Dania na bazie curry

Curry
Curry
W kuchni Dzień Dobry TVN Ania Starmach i dwóch uczestników MasterChef: Patryk Harmułowicz i Jakub Łukaszonek przygotowali pyszne i kolorowe dania: dyniowe curry, curry z ananasem i kaczką, zielone curry z krewetkami, czerwone tajskie curry i zupę krem dyniowy curry z mlekiem kokosowym i kolendrą.

Przepisy Ani

Dyniowe curry

Składniki:

4 cm świeżego imbiru

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka ziaren kolendry

szczypta chili pieprz cayenne

sól

pieprz

1 papryczka chili

2 szalotki

duża szczypta kurkumy

400 g dyni hokakido

1 cukinia

1 czerwona papryka

2 obrane ze skórki pomidory

300 ml mleczka kokosowego

200 ml bulionu warzywnego

ryż jaśminowy do podania

świeża kolendra

Przygotowanie:

W moździerzu rozetrzyj posiekany czosnek, szalotki, starty imbir, drobno pokrojone chili, dodaj kurkumę, pieprz cayenne. Powstałą pastę przysmaż na odrobinie oleju, dodaj pokrojone w kostkę warzywa (z wyjątkiem pomidorów), całość zalej mlekiem kokosowym i bulionem. Gotuj na małym ogniu przez 25 min., dodaj pokrojone pomidory, sól, pieprz, gotuj przez 5-10 min. Podawaj z kolendrą i ryżem jaśminowym.

Curry z ananasem i kaczką

Składniki:

Pasta curry:

3 cm imbiru

1 ząbek czosnku

1 mała cebula

2 papryczka chili

1 łyżka sosu rybnego

1 pęd trawy cytrynowej

1 łyżka jasnego sosu sojowego

szczypta nasion kolendry

szczypta kuminu

skórka z 1/2 limonki

1 szczypta kurkumy

1 szczypta słodkiej papryki

Pozostałe składniki:

szczypta przyprawy 5 smaków

1 łyżka cukru trzcinowego

500 ml mleczka kokosowego

200 ml pomidorków koktajlowych

1/2 ananasa

2 piersi z kaczki

1 ugotowana kukurydza

Przygotowanie:

Piersi kaczki natnij, obsyp solą, pieprzem i przyprawą 5 smaków, obsmaż na patelni, a następnie włóż na 8-10 min. do piekarnika nagrzanego do 180 st. C, po upieczeniu daj kaczce odpocząć przez kilka minut, a następnie pokrój ją w plastry. Wszystkie składniki pasty curry umieść w blenderze i miksuj aż otrzymasz gładką konsystencję. W woku lub na głębokiej patelni zagrzej mleczko kokosowe, dodaj pastę curry (jeśli nie lubisz ostrych potraw, dodaj połowę ilości). Do mleczka dodaj pokrojonego w kostkę ananasa, pomidorki i ziarna kukurydzy. Całość gotuj na małym ogniu ok. 15 min. Tuż przed podaniem dodaj do potrawki plastry kaczki, podawaj z ryżem lub ciecierzycą.

Zielone curry z krewetkami

Składniki:

Zielona pasta curry:

2 zielone papryczki chili

mały pęczek świeżej kolendry

1 mała cebula

3 cm świeżego imbiru

1 pęd trawy cytrynowej

sok i skórka z 1/2 limonki

1/2 łyżeczki nasion kolendry

szczypta kuminu

2 liście kaffiru

duża szczypta pieprzu

1 łyżka sosu rybnego

1 łyżka jasnego sosu sojowego

1 łyżka oleju

Pozostałe składniki:

300 g krewetek tygrysich

1 cukinia

300 g brokułów

2 garści zielonej fasolki szparagowej

300 ml mleczka kokosowego

Przygotowanie:

Wszystkie składniki pasty zmiksuj na gładką masę. Fasolkę ugotuj al dente. W woku podgrzej mleczko koksowe, dodaj łyżkę zielonej pasty curry, po chwili dodaj pokrojoną cukinię, różyczki brokułów, fasolkę, po 10 min. dodaj krewetki i gotuj jeszcze przez 5 min. Podawaj z ryżem.

