Desery z tapioki – wartości odżywcze, sposoby przygotowania

Makidotvn/Getty Images
Makidotvn/Getty Images
Źródło: iStockphoto
Tapioka to kasza wytwarzana z manioku jadalnego, rośliny, która stanowi podstawę żywienia w Ameryce Południowej i Afryce. Może być spożywana przez alergików i chorych na celiakię, jest hipoalergiczna i bezglutenowa, a przy tym lekkostrawna.

Przed spożyciem tapiokę należy ugotować, póki kuleczki nie staną się przezroczyste. Smak tapioki jest neutralny, zaś wśród jej wartości odżywczych znajdziemy witaminy B1, B2, C, PP oraz związki wapnia. Bulwy manioku nie można spożywać w stanie surowym, ze względu na powstawanie w nich kwasu pruskiego. Dopiero wysuszenie, upieczenie lub ugotowanie sprawia, że bulwy tracą właściwości trujące i stają się jadalne. Bez obaw można ją włączyć do diety dzieci, osób starszych oraz cierpiących na dolegliwości żołądkowe. Tapioka znalazła szerokie zastosowanie w kuchni, gdzie służy jako zagęszczacz do zup, sosów, ale także składnik deserów.

Desery z tapioki – przepisy

Jednym z możliwych sposobów wykorzystania tapioki w kuchni jest przyrządzanie deserów . Wykorzystuje się ją do przygotowywania słodkich dań, jak naleśniki, racuchy, omlety, suflety, musy czy galaretki. Z kuleczek tapioki można również zrobić pudding. Pudding z tapioki jest niezwykle prostą i szybką potrawą, o ciekawym smaku.

Składniki (na 2–3 porcje):

  • 400 ml mleczka kokosowego,
    • 3 łyżki tapioki,
      • 2 łyżki słodziku (ksylitolu, stewii).

        Przygotowanie:

        Zagotuj mleko kokosowe i dodaj tapiokę. Całość gotuj przez około pół godziny, od czasu do czasu mieszając. Pod koniec gotowania dodaj słodzik.

        Składniki (na 2 porcje):

        • 400 ml mleka kokosowego,
          • 1/4 szklanki tapioki,
            • 1 łyżeczka pasty waniliowej,
              • 2 łyżki syropu klonowego.

                Przygotowanie:

                Zagotuj mleko kokosowe, wsyp tapiokę. Dodaj pastę waniliową i syrop klonowy. Gotuj pod przykryciem około 25 min. w przypadku drobnych kuleczek i około 45 min. większe kuleczki. Tapioka jest gotowa, gdy kuleczki staną się całkowicie przezroczyste.

                Oprócz budyniu z tapioki możesz przygotować deser z tapioki z mango.

                Składniki (na 3–4 porcje):

                • 400 ml mleka kokosowego,
                  • 1/3 szklanki tapioki,
                    • 1/4 szklanki cukru,
                      • 1 mango,
                        • 1 laska wanilii,
                          • sok z 1 cytryny,
                            • szczypta soli.

                              Przygotowanie:

                              Zalej tapiokę mlekiem i odstaw na 30 min. Dodaj cukier, wanilię, szczyptę soli, zamieszaj i gotuj przez 15 minut. Mango umyj, obierz, wydrąż miąższ i dodaj sok z cytryny. Całość zmiksuj i wstaw do lodówki. Ugotowaną tapiokę przełóż do miseczek, udekoruj musem z mango, wstaw do lodówki.

                              Z tapioki możesz przyrządzić także naleśniki z bananem i gorzką czekoladą.

                              Składniki (na 2 porcje):

                              • 1/2 szklanki mąki z tapioki,
                                • 1/2 szklanki mąki gryczanej,
                                  • 1,5 szklanki wody,
                                    • banan,
                                      • tabliczka gorzkiej czekolady,
                                        • szczypta soli,
                                          • olej do smażenia.

                                            Przygotowanie:

                                            Mąkę, wodę i sól zmiksuj. Smaż naleśniki z obu stron. Na naleśniku połóż plasterki banana, zwiń. Polej rozpuszczoną czekoladą.

                                            Co to jest tapioka i jakie są jej wartości odżywcze?

