Grzyby mrożone – jak je mrozić, aby nie straciły smaku?

Mrożone grzyby
Grzyby mrożone – jak je mrozić?
Źródło: Fot. AKlion - Andrey Kryukov / Getty Images
Wiele osób twierdzi, że grzyby mrożone są całkowicie pozbawione smaku. To nieprawda. Nie stanie się tak, jeśli odpowiednio je do zamrożenia przygotujemy. Jak to zrobić?
  • Grzyby mrożone – jak przygotować?
    • Grzyby mrożone – jak długo przechowywać?
      • Grzyby mrożone – przepisy, jakie je wykorzystać

        Grzyby mrożone świetnie nadają się do sosów. Do jakich innych potraw możemy je wykorzystać? Czy stanie zamrożonym mają jakiś termin przydatności do spożycia?

        Grzyby mrożone – jak przygotować?

        Jak się zabrać do mrożenia grzybów? Niezależnie od tego, jaki gatunek grzybów mamy przed sobą, to trzeba zacząć od oczyszczania danego okazu i upewnienia się, czy na pewno nie mamy w rękach robaczywego egzemplarza (w tym celu najlepiej oddzielić trzon od kapelusza).

        Na grzybie często są resztki ziemi, igliwia czy nawet insektów, więc pozbycie się tych zanieczyszczeń jest kluczowe dla kolejnych procesów. Okazy myć należy delikatnie, pod bieżącą wodą, najlepiej przy pomocy miękkiej gąbeczki. Pędzelek lub ostro zakończony nożyk przyda się w przypadku blaszkowców, gdzie trudniej dotrzeć do różnych zakamarków. Następnie po ich osuszeniu ściereczką (inna opcja – pozostawienie do wyschnięcia na słońcu) przystępujemy do dzielenia grzybów na części. Możemy je więc pokroić w plasterki, jeśli planujemy je potem włączyć jako dodatek do innych dań i chcemy, aby wyglądały estetycznie na talerzu, zachowując przy tym swój kształt.

        W tym celu świetnym pomysłem na to, aby uniknąć ich „zbijania się” w wielką kulkę w plastikowym woreczku jest zamrożenie ich w pudełku, przekładając każdy plasterek papierem śniadaniowym. Jeśli zaś mamy do czynienia z odmianą delikatną, która łatwo się kruszy, zdecydowanie lepiej pociąć grzyby w kostkę, bo w takiej formie świetnie sprawdzą się w sosach i zupach.

        Maślaki należy wcześniej obrać ze skórki, a rydze i kurki zblanszować, by pozbyć się cierpkiego smaku (najlepiej je też mrozić w całości). Grzyby mrożone, ile gotować? Najpewniejszy czas to około 5-10 minut, oczywiście w lekko osolonej wodzie. Gotowanie zalecane jest u prawie wszystkich odmian. Prawdziwki, kozaki i podgrzybki możemy włożyć do zamrażalnika surowe, ale uwaga: do zamrożenia nadają się jedynie świeże, jędrne okazy i wyłącznie te, co do których mamy pewność, że są jadalne! Grzyby czerniejące czy uszkodzone lepiej odłóżmy na bok.

        Grzyby mrożone – jak długo przechowywać?

        Grzyby mrożone termin przydatności mają ściśle określony i przyjęło się, że w przypadku okazów surowych jest to 6 miesięcy. Ponoć sposobem na przedłużenie ich daty do spożycia jest ich obgotowanie (około 15 minut) lub smażenie. Wtedy okres przydatności wydłuża się, według grzybiarzy, nawet do następnego sezonu. Warto więc poświęcić trochę więcej czasu na mrożenie grzybów, bo dzięki temu będziemy się cieszyć ich smakiem o wiele dłużej, nie tylko na przełomie lata i jesieni, ale także w pozostałe dni w roku. Bardzo istotne jest, aby przed włożeniem do zamrażalnika, grzyby mrożone dokładnie opisać na opakowaniu. Powinna się na nim znaleźć informacja o tym, jakie w środku są okazy, kiedy zostały przygotowane oraz do czego nam posłużą. Czy są to grzyby mrożone na sos czy grzyby mrożone na potrawy? To pozwoli nam uniknąć pomyłek. Do zapamiętania jest również podstawowa reguła: raz rozmrożonych grzybów nie wolno mrozić ponownie! Grozi to bowiem poważnym zatruciem pokarmowym, więc nie warto ryzykować zdrowiem.

