Czym można zastąpić ocet balsamiczny, żeby wydobyć z potrawy pełnię smaku?

Ocet balsamiczny
bhofack2/Getty Images
Obecnie wiele tradycyjnych regionalnych produktów z całego świata stało się standardowymi składnikami naszych dań. Jednym z produktów, które na stałe zagościły w kuchni wielu Polaków, jest ocet balsamiczny. Czym można go zastąpić, jeśli się skończy podczas gotowania?

Kuchnia włoska, francuska, grecka – Polacy chętnie z nich korzystają i wprowadzają ich charakterystyczne potrawy do stałego menu. Z przyjemnością jemy makarony, pizzę, pieczone mięso. Aby przyrządzić dania zgodnie z niektórymi przepisami, najpierw należy zaopatrzyć się w składniki typowe dla regionu, z jakiego pochodzi potrawa. Jednym z takich produktów, który można też wykorzystać do wielu dań, jest ocet balsamiczny. Nie tylko sprawdzi się jako baza marynaty do mięs, ale również doskonale dopełni smaku świeżych sałatek czy pieczonych warzyw. Przyprawa ta podkreśla smak deserów, często polewane są nią świeże owoce, takie jak truskawki czy kawałki melona. Czy można zastąpić ocet balsamiczny, jeśli jest nam potrzebny, ale nie ma go na półce w pobliskim sklepie?

Czym charakteryzuje się ocet balsamiczny?

Ocet balsamiczny produkowany jest z białych lub czerwonych winogron. Najczęściej ma bardzo ciemną, prawie czarną barwę. Jest delikatniejszy w smaku od octu spirytusowego, nadaje potrawom słodko-kwaśny smak i ma gęstą, lepką konsystencję. Sekret wyprodukowania idealnego octu balsamicznego tkwi zarówno w wykorzystywanych owocach, jak i w technice produkcji. Powinien dojrzewać w drewnianych beczkach przez kilkanaście lat, dlatego też oryginalny ocet z niewielkich przedsiębiorstw kosztuje znacznie więcej niż dobre wino czy whisky. Jest świetnym dodatkiem do sałatek czy sosów. Wykorzystuje się go także jako składnik marynat do mięs, zwłaszcza w kuchni włoskiej. Badania dowodzą, że ocet balsamiczny ma pozytywny wpływ na zdrowie – obniża cholesterol oraz poprawia perystaltykę jelit.

Czym można zastąpić ocet balsamiczny pochodzący z Włoch?

Ocet balsamiczny jest bardzo chętnie używany w kuchni włoskiej i to właśnie w tym kraju odbywa się jego tradycyjna produkcja. Ze względu na długi czas dojrzewania przyprawy, małe rodzinne firmy (które tworzą ocet zgodnie z tradycyjną recepturą) mają ograniczone możliwości produkcji. Z tego powodu ceny octu balsamicznego są bardzo wysokie, sięgają nawet kilku tysięcy złotych za niewielką butelkę. Na szczęście nie trzeba rezygnować z tego produktu z powodu wysokiej ceny. Wiele firm zaczęło produkować ocet balsamiczny na masową skalę, co znacznie obniżyło koszt zakupu przyprawy. Obecnie można znaleźć ten produkt w wielu sklepach spożywczych, a jego ceny wynoszą od kilkunastu do kilkuset złotych. Wybierając ocet pochodzący z masowej produkcji, warto zwrócić uwagę na to, żeby miały choć domieszkę tradycyjnej przyprawy. Powinniśmy również znaleźć na etykiecie informację o okresie leżakowania octu balsamicznego – im jest dłuższy, tym lepszy produkt. Wybierać należy te, które dojrzewały przynajmniej rok. Warto też zapoznać się ze składem przyprawy i wyeliminować ze swojej kuchni te octy balsamiczne, które zawierają cukier, karmel, soki owocowe, barwniki i konserwanty. Oczywiście, jeśli istnieje taka możliwość, powinniśmy sięgać po opakowania opatrzone znakiem tradycyjnej produkcji. Zyskujemy wtedy pewność, że spożywany produkt najbardziej przypomina oryginalny ocet balsamiczny.

Czym zastąpić ocet balsamiczny w kuchni?

Gdy gotujemy, zdarza się czasami, że sięgamy po ostatni składnik, ale jego opakowanie okazuje się puste. Czy jest sposób na zastąpienie octu balsamicznego, jeśli zabraknie nam go w kuchni i jest niedostępny w pobliskich sklepach? Smak tego produktu jest bardzo trudny do odtworzenia, jednak można w takim przypadku sięgnąć po czerwony ocet winny. Używa się go do sosów sałatkowych, marynat do mięs, gulaszów oraz warzyw. Jeśli sam ocet winny to wciąż za mało, żeby uzyskać pożądany smak potrawy, warto go wymieszać z sosem sojowym. Lepiej robić to ostrożnie, dodając sos sojowy stopniowo, ponieważ łatwo zdominować tym produktem smak dania. Na półkach sklepowych można również znaleźć produkty na bazie octu balsamicznego, np. krem wytworzony z tego składnika, albo octy mieszane (z domieszką balsamicznego). Oczywiście różnią się one od oryginalnej przyprawy smakiem czy konsystencją, jednak są dobrym rozwiązaniem, jeśli zabrakło nam tradycyjnego produktu. Osoby, które mają w pobliżu sklepy z żywnością azjatycką, mogą spróbować zastąpić ocet balsamiczny czarnym octem chińskim, który produkuje się z ryżu. Jest niemal czarny, ma lekko słodkawy smak i podobną konsystencję do tej przyprawy. Może być stosowany do sałatek i różnego rodzaju marynat. Chińczycy gotują w nim nawet jajka.

Zobacz też:

Kosmetyki na bazie octu owocowego. Jak je przygotować w domowym zaciszu?

Ocet jabłkowy dla zdrowia i urody. Przygotowanie i zastosowanie

Ekologiczne sprzątanie. Zamiast chemii - ocet!

Zobacz wideo: Ocet owocowy w pielęgnacji

Autor: Adrian Adamczyk

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Samotność, stres i szok młodej mamy. "W łazience się zamykałam i płakałam"

Samotność, stres i szok młodej mamy. "W łazience się zamykałam i płakałam"

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
Materiał promocyjny

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

Jak gwiazdy spędzają Wielkanoc? Marzena Rogalska: "Szaleństwo"

Jak gwiazdy spędzają Wielkanoc? Marzena Rogalska: "Szaleństwo"

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
Materiał promocyjny

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
Materiał promocyjny

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
Materiał promocyjny

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
Materiał promocyjny

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
Materiał promocyjny

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
Materiał promocyjny

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
Materiał promocyjny

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
Materiał promocyjny

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"