Dorsz bałtycki - kiedy przypada okres ochronny. Dlaczego warto jeść dorsza?

Dorsz pieczony podany z ziemniakami
Lingxiao Xie/ Getty Images
Źródło: Moment RF
Dorsz bałtycki to ryba zagrożona wyginięciem. W celu spowolnienia wymarcia gatunku objęto go okresem ochronnym. Dorsz ma dobry wpływ na zdrowie i jest prosty do przyrządzenia.

Dorsz bałtycki, jeszcze kilkanaście lat temu, był rybą łatwo dostępną i tanią. Zmiana klimatu i szereg czynników środowiskowych, wywołanych przez ludzi, doprowadziły do zanikania populacji. Dlatego też Komisja Europejska podjęła decyzję o objęciu dorsza okresem ochronnym. Ryba ma szereg właściwości prozdrowotnych i powinna gościć na na naszych stołach. Jest prosta do przyrządzenia i niesie ze sobą ciekawe walory smakowe.

Okres ochronny dorsza bałtyckiego.

Dorsz bałtycki to ryba występująca w Morzu Bałtyckim , niestety z każdym rokiem rybacy alarmują o coraz mniejszych połowach, a także słabej jakości ryb. Niegdyś dorsze były umięśnione i pokaźnych rozmiarów, dzisiaj są raczej małe i chude. Z racji zmniejszenia populacji gatunku, jego występowanie całkowicie zanikło w Zatoce Gdańskiej i Puckiej. Problem związany z wymieraniem gatunku dorsza reguluje Komisja Europejska , która zastosowała okres ochronny, i ograniczyła jego połów o połowę.

Okres ochronny dorsza trwa podczas jego okresu godowego, od 1 lipca do 31 sierpnia.

Co przyczynia się do zanikania dorsza?

Na zanikanie populacji dorsza ma wpływ szereg czynników. Do najważniejszych należą:

· zwiększone połowy na śledzie i szproty, czyli pokarm dorsza. Wyginięcie dorsza jest zatem związane z tym, że ryby mają coraz bardziej ograniczony dostęp do jedzenia, które zapewnia im przetrwanie,

· ocieplenie klimatu, co zmniejsza poziom tlenu i zasolenie wody,

· zanieczyszczenie rzek, które wpływają do Bałtyku, związkami azotu.

Dostępność dorsza.

Dorsz pochodzący z polskiego morza jest coraz rzadziej dostępny, w związku z tym ryba, którą można kupić w sklepie lub zjeść w restauracji, pochodzi z mórz arktycznych.

Właściwości zdrowotne dorsza bałtyckiego.

Mięso dorsza jest delikatne i neutralne w smaku . Ma bardzo duże ilości białka , dlatego może być alternatywą dla drobiu i wołowiny. Jest źródłem aminokwasów (lizyna, leucyna, walina, treonina) i nienasyconych kwasów tłuszczowych . Jest rybą mało kaloryczną, 100g mięsa dorsza to zaledwie 80 kcal, dlatego polecany jest osobom walczącym z nadwagą bądź dbającym o sylwetkę. Jest bogatym źródłem składników mineralnych i witamin, tj.; selenu, jodu, potasu, magnezu, fosforu, witaminy B12 i B6, witaminy A i D.

Spożywanie dorsza wpływa pozytywnie na zdrowie:

· spowalnia procesy starzenia,

· poprawia odporność,

· zapobiega depresji,

· wspomaga mineralizację kości,

· usprawnia układ nerwowy i pracę mózgu,

· wzmacnia serce,

· chroni przed miażdżycą.

Jak kupić dobrego dorsza?

Dorsze dostępne w sklepach przez cały rok pochodzą z mórz arktycznych , pomimo ich dalekiego pochodzenia najlepszym wyborem będzie świeża ryba. Należy zwrócić uwagę, czy sprzedawany dorsz znajduje się w lodzie, wówczas mamy pewność, że jego mięso jest dobrze konserwowane. Po zakupie, ryba nie powinna być przechowywana dłużej niż 3 dni. Kupując mrożonego dorsza w formie filetów, zwróćmy uwagę, czy kawałki mięsa są pokryte cienką warstwą glazury.

Dorsz bałtycki - propozycje podania.

Mięso dorsza jest delikatne w smaku , dlatego należy uważać z jego przyprawianiem i dodatkami, aby nie pozbawić go walorów smakowych. Ponadto, w celu zachowania jak największej ilości wartości odżywczych dorsza, zaleca się jego grillowanie lub pieczenie.

Letni sezon na dorsza, szczególnie w nadmorskich kurortach, powoduje że przydrożne smażalnie chętnie oferują ryby smażone w panierce i głębokim tłuszczu. Takie przyrządzenie dorsza, po pierwsze zabija jego smak, po drugie dodaje mu zbędnych kalorii, a po trzecie pozbawia go wartości odżywczych. Najlepiej więc zaopatrzyć się w rybę na targu rybnym albo w dobrym sklepie rybnym, a następnie przyrządzić dorsza w zdrowej wersji.

Zupa rybna z dorszem

Składniki:

· 0,5 kg dorsza, pokrojonego w cząstki

· po 50 dkg halibuta, sandacza

· 3 duże pomidory, drobno posiekane

· 1 cebula w łupinie, przekrojona na pół

· 2 marchewki pokrojone w cząstki

· pół selera

· 1 korzeń pietruszki pokrojony w cząstki

· przyprawy: oregano, łyżeczka słodkiej papryki, 1 łyżka natki pietruszki, pół łyżeczki koperku, 4 liście laurowe, 5 ziaren ziela angielskiego, szczypta tymianku

Sposób przygotowania:

Pokrojone w cząstki ryby, obtoczyć w bułce tartej, smażyć na maśle na złoty kolor. W garnku pokrojone warzywa zalać 2 litrami wody i wstawić na mały ogień. Po 20 minutach dodać przyprawy, dalej gotować pod przykryciem. Do ugotowanych warzyw dodać pokrojone kawałki ryby i gotować jeszcze 15 minut. Zupę podawać z pieczywem.

Zobacz film: Dorsz.

Zobacz film: Dorsz. Źródło: Dzień Dobry TVN

Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

Źródło zdjęcia głównego: Moment RF

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
Materiał promocyjny

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
Materiał promocyjny

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
Materiał promocyjny

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
Materiał promocyjny

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
Materiał promocyjny

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
Materiał promocyjny

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
Materiał promocyjny

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
Materiał promocyjny

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
Materiał promocyjny

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"