Dania z rabarbarem podane na jadalnych naczyniach z otrębów wyprodukowanych w Polsce

Rabarbar jest źródłem witamin A, C, E, a także potasu, kwasu foliowego i błonnika. Lecznicza odmiana rabarbaru - rzewień lekarski - ma właściwości antyrakowe, antyoksydacyjne i przeczyszczające. Do kuchni Dzień Dobry TVN zaprosiliśmy Mikołaja Reya, aby przygotował dania z rabarbarem. Mogliśmy przekonać się również, jak smakują otrębowe talerze, które Mikołaj Rey przywiózł z Zambrowa.

Puchar rabarbarowy

Składniki:

Krem z mascarpone:

  • 15 g masła
    • 1 połowa laski wanilii
      • 2 jajka
        • 70 g cukru
          • 250 g mascarpone
            • skórka z 1/2 cytryny lub limonki

              Kompot z rabarbaru:

              • 90 g cukru
                • 500 g rabarbaru
                  • 1/2 laski wanilii
                    • masło
                      • 3 łyżki wody

                        Kruszonka z orzechów laskowych i pistacji:

                        • 70 g brązowego cukru
                          • 70 g mąki razowej
                            • 30 g proszku z orzechów laskowych (orzechy miksowane)
                              • 30 g proszku z pistacji (pistacje miksowane)
                                • 50 g masła
                                  • sól
                                    • 1/2 opakowania proszku do pieczenia

                                      Do dekoracji: 250 g truskawek

                                      Przygotowanie:

                                      Rabarbar: dzień wcześniej obierz rabarbar i pokrój w drobne kawałeczki, posyp 30 g cukru i zostaw w lodówce na noc. Następnego dnia roztop masło na patelni i duś rabarbar z pozostałym cukrem i wanilią. Gotuj 5-7 minut na średnim ogniu (muszą pozostać kawałki).

                                      Kruszonka: umieść wszystkie składniki w salaterce i mieszaj końcówkami palców, aż uzyskasz piaszczystą pastę. Rozłożyć kruszonkę na nieprzywierającej płycie lub arkuszu silikonowym i piecz 12 minut w nagrzanym do 180 st. C piekarniku.

                                      Krem mascarpone: w misce wymieszaj żółtka z cukrem, aż się wybielą, a następnie dodaj mascarpone, cukier i skórkę. Ubij białka ze szczyptą soli. Dodaj je delikatnie do preparatu z mascarpone za pomocą szpatułki.

                                      Pokrój truskawki w plasterki.

                                      Rozłóż połowę rabarbaru na dnie szklanek, dodaj warstwę kremu mascarpone, rozłóż warstwę truskawek, umieść warstwę kruszonki, rozłóż resztę rabarbaru, dodaj drugą warstwę kremu mascarpone, posyp powierzchnię kruszonką, dodaj kilka truskawek, listek mięty. Wstaw do lodówki co najmniej godzinę przed podaniem.

                                      Fot. Tomasz Urbanek / East News

                                      >>> Zobacz także:

                                      Polędwiczki z sosem rabarbarowym, puree z kalafiora i soczewica na wędzonce

                                      Składniki:

                                      Polędwica:

                                      • 2 polędwice wieprzowe
                                        • 3 łyżki stołowe miodu
                                          • 3 gałęzie świeżego rozmarynu
                                            • masło
                                              • sól
                                                • pieprz

                                                  Sos rabarbarowy:

                                                  • 300 g rabarbaru
                                                    • 200 g cukru
                                                      • 3 łyżki octu winnego

                                                        Puree z kalafiora:

                                                        • 1 kalafior (500 g)
                                                          • 300 ml płynnej śmietany (śmietanka 30 proc.) lub 300 ml gęstej śmietany 30 proc.
                                                            • 200 ml mleka
                                                              • tymianek
                                                                • laur
                                                                  • sól
                                                                    • zmielony biały pieprz

                                                                      Soczewica na wędzonce:

                                                                      • 300 g soczewicy
                                                                        • 75 g pokrojonego w kostkę surowego wędzonego boczku
                                                                          • 1 cebula
                                                                            • sól
                                                                              • pieprz

                                                                                Przygotowanie:

                                                                                Polędwiczki: podsmaż polędwice na maśle z każdej strony. Jak tylko będą złote, dodaj miód i rozmaryn, a następnie dopraw solą i pieprzem. Dodaj szklankę wody, przykryj i gotuj na średnim ogniu, około 10-15 minut (aby sprawdzić, czy jest ugotowana, wbij w nią ostrze noża; jeśli nie wypływa z niej sok, to jest gotowa).

                                                                                Sos rabarbarowy: umyj rabarbar, a następnie pokrój na małe kawałki. Umieść je w rondlu z cukrem i octem, i przykryj wodą. Gotuj na małym ogniu przez około 25 minut. Gdy jest ugotowany, włóż rabarbar do miksera, a następnie filtruj durszlakiem. Następnie dodaj trochu sosu z polędwiczek, aż uzyskasz odpowiednią konsystencję (nie za gęstą).

