki i koźlarze, odkrój trzonki od kapeluszy. W przypadku suszenia kani wykorzystaj tylko kapelusze.

              Suszenie grzybów w suszarce elektrycznej

              Suszenie grzybów w suszarce jest najprostszą i najbezpieczniejszą metodą. Szansa, że grzyby się popsują, jest mniejsza niż w przypadku innych metod. Minusem takiego rozwiązania jest konieczność posiadania specjalnego urządzenia.

              W suszarce grzyby układane są piętrowo na przystosowanych do suszenia rusztach. Wystarczy ułożyć na nich przygotowane wcześniej grzyby i włączyć nawiew. W trakcie suszenia można przekręcać grzyby co jakiś czas na drugą stronę – zwłaszcza wtedy, gdy suszysz większe kawałki grzybów. Grzyby schną w suszarce około 6 godzin.

              Suszenie grzybów w piekarniku elektrycznym

              W piekarniku najlepiej wykonać suszenie grzybów na specjalnym ruszcie – siatce przeznaczonej do suszenia. Jeśli korzystasz z blachy dołączonej do piekarnika, wyłóż ją gazetą codzienną (nie wykorzystuj gazet z innego papieru, np. papieru kredowego).

              • Włącz piekarnik, wybierz funkcję termoobiegu i ustaw temperaturę 40–50℃ .
                • Aby zwiększyć prawdopodobieństwo, że grzyby będą ususzone, a nie upieczone, uchyl delikatnie drzwi piekarnika (na szerokość kciuka lub dwóch palców).
                  • Co jakiś czas obracaj blachę z grzybami, aby wysuszyły się one równomiernie (grzyby w tylnej części piekarnika zazwyczaj suszą się w wyższej temperaturze). Delikatnie przewracaj też wszystkie grzyby.
                    • Jeśli zauważysz, że grzyby, zamiast wysychać, pęcznieją, od razu obniż temperaturę, uchyl mocniej drzwi piekarnika lub sprawdź, czy termoobieg działa.
                      • Grzyby w piekarniku schną około 3 godzin.

                        Podczas suszenia grzybów w piekarniku kontroluj je co 20–30 minut.

                        Wskazówki! Jeśli masz więcej grzybów, niż mieści się na blasze w piekarniku, nawlecz je na nitki i zawieść na drzwiach piekarnika. Dzięki temu grzyby zaczną schnąć, jeszcze zanim umieścisz je w środku.

                        Suszenie grzybów na nitce

                        Grzyby pokrojone na mniejsze kawałki nawlecz luźno na nitkę, a potem rozwieś nad kuchenką gazową lub przy kaloryferze. Jeśli wieszasz nitki pionowo, nie nawlekaj na nie zbyt dużo kawałków, ponieważ będą za bardzo obciążone i mogą się posklejać. Nitki możesz powiesić poziomo – za oba końce. W takim wypadku możesz nawlec na nitkę więcej kawałków grzybów, ale pamiętaj, że powinny być rozmieszczone luźno. Aby przyspieszyć suszenie grzybów, włączaj co jakiś czas najmniejszy palnik w kuchence.

                        Zobacz film: Marcin Sawicki na grzybac. Źródło: Dzień Dobry TVN

                        Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

                        podziel się:

                        Pozostałe wiadomości

                        Zmiany w Dzień Dobry TVN. Do zespołu dołączą znane twarze

                        Zmiany w Dzień Dobry TVN. Do zespołu dołączą znane twarze

                        Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                        Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                        Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

                        Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

                        Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                        Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                        Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                        Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                        Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

                        Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

                        Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

                        Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

                        Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                        Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                        Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

                        Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

                        Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
                        Materiał promocyjny

                        Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

                        Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

                        Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

                        Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                        Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                        "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                        "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                        Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                        Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                        Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
                        Materiał promocyjny

                        Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

                        Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

                        Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

                        Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                        Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                        Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                        Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                        10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
                        Materiał promocyjny

                        10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

                        Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                        Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                        Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                        Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                        Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                        Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                        Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                        Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                        Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
                        Materiał promocyjny

                        Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

                        Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                        Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                        Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                        Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                        Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                        Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                        "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                        "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                        Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
                        Materiał promocyjny

                        Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

                        Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                        Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                        Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                        Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                        Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
                        Materiał promocyjny

                        Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

                        Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                        Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                        Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                        Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                        Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                        Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                        Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
                        Materiał promocyjny

                        Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

                        "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                        "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                        Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                        Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                        "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                        "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                        Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
                        Materiał promocyjny

                        Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

                        Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                        Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                        Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                        Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                        Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
                        Materiał promocyjny

                        Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

                        Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                        Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                        Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                        Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                        To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                        To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                        Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                        Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                        Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                        Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                        Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                        Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                        E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                        Materiał promocyjny

                        E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                        Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                        Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                        Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                        Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                        Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                        Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                        Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                        Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                        9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                        9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                        Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                        Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                        Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                        Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                        #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                        #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                        Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                        Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                        Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                        Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                        Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                        Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                        Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

                        Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"