Czym słodzić zamiast cukru? Naturalne zastępniki cukru

cukier
Peter Dazeley/Getty Images
Coraz większa świadomość szkodliwości cukru wpływa na szukanie zdrowszych rozwiązań i jego zamienników. Czym zastąpić cukier w wypiekach i czym słodzić herbatę?

Rafinowany cukier nosi przydomek białej śmierci. Uznaje się, że odpowiada za szereg chorób, a w szczególności wpływa na nadwagę i rozwój cukrzycy typu II. Czym zastąpić cukier w diecie?

Szkodliwość cukru spożywczego

Cukier spożywczy powstaje w wyniku przetworzenia trzciny cukrowej lub buraków cukrowych. Spożywany w nadmiarze przyczynia się do powstawania tkanki tłuszczowej, a w wielu przypadkach nadwagi i otyłości. Czym zastąpić cukier obecny w wielu produktach spożywczych? Żeby zrównoważyć dużą ilość cukru w chlebie, nabiale, a nawet wędlinach, należy ograniczyć stosowanie sacharozy do kawy, herbaty i wypieków. Coraz częściej zamiast cukru używamy syropy, słodziki i naturalne miody. To o wiele lepsze rozwiązanie, ponieważ cukier rafinowany uzależnia, wpływa na rozwój grzybów i próchnicy zębów.

Czym słodzić zamiast cukru

Alternatywą dla cukru buraczanego i trzcinowego są płynne syropy naturalne lub te wytwarzane sztucznie, cukry roślinne jak stewia, ksylitol lub erytrytol oraz sproszkowane daktyle, kokos czy agawa. Co zamiast cukru sprawdzi się w kuchni najlepiej? Najlepszym rozwiązaniem do domowych wypieków, kawy i herbaty będzie erytrytol o niskiej kaloryczności i zerowym indeksie glikemicznym. Ten zastępnik cukru jest przeznaczony dla cukrzyków i osób na diecie. Erytrytol spożywczy jest stworzony w wyniku fermentacji hydrolizatów skrobiowych lub glukozy z drożdżami i jest wydalany z organizmu z moczem. Erytrytol, w przeciwieństwie do cukru, nie wywołuje próchnicy i nie wpływa na rozwój drożdży. Nie zmienia ponadto smaku potraw i jest bezpieczny dla organizmu.

Miód zamiast cukru

Bardzo popularnym zamiennikiem cukru jest sztuczny bądź naturalny miód dostępny w wielu smakach i w różnej konsystencji. Najlepszy miód zamiast cukru to ten naturalny bez sztucznych dodatków, syropów, słodzików i innych gatunków. Wyróżniamy miód gryczany, akacjowy, wrzosowy, rzepakowy, lipowy, wielokwiatowy, spadziowy, malinowy, a nawet lawendowy i leśny. Dobrej jakości miody działają przeciwbakteryjnie, bakteriobójczo, odżywczo i oczyszczająco. Miód gryczany jest pomocny w chorobie miażdżycowej, natomiast lipowy to niezastąpiony lek w przypadku przeziębień, zapalenia zatok, łagodzi też infekcje moczowe. Ile miodu zamiast cukru należy zastosować do ciast, deserów i innych potraw? Ze względu na zwiększoną słodycz miodu należy używać go mniej niż cukru. Miód zamiast cukru do ciasta powinien być płynny, aromatyczny i wyrazisty. Należy jednak pamiętać, że nie każdy deser powinien być nim słodzony. Ciemny miód może zmieniać kolor ciasta. Warto wiedzieć, że miód jest równie kaloryczny co cukier, a w wysokiej temperaturze traci swoje cenne wartości odżywcze, dlatego ciasta i desery nie będą zdrowsze i mniej tuczące.

Czym zastąpić cukier w cieście?

Zamiast cukru warto wypróbować stewię, inulinę i wspomniany już erytrytol. Większość wegańskich deserów i ciast słodzi się cukrem kokosowym i suszonymi, sproszkowanymi daktylami. Należy pamiętać, że nie wszystkie ciasta wyrosną na poliolach – stają się ciężkie i opadają. Szczególnie nie poleca się piec ciast drożdżowych na ksylitolu i erytrytolu, natomiast nadmiar stewii może zmienić smak ciasta na gorzkawy. Jedna tabletka stewii odpowiada jednej łyżeczce cukru. Stewia jest jeszcze słodsza od cukru, dlatego należy uważać z jej ilością. Mniej słodszym produktem jest ksylitol, który chroni przed próchnicą i działa bakteriobójczo. Ile ksylitolu zamiast cukru powinno znaleźć się w cieście? Jeżeli do ciasta należy dodać jedną szklankę cukru spożywczego, to również szklankę ksylitolu.