                                                                                Purée z kalafiora: kalafior obierz i umyj. Ułóż bukiety w rondlu ze śmietaną, mlekiem, tymiankiem, liściem laurowym i szczyptą grubej soli. Gotuj na małym ogniu, aż kalafior będzie miękki. Następnie usuń liście tymianku i liście laurowe, i włóż kalafior z odrobiną mleka do blendera. Tekstura nie powinna być zbyt gęsta ani zbyt płynna. Dopraw białym pieprzem, w razie potrzeby dopraw solą.

                                                                                Można dodać kilka kawałków grillowanego rabarbaru do dekoracji.

                                                                                Pokrój cebulę, a następnie przyrumień gałkę masła w naczyniu żaroodpornym. Następnie dodaj bekon w kostce, soczewicę i 3 razy większą objętość wody, dodaj sól, pieprz i tymianek. Gotuj przez 25 minut na średnim ogniu.

                                                                                Fot. Tomasz Urbanek / East News

                                                                                Lemoniada z rabarbaru

                                                                                Składniki:

                                                                                • 2 szklanki rabarbaru
                                                                                  • 2 filiżanki truskawek
                                                                                    • 1,5 l wody
                                                                                      • 1/4 szklanki syropu klonowego
                                                                                        • 2 cytryny i / lub limonki (skórka i sok)
                                                                                          • 1 łyżka bazylii i/lub mięty

                                                                                            Przygotowanie:

                                                                                            Rabarbar umyj i pokrój na kawałki około 1 cm. Truskawki umyj, pokrój w ćwiartki. W dużym rondlu połącz wodę i syrop. Zagotuj, dodaj rabarbar i truskawki. Gotuj 5 minut na małym ogniu, dodaj skórkę cytryn / limonki i zioła. Można całość przecedzić przez sito bez ściskania. Dodaj sok z cytryny / limonki. Podawaj w dużym dzbanku wypełnionym lodem. Udekoruj szklanki pierścieniami truskawek i małymi liśćmi bazylii lub listkami mięty.

                                                                                            Fot. Tomasz Urbanek / East News

                                                                                            Clafoutis z jabłek i rabarbaru

                                                                                            Składniki:

                                                                                            • 4 pałki rabarbaru
                                                                                              • 3 jabłka
                                                                                                • 300 ml mleka (lub 200 ml mleka i 100 ml śmietanki 30 proc.)
                                                                                                  • 3 jajka
                                                                                                    • 3 łyżki mąki
                                                                                                      • 4 łyżki drobnego cukru
                                                                                                        • 1 saszetka cukru waniliowego

                                                                                                          Przygotowanie:

                                                                                                          Obierz jabłka i rabarbar, pokrój je w kostkę, włóż do naczynia do pieczenia. Ubij jajka z cukrem, dodaj mleko i mąkę, wylej na owoce. Wstaw na 40 minut do piekarnika rozgrzanego do 170 st. C.

                                                                                                          Posyp cukrem waniliowym, podawaj letnie w naczyniu do pieczenia.

                                                                                                          Fot. Tomasz Urbanek / East News

                                                                                                          Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

                                                                                                          podziel się:

                                                                                                          Pozostałe wiadomości

                                                                                                          Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

                                                                                                          Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

                                                                                                          Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                                                                                                          Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                                                                                                          Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

                                                                                                          Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

                                                                                                          Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                                                                                                          Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                                                                                                          Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                                                                                                          Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                                                                                                          Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

                                                                                                          Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

                                                                                                          Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

                                                                                                          Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

                                                                                                          Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                                                                                          Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                                                                                          Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                          Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

                                                                                                          Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

                                                                                                          Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

                                                                                                          Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                                                                                          Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                                                                                          "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                                                                                          "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                                                                                          Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                                                                                          Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                                                                                          Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                          Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

                                                                                                          Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

                                                                                                          Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

                                                                                                          Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                                                                                          Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                                                                                          Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                                                                                          Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                                                                                          10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                          10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

                                                                                                          Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                                                                                          Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                                                                                          Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                                                                                          Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                                                                                          Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                                                          Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                                                          Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                                                                                          Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                                                                                          Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                          Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

                                                                                                          Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                                                                                          Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                                                                                          Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                                                                                          Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                                                                                          Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                                                                                          Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                                                                                          "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                                                                                          "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                                                                                          Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                          Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

                                                                                                          Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                                                                                          Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                                                                                          Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                                                                                          Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                                                                                          Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                          Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

                                                                                                          Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                                                                                          Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                                                                                          Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                                                                                          Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                                                                                          Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                                                                                          Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                                                                                          Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                          Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

                                                                                                          "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                                                          "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                                                          Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                                                                                          Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                                                                                          "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                                                                                          "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                                                                                          Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                          Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

                                                                                                          Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                                                          Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                                                          Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                                                                                          Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                                                                                          Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                          Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

                                                                                                          Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                                                                                          Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                                                                                          Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                          Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                          To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                                                                                          To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                                                                                          Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                                                          Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                                                          Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                                                                                          Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                                                                                          Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                                                                                          Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                                                                                          E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                          E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                                                                          Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                                                          Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                                                          Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                                                          Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                                                          Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                                                          Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                                                          Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                                                          Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                                                          9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                                                          9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                                                          Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                                                          Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                                                          Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                                                                                          Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                                                                                          #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                                          #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                                          Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                                                                                          Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                                                                                          Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                                                                                          Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                                                                                          Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                                                                                          Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                                                                                          Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

                                                                                                          Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"