Falafele, cebule z boczniakami i smarowidło z kaszy gryczanej, czyli mniej mięsa w kuchni

Mniej mięsa w kuchni
Nie od dziś wiadomo, że nadmiar mięsa w diecie zwyczajnie nam szkodzi. Czym je zastąpić? Lekkie i wiosenne propozycje swoich dań przedstawia Sylwia Majcher, dziennikarka i edukatorka ekologiczna. Poznaj jej przepisy na falafele, domowe tortille, sałatkę z brokułów, cebule z boczniakami oraz smarowidło z kaszy gryczanej. A na deser - kawowa tarta bez pieczenia.

Falafele brokułowe /10‒12 falafeli/

Składniki na falafele brokułowe:

  • pół dużego brokułu – razem z łodygami (około 250 g)
    • szczypiorek
      • jajko/łyżka zielonego siemienia lnianego
        • szklanka ugotowanej ciecierzycy
          • 2 łyżki orzechów włoskich
            • łyżeczka kuminu
              • 4 łyżki bułki tartej
                • łyżeczka soku z cytryny
                  • pół łyżeczki soli
                    • łyżeczka oleju najlepiej orzechowego

                      Jak przyrządzić falafele brokułowe?

                      1. Brokuła umyj, podziel na różyczki. Do wrzącej wrzuć różyczki i łodygi. Gotuj przez 5 minut, potem wyjmij, odsącz i przełóż do naczynia blendera.
                        1. Dodaj ciecierzycę, orzechy włoskie, pokrojony szczypiorek, bułkę, kumin, sól i olej, a następnie zblenduj tak, by powstała lepiąca masa. Wmieszaj w nią jajko/siemię lniane.
                          1. Z masy ulep małe kulki. Wszystkie ułóż na blaszce do pieczenia. Piekarnik nagrzej do 200 st. C. Wstaw falafele i piecz przez 20 minut.
                            1. Nie marnuj! Drugą połówkę brokuła wykorzystaj do sałatki.

                              Sałatka z brokułów

                              Składniki na sałatkę z brokułów:

                              • różyczki brokuła
                                • natka koperku
                                  • ząbek czosnku
                                    • 100 g sera feta/tofu
                                      • 4 łyżki oliwy
                                        • łyżka płatków migdałowych
                                          • szczypta soli
                                            • łyżeczka pieprzu

                                              Jak przyrządzić sałatkę z brokułów?

                                              1. Różyczki brokuła umyj. W garnku zagotuj wodę, do wrzącej wrzuć różyczki i łodygi. Blanszuj przez 2 minuty. Wyjmij, odsącz i przełóż do miski, by ostygły.
                                                1. Migdały podpraż na suchej patelni, czosnek i koperek posiekaj, przełóż do kubka, wlej oliwę, dodaj sól i pieprz, wymieszaj. Ser feta / tofu pokrój w większą kostkę.
                                                  1. Zimne brokuły przełóż do słoika lub pudełka. Polej je sosem, a na nim ułóż kostki sera. Posyp wszystko prażonymi płatkami migdałów.
                                                    1. Jeśli masz w lodówce plastry szynki i chcesz mieć mięsną wersję sałatki – podpiecz je na suchej patelni, pokrój na mniejsze kawałki i wymieszaj z brokułami.

                                                      Domowe tortille /12‒14 sztuk/

                                                      Składniki na tortille:

                                                      • 2 pełne szklanki mąki pszennej tortowej
                                                        • 2 łyżki oleju
                                                          • 200 ml wrzątku
                                                            • łyżeczka soli

                                                              Jak przyrządzić tortille?

                                                              1. W misce umieść mąkę, sól, olej oraz wlej wrzątek. Od razu wymieszaj całość łyżką i zacznij wyrabiać ciasto ręcznie. Wyrabiaj je kilka minut, aż będzie zwarte i elastyczne. Przykryj ściereczką i odstaw do wystudzenia na 20 minut. Potem podziel ciasto na 12 równych kawałków, jak domowe kopytka. Powinny wyjść kawałki wielkości orzecha włoskiego.
                                                                1. Suchą, płaską patelnię nagrzej na dużej mocy palnika. Pierwszy kawałek ciasta rozwałkuj na drewnianej desce lub stolnicy. Każdy kolejny rozwałkuj jak najcieniej.
                                                                  1. Przełóż placek na nagrzaną patelnię. Zostaw go tam przez 15 sekund po każdej stronie. Na placku powinny się zacząć pokazywać pęcherzyki. Wtedy zdejmij placek z patelni i przełóż na talerz. Przykryj wilgotna ściereczką, by nie wysychał.

                                                                    Cebule z boczniakami, cielęciną (lub bez niej) i śmietanką słonecznikową

                                                                    Składniki na cebule z boczniakami /2 porcje/:

                                                                    • 4 duże cebule
                                                                      • 50 g świeżych boczniaków
                                                                        • 2 laski selera naciowego
                                                                          • pół pęczka koperku
                                                                            • 80 dag mielonej cielęciny
                                                                              • 3 łyżki oliwy
                                                                                • łyżka sosu sojowego
                                                                                  • łyżeczka przyprawy garam masala
                                                                                    • pół łyżeczki soli
                                                                                      • łyżeczka pieprzu
                                                                                        • 1 szklanka pestek słonecznika
                                                                                          • 2 łyżki soku z cytryny
                                                                                            • szklanka wrzącej wody

                                                                                              Jak przyrządzić cebule z boczniakami?

                                                                                              1. Pestki słonecznika przełóż do naczynia blendera. Wlej wrzącą wodę i zostaw na 15 minut. Potem wlej sok z cytryny i zblednuj pestki. Gdy zacznie powstawać kremowa masa, przestań blendować. Przełóż wszystko na sitko i przecedź. Gęsty płyn to właśnie gotowa śmietanka.
                                                                                                1. Wszystkie cebule umyj, ostrożnie obetnij górę każdej z nich i wydrąż środek. Większe kawałki i koperek posiekaj. Seler naciowy pokrój w kostkę, a umyte boczniaki w paski.
                                                                                                  1. Na patelni rozgrzej oliwę. Wysp wydrążony miąższ cebuli, podduś 2 minuty i dodaj mieloną cielęcinę oraz koperek. Smaż przez 3 minuty, potem dodaj boczniaki. Wlej sos sojowy. Smaż przez kolejne 3 minuty. Dodaj seler, śmietankę słonecznikową, sól, pieprz i gotuj przez 5 minut.
                                                                                                    1. Potem farszem wypełnij puste wnętrze każdej z cebul. Przełóż je do naczynia żaroodpornego skropionego oliwą. Piekarnik nagrzej do 185 st. i wstaw do niego cebule. Piecz przez 30 minut.

                                                                                                      Smarowidło z kaszy gryczanej z korzeniowymi warzywami

                                                                                                      Składniki na smarowidło z kaszy gryczanej:

                                                                                                      • pół szklanki ugotowanej kaszy gryczanej
                                                                                                        • pół szklanki ugotowanej fasoli
                                                                                                          • cebula
                                                                                                            • jabłko
                                                                                                              • 3 łyżki oliwy
                                                                                                                • 2 łyżki wody
                                                                                                                  • łyżeczka papryki wędzonej słodkiej
                                                                                                                    • 2 łyżeczki majeranku
                                                                                                                      • 3 ziarna ziela angielskiego
                                                                                                                        • 2 liście laurowe
                                                                                                                          • pół łyżeczki cukru
                                                                                                                            • łyżeczka octu jabłkowego
                                                                                                                              • sól
                                                                                                                                • pieprz

                                                                                                                                  Jak przyrządzić smarowidło z kaszy gryczanej?

                                                                                                                                  Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy, wrzuć ziele angielskie i liście laurowe. Dodaj posiekaną drobno cebulę i pokrojone w kosteczkę jabłko oraz cukier. Przesmaż do zarumienia.

                                                                                                                                  Kaszę gryczaną rozsyp na blaszce do pieczenia. Skrop oliwą i papryką wędzoną. Piekarni nagrzej do 180 st. C , praż kaszę przez 15 minut. Wyjmij i przestudź.

                                                                                                                                  W tym czasie zmiksuj blenderem fasolę z pozostałą oliwą, wodą i wszystkimi przyprawami. Wymieszaj masę z zarumienioną cebulą i jabłkiem oraz prażoną kaszą.

                                                                                                                                  Gotowy krem przełóż do słoika i przechowuj w lodówce maksymalnie przez 5 dni.

                                                                                                                                  Kawowa tarta bez pieczenia

                                                                                                                                  Składniki na kawową tartę bez pieczenia /8‒10 kawałków/:

                                                                                                                                  • szklanka suszonych daktyli
                                                                                                                                    • pół szklanki wiórków kokosowych
                                                                                                                                      • 2 łyżki + 1 łyżeczka kawy – najlepiej świeżo parzonej
                                                                                                                                        • łyżka oleju
                                                                                                                                          • 1,5 szklanki wrzącej wody
                                                                                                                                            • 200 ml śmietanki 36% lub kokosowej
                                                                                                                                              • 250 g czekolady gorzkiej

                                                                                                                                                Jak przyrządzić kawową tartę bez pieczenia?

                                                                                                                                                Daktyle zalej wrzącą wodą i zostaw na 15 minut. Potem je odsącz. Przełóż suche daktyle do naczynia blendera, dodaj wiórki kokosowe, kawę oraz olej i zblednuj wszystkie składniki.

                                                                                                                                                Gęstą masą wyłóż dno formy do tarty (średnica 22‒24 cm), dobrze dociśnij i wyrównaj. Formę wstaw do lodówki.

                                                                                                                                                W tym czasie przygotuj krem. Śmietankę podgrzej, ale uważaj, by się nie zagotowała, czekoladę pokrusz i wrzuć do gorącej śmietanki. Wymieszaj, by całkowicie się rozpuściła. Dodaj kawę. Przestudź i włóż garnek z masą do lodówki na 2 godziny. (Jeśli się bardzo spieszysz , to do zamrażarki na godzinę).

                                                                                                                                                Po tym czasie wyjmij i zmiksuj mikserem tak, by powstał puszysty krem. Krem wyłóż schłodzony daktylowy spód. Włóż ponownie na godzinę do lodówki. Po schłodzeniu możesz udekorować tartę owocami sezonowymi albo mrożonymi – malinami, truskawkami czy borówkami.

                                                                                                                                                Zobacz też:

                                                                                                                                                Proste dania z jabłkami - tarta, schab i biały barszcz. Oto niezwykłe przepisy Sebastiana Olmy

                                                                                                                                                Pyszności z serem - kanapki, zapiekane warzywa i ciasto. Oto niezwykłe przepisy Darii Ładochy

                                                                                                                                                Dieta sirtfood, czyli dania, dzięki którym schudła Adele. Poznaj przepisy Jana Kuronia

                                                                                                                                                Autor: Luiza Bebłot

                                                                                                                                                Źródło: Sylwia Majcher

                                                                                                                                                podziel się:

                                                                                                                                                Pozostałe wiadomości

                                                                                                                                                Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                                                                                                                                Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                                                                                                                                Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                                                                                                                                Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                                                                                                                                Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                                                                                                                                Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                                                                                                                                Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                                                                                                Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                                                                                                Marta Krupa o trudnym związku i powrocie do show-biznesu. "Byłam poniżana"

                                                                                                                                                Marta Krupa o trudnym związku i powrocie do show-biznesu. "Byłam poniżana"

                                                                                                                                                Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                                                                                                                                Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                                                                                                                                Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
                                                                                                                                                Materiał promocyjny

                                                                                                                                                Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

                                                                                                                                                Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                                                                                                                                Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                                                                                                                                "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                                                                                                                                "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                                                                                                                                Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
                                                                                                                                                Materiał promocyjny

                                                                                                                                                Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

                                                                                                                                                Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                                                                                                                                Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                                                                                                                                Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                                                                                                                                Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                                                                                                                                10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
                                                                                                                                                Materiał promocyjny

                                                                                                                                                10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

                                                                                                                                                Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                                                                                                                                Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                                                                                                                                Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
                                                                                                                                                Materiał promocyjny

                                                                                                                                                Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

                                                                                                                                                Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                                                                                                                                Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                                                                                                                                Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                                                                                                                                Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                                                                                                                                Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                                                                                                                                Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                                                                                                                                "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                                                                                                                                "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                                                                                                                                Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
                                                                                                                                                Materiał promocyjny

                                                                                                                                                Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

                                                                                                                                                Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                                                                                                                                Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                                                                                                                                Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                                                                                                                                Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                                                                                                                                Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
                                                                                                                                                Materiał promocyjny

                                                                                                                                                Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

                                                                                                                                                Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                                                                                                                                Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                                                                                                                                Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                                                                                                                                Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                                                                                                                                Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                                                                                                                                Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                                                                                                                                Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
                                                                                                                                                Materiał promocyjny

                                                                                                                                                Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

                                                                                                                                                "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                                                                                                "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                                                                                                Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                                                                                                                                Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                                                                                                                                "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                                                                                                                                "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                                                                                                                                Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
                                                                                                                                                Materiał promocyjny

                                                                                                                                                Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

                                                                                                                                                Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                                                                                                Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                                                                                                Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                                                                                                                                Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                                                                                                                                Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
                                                                                                                                                Materiał promocyjny

                                                                                                                                                Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

                                                                                                                                                Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                                                                                                                                Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                                                                                                                                Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                                                                Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                                                                To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                                                                                                                                To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                                                                                                                                Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                                                                                                Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                                                                                                Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                                                                                                                                Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                                                                                                                                Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                                                                                                                                Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                                                                                                                                E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                                                                                                                Materiał promocyjny

                                                                                                                                                E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                                                                                                                Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                                                                                                Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                                                                                                Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                                                                                                Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                                                                                                Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                                                                                                Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                                                                                                Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                                                                                                Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                                                                                                9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                                                                                                9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                                                                                                Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                                                                                                Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                                                                                                Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                                                                                                                                Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                                                                                                                                #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                                                                                #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                                                                                Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                                                                                                                                Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                                                                                                                                Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                                                                                                                                Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                                                                                                                                Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                                                                                                                                Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                                                                                                                                Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

                                                                                                                                                Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"