Idealne risotto naprawdę istnieje. Poznaj przepisy Ani Starmach

Ostatnio Ania Starmach na swoim Instagramie pokazała idealne dyniowe risotto. Obserwujący nie mogli przejść obok niego obojętnie. Nic dziwnego, risotto to naprawdę wyjątkowa potrawa, która daje duże pole do popisu. Na jakie dodatki do pysznego ryżu stawia Ania?

Idealne risotto według Ani Starmach

Sekretem tego dania jest ryż. Jak przygotować go odpowiednio? Zdradza Ania:

Włochy kojarzą się większości z pizzą i pastą. A jednak! Risotto to typowa potrawa północnych Włoch. Zauważyłam, że coraz więcej osób poszukuje przepisu na risotto. Idealne risotto jest niesamowicie kremowe. Taką konsystencję zawdzięcza przede wszystkim odpowiedniej odmianie ryżu, który musi jednocześnie wchłaniać płyn i uwalniać skrobię, dzięki czemu staje się kleisty. Risotto gotuje się na winie, bulionie, z podsmażoną cebulą i dobrej jakości masłem. Kremowa konsystencja risotto to kwintesencja dania. Jak ją uzyskać?

Zaopatrz się w:

  • Ryż do risotto – ryż typu arborio. Jest krótko ziarnisty i owalny. Świetnie sprawdzi się również carnaroli, originario oraz vialone nano.
    • Bulion do risotto – musi być gorący!
      • Wino – zapewnia aromat i podkreśla włoski charakter dania
        • Dobrej jakości oliwa z oliwek i masło
          • Podsmażona cebula
            • Parmezan
              • Ulubione dodatki
                • Przyprawy

                  Jak gotować?

                  1. Przygotowanie risotto rozpoczynamy od przysmażenia cebuli. Cebula musi być szklista, nie spalona! Dodaj ryż i dokładnie wymieszaj tak, aby każde ziarno było pokryte warstwą tłuszczu, na którym podsmażana była cebula.
                    1. Gdy ryż zmieni kolor na przezroczysty, dodaj wino. Mieszaj i czekaj, aż odparuje.
                      1. Następnie stopniowo dodawaj gorący bulion i mieszaj. Kiedy odparuje – znowu dolej bulionu i mieszaj. Kluczowe jest tutaj sporadyczne i delikatne mieszanie risotto. Gdy ryż będzie gotowy, czas na dodanie głównych składników, masła i przypraw.
                        1. Na koniec posyp risotto parmezanem.
                          Risotto to na tyle uniwersalne danie, że jego wykończenie należy do autora. Najbardziej popularne w Polsce jest risotto z warzywami i kurczakiem. Wytrawny smak gwarantuje risotto z grzybami. Dla wielbicieli owoców morza, proponuję risotto z krewetkami. Wiosną nie można nie zrobić risotto ze szparagami.Przepis na idealne risotto już mamy. Wersja podstawowa risotto to dobrej jakości składniki: ryż, wino, bulion, podsmażona cebula, parmezan, masło. Pomysły na dodatki do risotto to kwestia Twojej kucharskiej inwencji oraz tego, na co akurat masz ochotę

                          - twierdzi Ania.

                          Informacje pochodzą z jej bloga: www.aniastarmach.pl

                          Zielone risotto groszkowe

                          Składniki:

                          • 2 garści młodego groszku (strączki)
                            • 100g zielonego groszku (kuleczki)
                              • 50ml wytrawnego białego wina
                                • 1,2-1,5l bulionu warzywnego
                                  • garść kiełków groszku
                                    • 200g szpinaku baby
                                      • 400g ryżu arborio
                                        • 50g parmezanu
                                          • sól himalajska
                                            • 2 łyżki masła
                                              • 2 łyżki oliwy
                                                • 1 cebula

                                                  Przygotowanie:

                                                  1. Cebulę drobno posiekaj.
                                                    1. Groszek w strąkach pokrój w mniejsze kawałki, groszek kulki zblanszuj.
                                                      1. W dużym rondlu/ na głębokiej patelni rozgrzej oliwę, dodaj cebulę, gdy ta się zeszkli dodaj ryż. Dokładnie wymieszaj go z cebulą, podgrzewaj przez chwilę, dodaj wino, powinno mocno się zredukować, dopiero wtedy dodaj chochlę bulionu, kolejny płyn dodawaj dopiero gdy ten wcześniejszy będzie wchłonięty.
                                                        1. Gdy risotto będzie prawie gotowe (po około 20 minutach) do rondla dodaj masło, dwa rodzaj groszku, szpinak, rondel przykryj i odczekaj kilka minut
                                                          1. Risotto przełóż na talerze, podawaj z kiełkami groszku.

