Kasza gryczana z grillowanym awokado i salsą z mango, chili i granatem
Składniki:
1 woreczek kaszy gryczanej
1 dojrzale awokado
1 dojrzałe mango
1 mała czerwona papryka
1 mała czerwona cebula
1 owoc granatu
1-2 zielone chili
limonka
listki kolendry
sól morska
świeżo mielony czarny pieprz
oliwa z oliwek
Przygotowanie:
Mango i paprykę kroimy w kosteczki a cebule w jeszcze mniejsze kawałki, usuwamy pestki z papryczek i drobno siekamy. Lekko zgniatamy owoc granatu, ostrożnie przepoławiamy i nad miską stukamy w niego łyżką, aż powypadają pestki. Mieszamy razem mango, paprykę, chilli, cebulę, dodajemy pestki z 1/2 granatu, listki kolendry, sok z 1/2 limonki, a następnie doprawiamy do smaku solą i czarnym pieprzem. Kaszę gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, po ugotowaniu możemy dodać troszkę oliwy i wymieszać. Rozgrzewamy grilla lub patelnię grillową.
Przepoławiamy awokado, wyjmujemy pestkę, skrapiamy lekko sokiem z limonki, delikatnie natłuszczamy oliwą, umieszczamy awokado skórką do góry na grillu/patelni grillowej i pozostawiamy na parę minut. Wypełniamy awokado kaszą gryczaną z dodatkiem salsy, resztę kaszy delikatnie mieszamy z salsą i serwujemy z grillowanym awokado.
Naleśniki z pastą z pieczonego buraka i serem kozim
Składniki:
Naleśniki:
1 szklanka mąki (np. specjalnej do naleśników)
1 jajko
3/4 szklanki wody (najlepiej gazowanej)
3/4 szklanki mleka
sól
pieprz
oliwa z oliwek
Przygotowanie:
Miksujemy mikserem wszystkie składniki, doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Odstawiamy ciasto na ok. 20-25 min. Smażymy obustronnie na delikatnie natłuszczonej patelni.
Pasta z buraka:
1/2 puszki ciecierzycy
1 burak
1 ząbek czosnku
oliwa z oliwek
cytryna
sól morska
świeżo mielony czarny pieprz
Przygotowanie:
Buraka myjemy, obieramy, kroimy na kawałki, natłuszczamy oliwą, przyprawiamy solą, pieprzem, owijamy w folię aluminiową lub papier do pieczenia i kładziemy na blasze wraz z nieobranym ząbkiem czosnku. Pieczemy w piekarniku 180 st. C aż całość będzie miękka (ok. 20-25 min.). Miksujemy buraki z obranym ząbkiem czosnku, ciecierzycą i oliwą na gładką masę (oliwy dodajemy stopniowo, aby pasta była gęsta, ale wilgotna), do smaku skrapiamy cytryną, doprawiamy solą i pieprzem.
Nadzienie:
ser kozi
liście roszponki i rukoli
gęsty ocet balsamiczny
garść słonecznika łuskanego
Przygotowanie:
Każdy naleśnik smarujemy pastą z buraka, posypujemy liśćmi rukoli i roszponki, pokruszonym serem kozim, podprażonym na suchej patelni słonecznikiem i zamykamy na pół. Całość polewamy octem balsamicznym.
Granola kukurydziana z deserem kokosowo-owocowym
Składniki:
2 łyżki płatków kukurydzianych
1 łyżka płatków owsianych
1 łyżka płatków migdałowych
1 łyżka orzechów laskowych
1-2 łyżki suszonej żurawiny
parę łyżek płynnego miodu
1 łyżeczka oleju kokosowego
1 puszka mleka kokosowego
serek mascarpone
garści truskawek
garść borówek amerykańskich
listki mięty lub melisy do dekoracji
Przygotowanie:
Płatki kukurydziane i orzechy laskowe delikatnie rozdrabniamy (np. w moździerzu). Na patelni podgrzewamy olej kokosowy, dodajemy płatki kukurydziane, owsiane, migdałowe, orzechy laskowe oraz 2 łyżki miodu, mieszamy i prażymy do uzyskania lekko brązowo-złotego koloru, pod koniec dosypujemy żurawinę. Następnie odstawiamy do ostygnięcia. Serek mascarpone możemy wymieszać z łyżką miodu (opcjonalne).
Warstwa truskawkowa: pół mocno schłodzonego mleczka kokosowego ubijamy, mieszamy z pół opakowania mascarpone, parę truskawek miksujemy z miodem (ilość miodu w zależności od upodobań) i wszystko mieszamy. Podobnie tworzymy warstwę z borówek amerykańskich. Obie chłodzimy w lodówce. Przekładamy warstwy granoli kukurydzianej z owocowymi. Dekorujemy cząstkami owoców i listkami mięty lub melisy.
Penne ze szpinakowym pesto i roladkami z bakłażana
Składniki:
200 g makaronu penne
Pesto:
ok. 1 szklanki ubitych świeżych liści szpinaku
1,5 łyżki orzeszków piniowych
1,5 łyżka pokruszonych orzechów włoskich
2-3 łyżki tartego parmezanu
1-2 ząbki czosnku
oliwa z oliwek
parę kropel soku z cytryny
sól morska
świeżo mielony czarny pieprz
Przygotowanie:
Pokruszone orzechy i orzeszki piniowe lekko prażymy na suchej patelni. Liście szpinaku z pokrojonym czosnkiem, orzechami, serem i odrobiną oliwy rozdrabniamy za pomocą blendera, stopniowo dodając oliwę z oliwek do uzyskania pożądanej konsystencji (gęstej, ale wilgotnej) . Do smaku doprawiamy cytryną, solą i pieprzem.
Roladki:
1 bakłażan
kilka suszonych pomidorów w zalewie
1/2 opakowania fety
ząbek czosnku
Przygotowanie:
Umytego bakłażana kroimy w podłużne, dość grube plastry. Plastry z bakłażana solimy i odstawiamy na ok. 20 min., a następnie płuczemy i osuszamy (sól wyciągnie gorycz w postaci „rosy” na powierzchni plastrów) Przygotowujemy farsz: rozdrabniamy widelcem fetę, kroimy czosnek w cienkie plasterki, pomidorki na małe kawałki i dokładnie mieszamy, doprawiając mielonym pieprzem. Plastry bakłażana grillujemy do miękkości. Na każdy plaster, do połowy jego długości, nakładamy farsz i dość ciasno zwijamy. Makaron gotujemy w osolonej wodzie al dente, polewamy pesto, układamy na talerzu wokół roladek, posypujemy parmezanem.
Więcej na: http://zbozesmakuje.tvn.pl/
Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN
Źródło: Dzień Dobry TVN