Przepis Jakuba

Czerwone tajskie curry

Składniki:

3 papryczki tajskie lub chili

świeży galangal

trawa cytrynowa

4 liście kafiru

1 łyżka cukru trzcinowego lub midu

4 ząbki czosnku

bazylia tajska

1 puszka mleka kokosowego

1 limonki

2 szalotki

2 puszki pomidorów z puszki

1 duży bakłażan

20 krewetek

sól

sos sojowy jasny

sos rybny do smaku

2 fioletowe marchewki

1 seler w korzeniu

łyżka oleju kokosowego

Przygotowanie:

Na oleju kokosowym przesmaż posiekane papryczki, pokrojony galangal, zgniecioną trawę cytrynową, sok z limonki, posiekane szalotki. Gdy cebulka się zeszkli i będzie można wyczuć zapach trawy cytrynowej, dodaj pokrojonego w grubą kostkę bakłażana oraz posiekane w julienne marchewki i seler. Przesmaż warzywa ok. 5-7 min., następnie dodaj czosnek posiekany w plasterki lub kosteczkę, liście kafiru, cukier trzcinowy, 1/3 puszki mleka kokosowego i zalej wodą składniki (woda powinna sięgać połowy garnka). Dodaj pomidory z puszki, łyżkę sosu rybnego, 2 łyżki sosu sojowego jasnego, szczyptę soli oraz połowę posiekanych liści bazylii. Gdy curry się zagotuje, dodaj resztę mleka kokosowego i dopraw sosem sojowym lub solą do smaku. Na 5-6 min. przed podaniem dodaj do garnka resztę posiekanej bazylii oraz krewetki pozbawione jelit i pancerzyków, można zostawić ostatni segment i płetwę ogonową.

Przepis Patryka

Zupa krem dyniowy curry z mlekiem kokosowym i kolendrą

Składniki:

500 g dyni

1 łyżka oleju kokosowego lub innego roślinnego

750 ml sosu pomidorowego

sól morska

250 ml mleka kokosowego

400 g tofu naturalnego

4 łyżki miodu

1/2 cytryny

1 łyżeczka sambal oelek

Pasta czerwona curry:

6–7 strąków chili

4 szalotki

5–6 ząbków czosnku

4 cm korzenia imbiru

1 łyżka trawy cytrynowej

skórka otarta z 1 limonki

garść świeżej kolendry

1–2 łyżki oleju

1 łyżeczka nasion kolendry

1 łyżeczka kminu rzymskiego

1,5 łyżeczki pieprzu czarnego w kulkach

1 łyżeczka soli morskiej

Do podania:

8 łyżek odsączonej ciecierzycy z puszki

świeża kolendra

ok. 50 ml mleka kokosowego

Przygotowanie:

Pasta curry: strąki chili roluj w dłoniach, a następnie odetnij szypułkę, wysyp nasionka i krój w paski. Szalotki obierz i pokrój drobno, podobnie czosnek. Kolendrę świeżą rozdrobnij i wszystko wrzuć do wysokiego naczynia. Na tarce zetrzyj imbir i skórkę z limonki. W moździerzu rozetrzyj na proszek nasiona kolendry, kumin, sól i pieprz. Dodaj do naczynia. Następnie dodaj trawę cytrynową i olej. Pokrój tofu w kostkę. Rozgrzej łyżkę oleju rzepakowego na patelni, wrzuć tofu i podsmaż przez minutę. Dodaj sambal oelek, miód i sok z połówki cytryny i smaż przez 2 min. Zdejmij z ognia.

Zupa: w garnku z grubym dnem podgrzej olej, włóż pastę curry i smaż ją co chwilę mieszając przez ok. minutę, pod koniec możesz skrapiać pastę wodą, aby nie przywierała do dna. Dodaj upieczoną i pokrojoną w kostkę dynię i wymieszaj. Wlej sos pomidorowy, dopraw solą i zagotuj. Gotuj przez 5 min., następnie dodaj mleko kokosowe i ponownie zagotuj. Zupę zmiksuj, wlej z powrotem do garnka i podgrzej przed podaniem. Gorącą zupę nalej do miseczek, dodaj ciecierzycę, tofu oraz listki kolendry, polej dodatkowym mlekiem kokosowym.

Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

Źródło: Dzień Dobry TVN

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Samotność, stres i szok młodej mamy. "W łazience się zamykałam i płakałam"

Samotność, stres i szok młodej mamy. "W łazience się zamykałam i płakałam"

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
Materiał promocyjny

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

Jak gwiazdy spędzają Wielkanoc? Marzena Rogalska: "Szaleństwo"

Jak gwiazdy spędzają Wielkanoc? Marzena Rogalska: "Szaleństwo"

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
Materiał promocyjny

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
Materiał promocyjny

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
Materiał promocyjny

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
Materiał promocyjny

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
Materiał promocyjny

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
Materiał promocyjny

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
Materiał promocyjny

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
Materiał promocyjny

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"