                                            Tapioka to rodzaj kaszy, którą produkuje się z bulw rośliny o nazwie maniok. Roślina pochodzi z Ameryki Południowej, ale jest także popularna w Afryce i Azji. Bulwy manioku są wykorzystywane w różnych kuchniach świata, a ich popularność bliska jest znaczeniu, jakie w naszej kuchni ma ziemniak. Tapioka jest jednym z produktów, który uzyskuje się w drodze obróbki manioku. Z bulw wytwarzana jest mąka skrobiowa, kassawa, która służy do wypieku chleba, placków, a także przygotowywania napoju alkoholowego zwanego masato i kaszy. Bulwy manioku można spożywać po obróbce termicznej i ususzeniu, konieczne jest także gotowanie tapioki.

                                            Tapioka dostępna jest w postaci granulatu, kuleczek różnej wielkości, które należy gotować tak długo, aż staną się całkowicie przezroczyste. Jakie są wartości odżywcze tapioki? Przede wszystkim warto wspomnieć, że jest ona produktem, po który śmiało mogą sięgać osoby z alergią pokarmową czy celiakią, ponieważ jest hipoalergiczna i bezglutenowa. Tapioka jest lekkostrawna, zawiera bardzo małe ilości białka, zaś jej podstawowym składnikiem są węglowodany (niemal 90 proc.). W 100 g tapioki jest jedynie 358 kcal. Tapioka ma dość wysoki indeks glikemiczny, dlatego diabetycy powinni stosować ją z umiarem.

                                            Tapioka i jej zastosowanie

                                            Tapioka powstaje ze skrobi manioku, a uzyskuje się ją w wyniku zmielenia bulw rośliny. W Polsce najczęściej spotykamy tapiokę w formie kulek, ale dostępna jest także mąka z tapioki i płatki. Kulki poddane gotowaniu bardzo łatwo pęcznieją, dlatego znalazły zastosowanie jako zagęszczacz zup i sosów.

                                            Tapioka może zostać użyta jako zamiennik kasz, a nawet makaronu do zupy (rosołu). Najczęściej jednak stanowi bazę słodkich deserów i służy do sporządzania naleśników, racuchów czy omletów. W połączeniu z mlekiem staje się sposobem na pożywne śniadanie nie tylko dla najmłodszych.

                                            Dużą popularność zyskał też napój z zawartością tapioki, czyli bubble tea. Jest to napój herbaciany z dodatkiem mleka, soków owocowych, lodu i tapioki. Kulki z tapioki należy gotować kilkadziesiąt minut, a dokładny czas ich przyrządzania zależy od wielkości granulatu. Czasem jest to nawet ponad 40 minut. Produkt staje się coraz bardziej popularny i dostępny w Polsce, dzięki czemu możemy bez większych przeszkód przygotowywać potrawy z tym egzotycznym dodatkiem.

                                            Grzegorz Zawierucha przygotował desery z kawą w roli głównej. Jak zrobić mus kawowy z białą czekoladą i kawę Dalgona?

                                            Zobacz też:

                                            Autor: Adrianna Kowalczyk

                                            Źródło zdjęcia głównego: iStockphoto

                                            podziel się:

                                            Pozostałe wiadomości

                                            Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

                                            Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

                                            Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                                            Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                                            Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

                                            Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

                                            Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                                            Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                                            Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                                            Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                                            Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

                                            Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

                                            Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

                                            Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

                                            Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                            Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                            Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
                                            Materiał promocyjny

                                            Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

                                            Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

                                            Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

                                            Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                            Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                            "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                            "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                            Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                            Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                            Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
                                            Materiał promocyjny

                                            Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

                                            Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

                                            Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

                                            Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                            Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                            Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                            Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                            10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
                                            Materiał promocyjny

                                            10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

                                            Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                            Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                            Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                            Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                            Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                            Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                            Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                            Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                            Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
                                            Materiał promocyjny

                                            Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

                                            Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                            Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                            Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                            Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                            Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                            Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                            "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                            "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                            Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
                                            Materiał promocyjny

                                            Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

                                            Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                            Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                            Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                            Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                            Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
                                            Materiał promocyjny

                                            Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

                                            Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                            Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                            Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                            Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                            Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                            Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                            Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
                                            Materiał promocyjny

                                            Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

                                            "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                            "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                            Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                            Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                            "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                            "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                            Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
                                            Materiał promocyjny

                                            Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

                                            Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                            Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                            Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                            Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                            Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
                                            Materiał promocyjny

                                            Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

                                            Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                            Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                            Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                            Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                            To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                            To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                            Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                            Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                            Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                            Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                            Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                            Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                            E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                            Materiał promocyjny

                                            E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                            Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                            Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                            Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                            Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                            Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                            Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                            Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                            Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                            9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                            9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                            Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                            Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                            Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                            Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                            #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                            #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                            Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                            Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                            Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                            Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                            Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                            Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                            Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

                                            Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"