Przepisy kulinarne

Jak grillowane greckie kofty uwiodły Polaków?

Za nami pierwsza bitwa kwartalna w konkursie na Kulinarny Blog Roku 2013. Do walki stanęły trzy przepisy, ale to grillowane greckie kofty z dipem z fety i sałatką ogórkową okazały się zwycięzcą. Jego autorka, Sylwia Cisowska z Krakowa, zdradziła w kuchni Dzień Dobry TVN, jak za ich pomocą uwieść aż 55% Polaków. Towarzyszył jej Piotr Bikont.



Pikantna zupa krem z selera
1 łyżka masła
1 łyżka oliwy z oliwek
1 duży korzeń (bulwa) selera ok. 1/2 kg
1 duży por (tylko biała część) 100 g
3 ziemniaki, 300 - 400 g
sól morska, około 1/2 łyżeczki
2 litry bulionu jarzynowego
200 ml śmietany kremówki
sól morska
świeżo mielony pieprz
gałka muszkatołowa
sproszkowane chilli
2 opakowania sera feta w zalewie z chili

Przygotowanie:
Pora pokrojonego w półtalarki delikatnie rumienimy, a następnie dodajemy pokrojone w niewielką kostkę ziemniaki i selera. Chwilę podsmażamy aż się lekko zezłocą Warzywa zalewamy gorącym bulionem i gotujemy około 20-30 minut. Dodajemy przyprawy i całość miksujemy oraz przecieramy przez gęste sitko by pozbyć się wszelkich włókien. Dodajemy śmietankę i ponownie doprowadzamy do wrzenia. Przed podaniem dekorujemy zupę kostkami sera i zalewą z chilli.

Mus z pieczonych bakłażanów i papryki
Składniki:
3 ząbki czosnku
2 średniej bakłażany
3 różnokolorowe papryki
sok z pół cytryny
2 łyżki oliwy z oliwek
2 duże pomidory
garść orzechów włoskich
100 g sera feta w bloczku
niewielki pęczek natki pietruszki
sól, pieprz
kilka kromek pszennej bagietki

Przygotowanie:
Papryki i nakłute widelcem bakłażany grillujemy aż będą zupełnie miękkie (skórka może się trochę przypalić). Po zdjęciu z grilla papryki umieszczamy w misce, którą szczelnie owijamy folią spożywczą, dzięki czemu łatwo obierzemy je ze skórki.Czosnek rozgniatamy w moździerzu, dodając sól i oliwę tworzymy gładką masę. Następnie dodajemy do masy papryki, które wcześniej obraliśmy ze skórki, pozbawiliśmy nasion i drobno posiekaliśmy. Bakłażany przecinamy wzdłuż i wybieramy z nich miąższ. Skrapiamy go sokiem z cytryny by nie ściemniał. Następnie siekamy i dodajemy do masy paprykowo-czosnkowej. Dodajemy obrane ze skórki i pozbawione pestek pomidory, posiekane orzechy, pietruszkę i pokruszony ser feta. Solimy i pieprzymy do smaku. Podajemy na grzankach upieczonych na grillu.


ZWYCIĘSKI PRZEPIS
Grillowane greckie kofty z dipami z fety


Na kofty:
Składniki:
500g wołowiny
300g wieprzowiny
1 jajko
niewielka bułka namoczona w mleku
1 drobno posiekana cebula
2 posiekane ząbki czosnku
garść posiekanych listków świeżej mięty
sok i skórka starta z jednej cytryny
pół łyżeczki mielonego imbiru
pół łyżeczki kuminu
1,5 łyżeczki oregano
pół łyżeczki mielonej kolendry
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:
Wszystkie składniki na kofty umieszczamy w miseczce i szybko i dokładnie wyrabiamy, aby powstała masa. Następnie porcje mięsa owijamy wokół wcześniej namoczonych patyczków do szaszłyków, tak, aby powstały niezbyt grube wałeczki. Grillować ok. 10-15 minut ze wszystkich stron, aż równomiernie się zrumienią.

Dip paprykowy
Składniki:
1 biała lub zielona papryka
opakowanie sera feta naturalnego (ok. 250g)
łyżeczkę świeżego oregano
sok z jednej cytryny
3 łyżeczki oliwy z oliwek
Paprykę w całości grillujemy, aż skórka zacznie lekko brązowieć. Na chwilę zostawiamy ją pod przykryciem, a następnie zdejmujemy z niej skórkę. Usuwamy środek i miksujemy, w trakcie dodajemy do papryki ser, oregano, sok z cytryny oraz oliwę. Miksujemy aż dip stanie się jednolity i kremowy.
Dip miętowo – ziołowy
Skłądniki:
250 g sera feta light  z oregano i bazylią
Pęczek świeżej mięty
Sok z cytryny
Skórka z 1 cytryny
Garść świeżych ziół – koperek, pietruszka, szczypiorek
Grubo mielony pieprz
3 łyżeczki oliwy z oliwek

Przygotowanie:
Miętę miksujemy z sokiem z cytryny, dodajemy zioła i oliwę, a następnie stopniowo ser feta. Miksujemy do momentu uzyskania gładkiej masy.

Chłodnik czereśniowy
Składniki:
1 kg świeżych, wydrylowanych czereśni
5 goździków
Laska cynamonu
Laska wanilii
200 ml czerwonego, wytrawnego wina
800 ml wody
Sok z 1 cytryny
130 g drobnego cukru
2 żółtka
200 ml śmietany kremówki
Lody waniliowe

Przygotowanie:
Czereśnie zalewamy wodą, winem i sokiem z cytryny. Dodajemy do nich owinięte w gazę goździki, cynamon i laskę wanilii (ułatwi to ich usunięcie). Gotujemy na małym ogniu ok. 20 minut
Następnie usuwamy gazę i wyjmujemy połowę wiśni. Resztę dokładnie miksujemy.
Żółtka mieszamy ze śmietaną, następnie, ciągle mieszając, dodajemy je do zmiksowanych wiśni. Podgrzewamy nie dopuszczając by zupa się zagotowała.
Pozostawiamy do schłodzenia. Podajemy zimne, z dodatkiem pozostałych wiśni i gałką lodów waniliowych.


Źródło: Dzień Dobry TVN |
Co sądzisz o tym artykule?
69
8
Wybrane dla Ciebie
Komentarze
0