                                                            Risotto z grzybami

                                                            Składniki:

                                                            • 1 l bulionu warzywno-grzybowego
                                                              • 200g świeżych prawdziwków
                                                                • 2 łyżki tartego parmezanu
                                                                  • 200g świeżych kurek
                                                                    • oliwa do smażenia
                                                                      • 50ml białego wina
                                                                        • 200g ryżu arborio
                                                                          • świeży rozmaryn
                                                                            • świeży tymianek
                                                                              • 1 mała cebula
                                                                                • 2 łyżki masła
                                                                                  • sól, pieprz

                                                                                    Przygotowanie:

                                                                                    1. Aby przygotować risotto cebulę posiekaj, przysmaż ją na oliwie, po chwili dodaj ryż, wymieszaj, wlej wino i poczekaj aż odparuje, wtedy dodaj chochlę bulionu, gdy zostanie wchłonięty dodaj kolejną chochlę, czynność powtarzaj.
                                                                                      1. Prawdziwki oczyść pokrój w dużą kostkę przysmaż na odrobinie oliwy, dodaj zioła
                                                                                        1. Gdy ryż będzie już prawie gotowy (po około 15-17 minutach) dodaj podsmażone grzyby i gotuj przez kolejne kilka minut.
                                                                                          1. Tuż przed podaniem wymieszaj ryż z masłem i parmezanem oraz świeżym tymiankiem.

                                                                                            Risotto z pomidorami

                                                                                            Składniki:

                                                                                            • 50 tartego sera grana padano
                                                                                              • 500g pomidorów bez skórki
                                                                                                • 1l bulionu warzywnego
                                                                                                  • 2 łyżki mascarpone
                                                                                                    • 50ml białego wina
                                                                                                      • 200g ryżu arborio
                                                                                                        • 1 mała cebula
                                                                                                          • Sól, pieprz

                                                                                                            Sos pomidorowy:

                                                                                                            • Świeży tymianek
                                                                                                              • 2 ząbki czosnku
                                                                                                                • 1 małą cebula
                                                                                                                  • oliwa z oliwek
                                                                                                                    • 4 liście bazylii
                                                                                                                      • sól, pieprz

                                                                                                                        Przygotowanie:

                                                                                                                        1. Sos: Cebulę i czosnek obierz i posiekaj, przysmaż na oliwie z oliwek, dodaj zioła i pomidory, gotuj na małym ogniu około 30 minut. Gdy sos będzie już gęsty dopraw go do smaku i dodaj mascarpone.
                                                                                                                          1. Ryż: cebulę posiekaj, przysmaż ją na odrobinie oliwy, po chwili dodaj ryż, wymieszaj, wlej wino i poczekaj aż odparuje, wtedy dodaj chochlę bulionu, gdy zostanie wchłonięty dodaj kolejną, czynność powtarzaj. Gdy ryż będzie już prawie gotowy (po około 15-17 minutach) dodaj sos pomidorowy, wymieszaj i gotuj jeszcze kilka minut. Podawaj ze świeżo startym serem.\u0009

                                                                                                                            Risotto z dynią

                                                                                                                            Składniki:

                                                                                                                            • 50 tartego sera grana padano
                                                                                                                              • garść suszonych pomidorów
                                                                                                                                • 1 l bulionu warzywnego
                                                                                                                                  • 200g dyni hokkaido
                                                                                                                                    • 50ml białego wina
                                                                                                                                      • 200g ryżu arborio
                                                                                                                                        • garść pestek dyni
                                                                                                                                          • 1 małą cebula
                                                                                                                                            • 1 szalotka
                                                                                                                                              • sól, pieprz
                                                                                                                                                • 60 g masła

                                                                                                                                                  Przygotowanie:

                                                                                                                                                  1. Dynia: Dynię obierz i pokrój w kostkę. Na patelni rozpuść łyżkę masła, dodaj posiekaną szalotkę i dynię, smaż przez kilka minut dodaj odrobinę pokrojone drobno suszone pomidory.
                                                                                                                                                    1. Ryż: cebulę posiekaj, przysmaż ją na odrobinie oliwy, po chwili dodaj ryż, wymieszaj, wlej wino i poczekaj aż odparuje, wtedy dodaj chochlę bulionu, gdy zostanie wchłonięty dodaj kolejną, czynność powtarzaj. Gdy ryż będzie już prawie gotowy (po około 15-17 minutach) dodaj podsmażoną dynię z pomidorami, a po dwóch minutach ściągnij risotto z ognia i dodaj resztę masła, wymieszaj. Podawaj ze świeżo startym serem.

                                                                                                                                                      Zobacz także:

                                                                                                                                                      Polska kuchnia roślinna. Dania z warzyw i owoców według przepisów Pawła Ochmana

                                                                                                                                                      Jaja na 100 sposobów. Poznaj przepisy Jana Kuronia

                                                                                                                                                      Pikantne i rozgrzewające dania na jesień według Darii Ładochy

                                                                                                                                                      Autor: Anna Mierzejewska

                                                                                                                                                      Źródło: Anna Starmach

                                                                                                                                                      podziel się:

                                                                                                                                                      Pozostałe wiadomości

                                                                                                                                                      Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                                                                                                                                      Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                                                                                                                                      Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                                                                                                                                      Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                                                                                                                                      Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                                                                                                                                      Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                                                                                                                                      Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                                                                                                      Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                                                                                                      Marta Krupa o trudnym związku i powrocie do show-biznesu. "Byłam poniżana"

                                                                                                                                                      Marta Krupa o trudnym związku i powrocie do show-biznesu. "Byłam poniżana"

                                                                                                                                                      Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                                                                                                                                      Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                                                                                                                                      Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
                                                                                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                                                                                      Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

                                                                                                                                                      Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                                                                                                                                      Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                                                                                                                                      "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                                                                                                                                      "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                                                                                                                                      Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
                                                                                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                                                                                      Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

                                                                                                                                                      Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                                                                                                                                      Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                                                                                                                                      Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                                                                                                                                      Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                                                                                                                                      10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
                                                                                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                                                                                      10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

                                                                                                                                                      Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                                                                                                                                      Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                                                                                                                                      Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
                                                                                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                                                                                      Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

                                                                                                                                                      Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                                                                                                                                      Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                                                                                                                                      Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                                                                                                                                      Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                                                                                                                                      Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                                                                                                                                      Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                                                                                                                                      "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                                                                                                                                      "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                                                                                                                                      Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
                                                                                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                                                                                      Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

                                                                                                                                                      Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                                                                                                                                      Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                                                                                                                                      Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                                                                                                                                      Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                                                                                                                                      Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
                                                                                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                                                                                      Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

                                                                                                                                                      Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                                                                                                                                      Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                                                                                                                                      Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                                                                                                                                      Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                                                                                                                                      Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                                                                                                                                      Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                                                                                                                                      Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
                                                                                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                                                                                      Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

                                                                                                                                                      "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                                                                                                      "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                                                                                                      Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                                                                                                                                      Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                                                                                                                                      "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                                                                                                                                      "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                                                                                                                                      Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
                                                                                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                                                                                      Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

                                                                                                                                                      Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                                                                                                      Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                                                                                                      Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                                                                                                                                      Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                                                                                                                                      Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
                                                                                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                                                                                      Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

                                                                                                                                                      Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                                                                                                                                      Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                                                                                                                                      Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                                                                      Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                                                                      To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                                                                                                                                      To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                                                                                                                                      Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                                                                                                      Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                                                                                                      Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                                                                                                                                      Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                                                                                                                                      Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                                                                                                                                      Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                                                                                                                                      E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                                                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                                                                                      E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                                                                                                                      Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                                                                                                      Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                                                                                                      Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                                                                                                      Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                                                                                                      Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                                                                                                      Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                                                                                                      Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                                                                                                      Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                                                                                                      9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                                                                                                      9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                                                                                                      Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                                                                                                      Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                                                                                                      Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                                                                                                                                      Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                                                                                                                                      #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                                                                                      #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                                                                                      Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                                                                                                                                      Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                                                                                                                                      Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                                                                                                                                      Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                                                                                                                                      Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                                                                                                                                      Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                                                                                                                                      Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

                                                                                                                                                      Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"