        Grzyby mrożone – przepisy, jakie je wykorzystać

        Warto wiedzieć, że nie ma potrzeby, aby grzyby mrożone rozmrażać przed przystąpieniem do ich przyrządzania. Można od razu przejść do obróbki termicznej, a nawet trzeba, bo pozostawione dłużej w temperaturze pokojowej stracą nie tylko swój kształt i jędrność, ale i nawet niepowtarzalny aromat. Jak można wykorzystać grzyby mrożone? Sos na ich bazie lub zupa-krem zawsze będzie trafionym pomysłem, bo w obu tych formach smakują wybornie.

        Grzyby mrożone smażone wcześniej na klarowanym maśle ok. 5 minut będą świetnym dodatkiem do wszelkiego rodzaju dań z makaronem, np. pysznych zapiekanek z piekarnika oraz śniadaniowych omletów. Świetnie wzbogacą także smak włoskich potraw, takich jak lasagne czy pizza. W internecie znajdziemy wiele pomysłów na to, jak wykorzystać grzyby mrożone i na potrawy, które możemy z nich wyczarować. Na pewno idealnie będą komponować się z sosem śmietanowym.

        Nie ulega wątpliwości, że grzyby mrożone niezbędne będą w czasie Świąt Bożego Narodzenia. Wtedy możemy je dodać do bigosu czy kapusty wigilijnej lub zrobić na ich bazie pyszną zupę grzybową (zamiast tradycyjnie wykorzystywać grzyby suszone). Słowem, grzyby mrożone i przepisy na to, jak je wykorzystać są bardzo różnorodne. Warto więc zadbać o odpowiednie przygotowanie grzybów mrożonych po to, aby cieszyć się ich wyjątkowym smakiem nie tylko w sezonie.

        Zobacz także:

        Zobacz wideo: O czym należy pamiętać idąc na grzyby?

        Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

        Źródło zdjęcia głównego: Fot. AKlion - Andrey Kryukov / Getty Images

        podziel się:

        Pozostałe wiadomości

        Jak gwiazdy spędzają Wielkanoc? Marzena Rogalska: "Szaleństwo"

        Jak gwiazdy spędzają Wielkanoc? Marzena Rogalska: "Szaleństwo"

        Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

        Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

        Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

        Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

        Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

        Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

        Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

        Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

        Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
        Materiał promocyjny

        Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

        Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

        Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

        "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

        "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

        Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

        Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

        Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
        Materiał promocyjny

        Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

        Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

        Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

        Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

        Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

        10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
        Materiał promocyjny

        10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

        Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

        Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

        Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

        Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

        Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

        Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

        Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

        Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

        Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
        Materiał promocyjny

        Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

        Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

        Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

        Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

        Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

        Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

        Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

        "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

        "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

        Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
        Materiał promocyjny

        Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

        Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

        Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

        Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

        Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

        Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
        Materiał promocyjny

        Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

        Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

        Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

        Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

        Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

        Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

        Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

        Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
        Materiał promocyjny

        Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

        "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

        "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

        Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

        Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

        "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

        "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

        Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
        Materiał promocyjny

        Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

        Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

        Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

        Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

        Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

        Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
        Materiał promocyjny

        Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

        Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

        Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

        Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

        Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

        To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

        To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

        Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

        Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

        Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

        Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

        Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

        Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

        E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
        Materiał promocyjny

        E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

        Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

        Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

        Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

        Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

        Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

        Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

        Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

        Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

        9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

        9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

        Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

        Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

        Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

        Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

        #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

        #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

        Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

        Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

        Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

        Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

        Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

        Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

        Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

        Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"