Ciasto z miodem zamiast cukru to przede wszystkim piernik korzenny o aromatycznym, zimowym zapachu. Należy użyć ¼ łyżeczki miodu zamiast 1 łyżeczki cukru oraz ¾ szklanki miodu zamiast 250 g cukru spożywczego. Ta sama sytuacja dotyczy syropu klonowego, a w tym przypadku dodatkowo należy zmniejszyć temperaturę pieczenia ciasta o 10–20℃.

Fruktoza zamiast cukru

Fruktoza to naturalny cukier występujący w owocach, sokach i miodzie. Nadmiar fruktozy, tak jak innych cukrów, może powodować szereg zaburzeń metabolicznych jak artretyzm, nietolerancje, ale również choroby układu krążenia czy nadciśnienie. Indeks glikemiczny fruktozy wynosi 20, natomiast sacharozy 70, dlatego fruktoza jest zalecana w diecie dla diabetyka.

Czym zastąpić cukier do kawy?

Niekiedy nie wyobrażamy sobie zmiany naszych przyzwyczajeń i picia ulubionych gorących napojów bez mleka i cukru. Połączenie takich dodatków jest kaloryczne, a jak wiemy na jednej kawie się nie kończy. Cukier do kawy możemy zastąpić stewią, ksylitolem lub cukrem kokosowym.

Które owoce zaś mają za dużo "swojego cukru", czyli fruktozy? Sprawdźcie:

Zobacz także:

Dieta doktora Mosleya 5:2 naprawdę działa. Dzięki niej schudł bez efektu jojo!

Jak schudnąć w miesiąc dzięki ćwiczeniom i diecie?

Czym są węglowodany złożone? Jakie produkty są ich źródłem?

podziel się:
Tagi:

Pozostałe wiadomości

Jakub Tolak czeka na poważną operację. "Doszedłem do momentu, w którym trzeba podjąć decyzję"

Jakub Tolak czeka na poważną operację. "Doszedłem do momentu, w którym trzeba podjąć decyzję"

Szybki, pyszny i różnorodny obiad w zaledwie 15 minut?
Materiał promocyjny

Szybki, pyszny i różnorodny obiad w zaledwie 15 minut?

Księżna Kate przyłapana na zakupach. Jest nagranie

Księżna Kate przyłapana na zakupach. Jest nagranie

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą. "Zaczęłyśmy z czystą kartą"

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą. "Zaczęłyśmy z czystą kartą"

Czy można wydłużyć działanie botoksu? Posłuchaj, co na ten temat mówi specjalista

Czy można wydłużyć działanie botoksu? Posłuchaj, co na ten temat mówi specjalista

Jak wychować dzieci w dobie ekranów? "Uważajmy, żeby nie przesadzić"

Jak wychować dzieci w dobie ekranów? "Uważajmy, żeby nie przesadzić"

Niepokojący stan psychiczny nastolatków. Dove i MŁODE GŁOWY łączą siły
Materiał promocyjny

Niepokojący stan psychiczny nastolatków. Dove i MŁODE GŁOWY łączą siły

Iga Świątek spotkała się z gwiazdą filmu "Diuna"

Iga Świątek spotkała się z gwiazdą filmu "Diuna"

Jaśminowy, brązowy czy biały? Ryż na wiele pysznych sposobów według Grzegorza Zawieruchy
Materiał promocyjny

Jaśminowy, brązowy czy biały? Ryż na wiele pysznych sposobów według Grzegorza Zawieruchy

Marcin Prokop założył alkogogle i przeszedł test

Marcin Prokop założył alkogogle i przeszedł test

Manicure Hailey Bieber to hit tej wiosny

Manicure Hailey Bieber to hit tej wiosny

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Królowa kuchni staropolskiej w nowej odsłonie. Poznaj przepisy Darii Ładochy na dania z perliczką
Materiał promocyjny

Królowa kuchni staropolskiej w nowej odsłonie. Poznaj przepisy Darii Ładochy na dania z perliczką

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Zielone miejsca pracy czekają na górników. "Kwalifikacje są bardzo podobne"
Materiał promocyjny

