Jak zrobić chleb esseński? Wartość odżywcza chleba Ezechiela

chleb esseński, pieczywo
bririemoments/Getty Images
Chleb esseński, czyli chleb Ezechiela, o którym wspomina Pismo Święte, to pieczywo na bazie w pełni wykiełkowanego ziarna. W skład chleba esseńskiego wchodzą również ziarna roślin strączkowych. Można go dostać w sklepach ze zdrową żywnością lub przygotować samemu.

Chleb esseński polecany jest diabetykom i osobom na diecie odchudzającej. Jest niskokaloryczny i ma niewiele glutenu. Chleb esseński występuje w diecie według grup krwi.

Czym jest chleb esseński?

Jedną ze zdrowych alternatyw chleba jedzonego przez większość z nas każdego dnia jest chleb esseński, czyli chleb Ezechiela. Jego nazwa pochodzi od nazwy żydowskiej grupy religijnej funkcjonującej 2000 lat temu. Esseńczycy, bo to o nich mowa, koncentrowali swoją uwagę na studiowaniu Pisma Świętego, w którym znaleźć można przepis na chleb esseński .

Chleb esseński – skład

Chleb esseński jest bardzo prymitywny. Wyrabia się go wyłącznie z naturalnych, nieprzetworzonych składników. Na próżno szukać w nim rafinowanej pszenicy. W przeciwieństwie do pieczywa, z którego korzysta większość z nas, chleb Ezechiela nie zawiera cukru, za to można znaleźć w nim aż 4 rodzaje ziaren zbóż (pszenicę, proso, jęczmień i orkisz) oraz 2 rodzaje roślin strączkowych (soję i soczewicę).

Przepis na chleb Ezechiela uwzględnia w pełni wykiełkowane ziarna. Proces kiełkowania zwiększa ilość cennych składników, które do tej pory zamknięte były w ziarnach. Stosowanie wykiełkowanych ziaren prowadzi do zwiększenia wartości odżywczej pieczywa, którego spożywanie ma pozytywny wpływ na funkcjonowanie organizmu.

Wartość odżywcza i właściwości chleba esseńskiego

Wysoka wartość odżywcza chleba Ezechiela to zasługa m.in. znajdującej się w kiełkujących ziarnach lizyny, która odgrywa ważną rolę w prawidłowym funkcjonowaniu całego organizmu. Stosowanie kiełkujących ziaren prowadzi też do zwiększenia ilości kwasu foliowego, beta-karotenu i witamin C i E.

Chleb esseński ma skład, na który powinny zwrócić uwagę osoby poszukujące w diecie przeciwutleniaczy. Antyoksydanty wyłapują wolne rodniki odpowiedzialne za rozwój chorób nowotworowych, starzenie się organizmu, nieodwracalne uszkodzenia tkanek. Ponadto chleb Ezechiela zawiera mniej glutenu niż chleb pszenny. Dlatego mogą go jeść osoby wrażliwe na gluten. Warto jednak podkreślić, że pieczywo, o którym mowa, nie powinno znaleźć się w jadłospisie chorych zmagających się z celiakią i osób ze skrajnie silną alergią na gluten.

Skład i właściwości chleba esseńskiego mogą wykorzystać diabetycy i osoby starające się schudnąć. Ma on pozytywny wpływ na metabolizm i nie podnosi poziomu cukru we krwi. Włączenie go do codziennej diety nie niszczy śluzówki jelit i nie wywołuje stanów zapalnych.

Przepis na chleb Ezechiela, czyli inaczej chleb esseński, jest znany osobom stosującym dietę opartą na idei związku jedzenia z grupą krwi.

Chleb esseński – gdzie go kupić, jak zrobić i jak jeść?

Chleb Ezechiela jest dostępny w sklepach ze zdrową żywnością i w niektórych marketach. Można go również upiec samodzielnie. Instrukcje wyjaśniające, jak zrobić to pieczywo, znaleźć można w Księdze Ezechiela. Jeden ze znajdujących się w niej psalmów głosi: „Weź sobie pszenicy i jęczmienia, bobu i soczewicy, prosa i orkiszu, włóż sobie je do tego samego naczynia i przygotuj sobie z tego chleb”.

Bochenki chleba esseńskiego wypiekane są wolno, w niskiej temperaturze. Dzięki temu możliwe jest zachowanie wartości odżywczej pieczywa.

Włączenie chleba Ezechiela do diety (1–2 kromki 1–2 razy dziennie) jest jak najbardziej wskazane. Warto przyzwyczaić się do jego słodkawego smaku i lekko gliniastej konsystencji. Można go jeść z serem, wędlinami, dżemami.

Przepis na chleb esseński

Składniki (na kilka małych bochenków):

  • 125 ml żytniego zakwasu,
    • 3 czubate łyżki mąki pszennej,
      • 6 czubatych łyżek mąki orkiszowej,
        • 6 czubatych łyżek mąki jęczmiennej,
          • 6 czubatych łyżek mąki z prosa,
            • 1 płaska łyżka soli,
              • ¼ szklanki suszonego bobu,
                • ¼ szklanki suszonej soczewicy,
                  • 375 ml ciepłej wody plus woda do zalania ziaren bobu i soczewicy,
                    • mąka pszenna do podsypywania.

                      Przygotowanie:

                      1. Bób i soczewicę zalej wodą i odstaw na 12–16 godzin.
                        1. Żytni zakwas wymieszaj z 3 łyżkami mąki pszennej, 3 łyżkami mąki orkiszowej, 3 łyżkami jęczmiennej, 3 łyżkami mąki z prosa, solą i 375 ml ciepłej wody. Po wyrobieniu ciasta przykryj je lnianą ściereczką i odstaw na 12–16 godzin.
                          1. Namoczony bób i soczewicę zmiel w maszynce do mięsa.
                            1. Do zaczynu dodaj 3 łyżki zmielonych ziaren roślin strączkowych, resztę mąki orkiszowej, z prosa i jęczmiennej. Po wymieszaniu składników dodaj mąkę pszenną, wsypując jej tyle, aby powstało elastyczne i zwarte ciasto. Odstaw je na godzinę w ciepłe miejsce. Następnie uformuj małe bochenki, wielkością zbliżone do bułeczek. Połóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryj ściereczką i odstaw na 4–5 godzin.
                              1. Wstaw chlebki do piekarnika nagrzanego do 220℃ i piecz 20–30 minut.

                                Zobacz także:

                                Autor: Adrian Adamczyk

                                podziel się:

                                Pozostałe wiadomości

                                Zmiany w Dzień Dobry TVN. Do zespołu dołączą znane twarze

                                Zmiany w Dzień Dobry TVN. Do zespołu dołączą znane twarze

                                Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                                Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                                Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

                                Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

                                Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                                Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                                Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                                Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                                Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

                                Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

                                Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

                                Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

                                Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

                                Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

                                Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
                                Materiał promocyjny

                                Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

                                Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

                                Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

                                Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
                                Materiał promocyjny

                                Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

                                Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

                                Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

                                Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
                                Materiał promocyjny

                                10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

                                Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
                                Materiał promocyjny

                                Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

                                Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
                                Materiał promocyjny

                                Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

                                Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
                                Materiał promocyjny

                                Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

                                Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
                                Materiał promocyjny

                                Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

                                "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
                                Materiał promocyjny

                                Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

                                Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
                                Materiał promocyjny

                                Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

                                Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                Materiał promocyjny

                                E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

                                Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"