Meksykański chłodnik na lato
Składniki:
4 świeże pomidory bez skóry i pestek 1 świeży ogórek bez skóry 1 pęczek świeżej kolendry 2 ząbki czosnku 200 ml soku pomidorowego Sól, pieprz czarny mielony, szczypta chili pieprz cayenne Prymat do smaku Sok z 1 limonki 1 łyżka oliwy z oliwekGuacamole:1 dojrzałe awokado 4 łyżki soku z limonki 1 mała cebula 1 ząbek czosnku 1 papryczka jalapeno 1 pomidor bez skóry 1 łyżka oliwy z oliwek Sól, pieprz czarny mielony Prymat Świeża kolendra i natka
Sposób przygotowania:
Guacamole: obrane awokado rozgnieść widelcem i polać sokiem z cytryny, żeby nie ściemniało. Do awokado dodać drobno pokrojoną cebulę, czosnek, papryczkę i pokropionego w kostkę pomidora, wlać oliwę, doprawić solą i pieprzem. Natkę i kolendrę drobno posiekać, dodać do sosu. Wszystkie składniki chłodnika, z wyjątkiem kolendry, dokładnie zmiksować i doprawić do smaku przyprawami oraz świeżo siekaną kolendrą. Podawać jako chłodnik z dodatkiem guacamole lub jako orzeźwiający napój z selerem naciowym.
Chłodnik z melona Gallo
Składniki dla 4 osób:
- Miąższ z 2 melonów gallo
- Sok z cytryny do smaku
- 4 plasterki marynowanego imbiru
- 8 listków świeżej bazylii
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Sól, pieprz biały mielony Prymat do smaku
- 4 plastry szynki parmeńskiej
- 8 wydrążonych kulek z melona miodowego
Sposób przygotowania:
Melona gallo zmiksować z sokiem z cytryny, marynowanym imbirem oraz szczyptą soli i pieprzu, a następnie schłodzić w lodówce. W miseczkach ułożyć zimne kulki z melona miodowego oraz pokrojoną w paseczki szynkę parmeńską. Całość zalać zimnym chłodnikiem, udekorować listkami świeżej mięty i skropić oliwą z oliwek.
Sałatka z awokado, sera mozarella i owoców
Składniki dla 4 osób:
- 16 przegrzebków
- 12 małż
Marynata:
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki pikantnej marynaty w płynie Prymat
- 2 łyżki posiekanej świeżej kolendry
- Sałatka:
- 2 awoakdo
- 3 łyżki soku z cytryny
- 4 suszone pomidory z oliwą
- 2 mozzarelle buffalo
- 4 czerwone pomidory koktajlowe
- 4 żółte pomidory koktajlowe
- 8 świeżych obranych truskawek
- 1 filetowana pomarańcza
- 4 łyżki sosu pesto
- 1 łyżka prażonych orzeszków piniowych
- 1 łyżka grubo mielonego czarnego pieprzu Prymat
- 1 pokrojona na cząstki limonka
- 2 łyżki białego kremu balsamico
Sposób przygotowania:
Rozmrożone przegrzebki i małże osuszyć i zamarynować we wszystkich składnikach marynaty. Awokado obrać, pokroić w plastry i skropić sokiem z cytryny, połączyć z truskawkami, pomarańczami i serem mozzarella, a następnie skropić sosem pesto. Przegrzebki i małże nadziać na szpadki do szaszłyków i zgrillować. Tak przygotowane szaszłyki podawać z przygotowaną wcześniej sałatką z sosem pesto, orzeszkami piniowymi, grubo mielonym czarnym pieprzem i białym kremem balsamico.
Autor: Marek Węgrzyn
Źródło: Dzień Dobry TVN