Zielone miejsca pracy czekają na górników. "Kwalifikacje są bardzo podobne"

"Sposób na wnętrze". Kasia Jaroszyńska i eksperci z Leroy Merlin spełnili marzenie 7-letniej Rozalii
Materiał promocyjny

"Sposób na wnętrze". Kasia Jaroszyńska i eksperci z Leroy Merlin spełnili marzenie 7-letniej Rozalii

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

Wielkanoc z nutką nowoczesności. Przepisy Mariety Mareckiej na nietuzinkowe dania świąteczne
Materiał promocyjny

Wielkanoc z nutką nowoczesności. Przepisy Mariety Mareckiej na nietuzinkowe dania świąteczne

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Samotność osób starszych. Jak wspierać na co dzień seniorów?
Materiał promocyjny

Samotność osób starszych. Jak wspierać na co dzień seniorów?

Toksyczna odzież - jakich materiałów unikać? "Po jakimś czasie dowiadujemy się, że mamy nowotwór"

Toksyczna odzież - jakich materiałów unikać? "Po jakimś czasie dowiadujemy się, że mamy nowotwór"

Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D
Materiał promocyjny

Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D

Piotr Adamczyk wspiera żonę w przewlekłej chorobie

Piotr Adamczyk wspiera żonę w przewlekłej chorobie

Wyniki najnowszego rankingu najsmaczniejszych deserów. Polskie ciasto na pierwszym miejscu

Wyniki najnowszego rankingu najsmaczniejszych deserów. Polskie ciasto na pierwszym miejscu

Alkohol przyczynia się do występowania aż 200 chorób. Jakich?

Alkohol przyczynia się do występowania aż 200 chorób. Jakich?

Domowy street food, czyli kulinarna podróż bez biletu. Poznaj przepisy Szymona Czerwińskiego
Materiał promocyjny

Domowy street food, czyli kulinarna podróż bez biletu. Poznaj przepisy Szymona Czerwińskiego

27-letnia Ola miała najpoważniejszy rodzaj udaru

27-letnia Ola miała najpoważniejszy rodzaj udaru

Książę William zażartował z Kate. Przesadził?

Książę William zażartował z Kate. Przesadził?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Jakie są właściwości błękitnych kamieni? Poznaj moc szafiru, turkusu i apatytu

Jakie są właściwości błękitnych kamieni? Poznaj moc szafiru, turkusu i apatytu

Pamiętacie Manię z "Przepisu na życie"? Wiemy, czym się teraz zajmuje

Pamiętacie Manię z "Przepisu na życie"? Wiemy, czym się teraz zajmuje

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

Tego badania boją się Polacy. Nie wykonał go m.in. tata Marcina Mellera: "Zmarł po 3,5 roku"

Tego badania boją się Polacy. Nie wykonał go m.in. tata Marcina Mellera: "Zmarł po 3,5 roku"

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

"Mam tysiaka. Zbieram na Lambo". Wyznania dzieci o pieniądzach bawią do łez

"Mam tysiaka. Zbieram na Lambo". Wyznania dzieci o pieniądzach bawią do łez

Po przeszczepie serca zostały matkami. "Chciałam spełnić to marzenie"

Po przeszczepie serca zostały matkami. "Chciałam spełnić to marzenie"

Pierwszy partner zdradził ją z jej przyjaciółką, kolejny z prostytutką. Czy mu wybaczyła?

Pierwszy partner zdradził ją z jej przyjaciółką, kolejny z prostytutką. Czy mu wybaczyła?

Zdrowe stopy na wiosnę i nie tylko. Podolog o codziennej pielęgnacji

Zdrowe stopy na wiosnę i nie tylko. Podolog o codziennej pielęgnacji

"Back to school. Prawdziwy egzamin". TTV wysyła rodziców z powrotem do szkoły

"Back to school. Prawdziwy egzamin". TTV wysyła rodziców z powrotem do szkoły

Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

Stawiasz problemy innych ponad swoje? To może być ważny sygnał. "Nieświadome pragnienie"

Stawiasz problemy innych ponad swoje? To może być ważny sygnał. "Nieświadome pragnienie"

Ile kosztuje m2 mieszkania w bloku z wielkiej płyty? Kwota zwala z nóg

Ile kosztuje m2 mieszkania w bloku z wielkiej płyty? Kwota zwala z nóg

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas