W kuchni Dzień Dobry TVN Sebastian Olma, który na daniach z ryb zna się jak mało kto, przygotował dla nas domowy paprykarz szczeciński i podpowiedział, jak możemy go wykorzystać w innych potrawach.Domowy paprykarz
Składniki na domowy paprykarz:
- po 300 g surowych ryb (łosoś, dorsz, sandacz)
- 400 g ryżu białego długo ziarnistego
- mały pęczek włoszczyzny
- łyżka oleju do smażenia
- 5 ząbków czosnku
- 100 g imbiru świeżego
- 2 białe cebule
- 200 g dyni piżmowej
- łyżeczka płatków chili
- 250 g pomidorów krojonych w kostkę
- sól, pieprz do smaku
- 250 ml bulionu warzywnego
- po łyżce papryki słodkiej i wędzonej
- łyżeczka kardamonu
- duży pęczek natki pietruszki
- 200 g wędzonej makreli
- 2 cytryny
- bagietka
Jak przygotować domowy paprykarz?
Obierz ryby ze skóry i ości, pozostawiając samo mięso. Ugotuj ryż w posolonej wodzie, odcedź i delikatnie przelej oliwą, aby się nie posklejał. Pęczek włoszczyzny obierz, zetrzyj na tarce i zacznij smażyć w dużym garnku na gorącym oleju razem z posiekanym czosnkiem, tartym imbirem i cebulą, pod koniec smażenia dodaj pokrojoną w kostkę dynię piżmową, płatki chili, pokrojone pomidory, sól i pieprz. Po około 15 minutach gotowania na wolnym ogniu dodaj bulion, wcześniej przygotowane surowe ryby, suche przyprawy i ryż. Po kwadransie gotowania na małym ogniu dodaj do smaku kardamon, posiekaną natkę pietruszki oraz wędzone kawałki makreli.
Gotowy paprykarz zostaw do ostygnięcia, aby smak się dobrze przegryzł, można ewentualnie doprawić do smaku sokiem z cytryny. Porcję paprykarza podawaj ze świeżą bagietką.
Sebastian Olma
Gołąbki z kapusty włoskiej, faszerowane paprykarzem szczecińskim z kremowym puree warzywnym
Składniki na gołąbki z kapusty włoskiej:
- 1 kg ziemniaków
- 100 g musztardy francuskiej
- pęczek szczypiorku
- łyżka soli
- kapusta włoska
- 400 g paprykarza szczecińskiego
- 200 g filetu z wędzonego pstrąga
- 5 jajek
- świeże zioła do dekoracji
Jak przygotować gołąbki z kapusty włoskiej?
Ziemniaki obierz i ugotuj w posolonej wodzie aż zmiękną, odcedź, za pomocą praski rozetrzyj do gładkiej konsystencji, dopraw do smaku musztardą francuską, posiekanym szczypiorkiem i solą.
Kapustę włoską podziel na liście, w zależności od ich grubości gotuj w posolonej wodzie, wyjmij i przełóż do wody z lodem, aby nie traciły swojego koloru. Rozłóż liść sałaty i nałóż na niego porcję paprykarza, zwiń i owiń w folię spożywczą, formując kształt kulki. Następnie wstaw gotowe gołąbki na parę lub do naczynia z gorącą wodą. Po 15 minutach wyjmij gołąbka - powinien on już trzymać swój okrągły kształt. Na talerzu ułóż porcję ziemniaków, dokładając kilka kawałków wędzonego pstrąga, następnie nałóż gotowanego gołąbka, a całość przykryj sadzonym smażonym jajkiem.
Sebastian Olma
Pieczony dorsz z sosem na bazie paprykarzu i grillowanymi warzywami
Składniki na pieczonego dorsza:
- grillowane warzywa (cukinia żółta i zielona, bakłażan, cebula biała, papryka mix )
- sól, pieprz
- olej do smażenia
- zioła prowansalskie
- 1 kg polędwicy z dorsza
- 3 jabłka
- 200 g paprykarza szczecińskiego
- 200 g pomidorów pokrojonych w kostkę
- pęczek kolendry
- 50 g anchois
- po 50 g oliwek czarnych i zielonych
- 2 cytry
Jak przygotować pieczonego dorsza?
Warzywa (cukinia, bakłażan, cebula i papryka) potnij na plastry grubości około 1 cm, dopraw solą i polej olejem do smażenia, grilluj na patelni z każdej strony, na koniec doprawiając do smaku pieprzem i ziołami prowansalskimi.
Filet z dorsza dopraw do smaku solą i pierzem, ułóż go na pergaminie i, układając obok pocięte plasterki jabłek, wstaw na 15 minut do piekarnika rozgrzanego do 170 st. C.
Paprykarz szczeciński przełóż do robota kuchennego, dodając pokrojone w kostkę pomidory. Zmiksuj całość aż powstanie rzadki sos, dodaj do niego posiekaną kolendrę, anchois i oliwki.
Na talerzu ułóż porcje sosu na bazie paprykarzu, dodaj grillowane warzywa i usmażoną rybę.
Sebastian Olma
Masz wyjątkowy przepis? Chcesz gotować w Dzień Dobry TVN? Dołącz do naszej grupy na Facebooku.
>>> Zobacz także:
Śladem śledzia. Sposoby na ulubioną rybę Polaków
Pyszne przepisy: filety z pstrąga z warzywami oraz krewetki w sosie winno-maślanym
Makaron z łososiem w sosie śmietanowym, ze szpinakiem, cukinią, pomidorami - smaczne przepisy
Nie oglądałeś Dzień Dobry TVN na antenie? Pełne odcinki znajdziesz w serwisie Player.
Autor: Iza Dorf
Źródło: Sebastian Olma
Pozostałe wiadomości
GwiazdyWojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"
ParentingKobiety hejtowane za wielodzietność. "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"
GwiazdyZjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?
Styl życiaSiostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"
GwiazdyMarta Krupa o trudnym związku i powrocie do show-biznesu. "Byłam poniżana"
GwiazdyNowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał
Przepisy kulinarneSerowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
Styl życiaTradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?
Przepisy kulinarne"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić
Przepisy kulinarneWyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
Zdrowe odżywianieIle jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości
GwiazdyKsiężna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"
Podróże10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
GwiazdyKlaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?
Zdrowe odżywianieTen składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
HoroskopWiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania
PsychologiaCzy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"
Styl życiaPolska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu
Parenting"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom
Przepisy kulinarnePotrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
GwiazdyMarcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"
GwiazdyObejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki
Sposób na wnętrzeSposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
GwiazdySarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka
GwiazdyWyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"
GwiazdyNazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?
Pielęgnacja twarzy i ciałaDbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
Parenting"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia
DomSposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić
Gwiazdy"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie
Pielęgnacja twarzy i ciałaZatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
NewsyPlatforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"
Aranżacje wnętrzWiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje
LongFormBrak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
NewsyCo i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?
ZwierzętaNie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas
Styl życiaTo najczęstszy błąd w podawaniu żurku
HoroskopWybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4
GwiazdyMateusz Hładki poprowadzi nowy program
Przepisy kulinarneSprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?
NewsyE-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Zdrowe odżywianieIle cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"
Styl życiaPaulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie
ParentingWielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"
GwiazdySanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?
Przepisy kulinarne9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy
ŚwiatWakacje w maju – gdzie warto pojechać?
GwiazdyOla Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą
Nasze akcje#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas
Styl życiaJak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"
GwiazdyGrupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę
GwiazdyBeata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów
Styl życiaNauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"