Łosoś z kawiorem( specjalność Józi Marejrczyk)
Składniki:
-
Łosoś, cały z głową i ogonem, średni 4-5 kg
-
Włoszczyzna
-
Liść laurowy
-
Ziele angielskie
-
Cytryny 4-5
-
Sól
-
Oliwki zielone nadziewane papryką
-
Majonez twardy
-
Kawior czerwony
-
Świeży koper- dużo
-
Cukier puder
-
Kwasek cytrynowy
-
Półmisek podłużny dostosowany wielkością do ryby
-
Garnek do gotowania ryb
Sposób przygotowania
Rybę należy oporządzić odcinając głowę oraz ogon. Przy użyciu specjalnych kombinerek do wyciągania ości usunąć z ryby 32 ości. Przygotować garnek do gotowania ryb. Rybę należy gotować w wywarze z włoszczyzny z dodatkiem liści laurowych i ziela angielskiego. Po ugotowaniu rybę należy ostudzić i wyeksponować na podłużnym półmisku. Z majonezu i kopru przygotować sos, którym polany zostanie łosoś. Całość przystrojona powinna być czerwonym kawiorem, oliwkami oraz cytrynami.
