Jak pić brandy? Zasady serwowania

Brandy to wysokoprocentowy winiak otrzymywany ze szczepów białych winogron. Proces produkcji regulowany jest dość luźnymi przepisami, dlatego w ofercie znajduje się wiele rodzajów brandy. W zależności od odmiany może być pita samodzielnie lub jako dodatek do koktajlu.

Nazwa brandy pochodzi od słowa bradewijn , co w języku niderlandzkim oznacza palone wino . Trunek jest otrzymywany w wyniku destylacji wina lub wytłoków powstałych przy wyciskaniu owoców. Brandy to alkohol, który w zależności od odmiany może być podawany samodzielnie po posiłku, jako aperitif lub dodatek do koktajli. Osiąga moc od 35% do 60%. Do Andaluzji brandy trafiła w 711 roku, kiedy tereny te najechali Arabowie. Nie tylko przywieźli oni sam trunek, lecz także ujawnili proces jego destylacji. Bardzo ważnym okresem dla alkoholu był XVII i XVIII wiek, czyli wzrost wpływów holenderskich. W innych regionach Europy brandy rozpowszechniła się dzięki handlarzom i marynarzom. W XIX wieku trunek znany już był we wszystkich szanowanych winnicach.

Więcej:

Produkcja i klasyfikacja brandy

Produkcja brandy nie jest regulowana restrykcyjnymi przepisami, dlatego winiak może się różnić w poszczególnych winnicach. Dzięki temu na rynku dostępne są różne odmiany trunku, zarówno szlachetne, ciężkie, gronowe, jak i lekkie owocowe. Proces tworzenia brandy składa się z dwóch etapów: destylacji i leżakowania. Cel pierwszego z nich to wytworzenie skondensowanego alkoholu z białego wina. Otrzymany płyn jest oleisty i bardzo cierpki w smaku, dlatego musi przejść okres leżakowania. Etap ten odbywa się w dębowych beczkach, dzięki czemu alkohol ma dostęp do powietrza, dodatkowo przenika go aromat drewna. Przebieg i długość leżakowania wpływa na jakość i rodzaj powstałego trunku. Część winiaku butelkuje się od razu po procesie destylacji, tak jest m.in. w przypadku brandy owocowych.

Brandy podlega oficjalnej klasyfikacji i oznaczeniom w zależności od okresu leżakowania:

A.C. – brandy leżakująca co najmniej 2 lata,
V.S. – brandy leżakująca co najmniej 3 lata, zaliczana do grupy szlachetnych,
V.S.O.P. – brandy leżakująca 5 lat, określana jako 5-gwiazdkowa,
X.O. – brandy leżakująca przynajmniej 6 lat,
Vintage – brandy leżakująca do 10 lat,
Hors D’age – brandy leżakująca powyżej 10 lat. To najbardziej szlachetna i luksusowa odmiana.

Jak pić brandy?

Brandy, szczególnie długo leżakująca, uznawana jest za alkohol szlachetny i luksusowy. Kultura picia tego trunku polega na degustacji jej małymi łykami. Uznawana za wytrawną wódkę, brandy w czystej postaci może być podawana zarówno przed obiadem, jak i po posiłku. Należy ją serwować w niskich, tulipanowych kieliszkach, w temperaturze pokojowej. Koneserzy trunku, dopuszczają podanie go na kostkach lodu. W takim przypadku najodpowiedniejsza będzie niska szklanka z grubym dnem, w której podaje się whisky. Najważniejszą zasadą kultury picia trunku jest to, by nie popijać go ani nie rozcieńczać z wodą. Brandy nieleżakującą, czyli owocową, stosuje się jako dodatek do koktajli. Ta odmiana winiaku tuż po destylacji została zabutelkowana, więc ma oleistą konsystencję i bardzo cierpki smak, dlatego nie nadaje się do picia w czystej postaci.

Z czym pić brandy?

Według koneserów brandy powinna być pita tylko w czystej postaci. Smakosze złożonego i wytrawnego smaku chętnie łączą ten trunek z mocną kawą. Wyrazisty smak alkoholu doskonale łagodzą słodkie ciastka, lody oraz desery czekoladowe. Niektórzy łączą też brandy z suszonymi owocami. Chcąc jeszcze bardziej podkreślić złożony aromat trunku, warto go delikatnie przyprawić cynamonem, wanilią, kardamonem lub goździkami. Najprostszym połączeniem jest podanie brandy z sokiem jabłkowym i kostkami lodu.

Drinki z brandy

Drinki z dodatkiem brandy nie są popularne, chociaż uchodzą za wytworne i eleganckie. Mieszanka alkoholu i soków, w której znajduje się przynajmniej kilka kropel brandy, ma ciekawe walory smakowe. Dzięki wyrazistemu smakowi trunek jest doskonałym wykończeniem drinków łagodnych, bez dominującej nuty smakowej.

Irish Aleksander

40 ml brandy,
40 ml Irish Cream,
20 ml słodkiej śmietanki,
kilka kostek lodu.

Czy kac to choroba?

W celu schłodzenia wypełnij kieliszek lodem (jeśli nie masz lodu, umieść naczynie na chwilę w zamrażarce). Pozostałe składniki umieść w shakerze i bardzo dobrze wymieszaj. Następnie przelej je do schłodzonego kieliszka. Podawaj bez lodu.

1. K.G.B.

10 ml brandy,
10 ml likieru kawowego,
10 ml likieru Galliano.

K.G.B. to rodzaj shota, który podawany jest w wąskim i wysokim kieliszku do wódki. Wlej do naczynia likier kawowy. Następnie ostrożnie dodaj Galliano w taki sposób, by nie połączyć warstw. Na koniec wlej brandy, również uważając, by nie wymieszać jej ze znajdującym się na dnie likierem kawowym.

Brandy Sour

50 ml brandy,
20 ml syropu cukrowego,
10 ml soku z limonki,
5 ml soku z cytryny,
kilka kostek lodu.

Wszystkie składniki wlej do shakera, a następnie dobrze wymieszaj. Gotowy drink podawaj w niskiej szklance wypełnionej kostkami lodu. Gotowy napój możesz udekorować pomarańczą, tuż przed podaniem wyciskając do niego kilka kropel soku.