Kaszotto z groszkiem cukrowym, fasolką szparagową i brokułami
Składniki:
1 cebula pokrojona w piórka
2 ząbki czosnku drobno posiekane
1 szklanka pęczaku
1 opakowanie groszku cukrowego
1/2 brokuła podzielonego na różyczki
200 g zielonej fasolki szparagowej
1 miseczka liści świeżego szpinaku
3 łyżki kaparów
50g pestek dyni podprażonych na suchej patelni
1 puszka mleka kokosowego
1 szklanka wywaru z jarzyn
2 łyżki drobno posiekanego koperku
sól i pieprz do smaku
1/2 łyżeczki oregano
1 łyżka oleju rzepakowego
sok z 1 limonki
skórka z limonki
Przygotowanie:
Na szerokiej patelni rozgrzej olej i podsmaż czosnek oraz cebulę. Dodaj kaszę pęczak i chwilę podsmażaj. Całość posyp oregano. Dodaj fasolkę szparagową pociętą na mniejsze kawałki i groszek cukrowy. Dopraw solą i pieprzem i zalej wywarem. Gotuj pod przykryciem co jakiś czas mieszając. Następnie dodaj brokuły i dodawaj po kilka łyżek mleka kokosowego. Dodawaj mleko co jakiś czas gdy płyn zacznie odparowywać. Na koniec dodaj liście świeżego szpinaku i całość razem wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem. Ser cheddar zetrzyj na tarce i dodaj do jeszcze ciepłego dania. Przed podaniem dodaj kapary, świeży koperek i posyp pestkami dyni oraz skórką z limonki.
Pikantna zupa z owocami morza
Składniki:
2 litry wody
10 oczyszczonych małży
15 oczyszczonych krewetek bez skorupek
150g fileta z pstrąga pokrojonego w dużą kostkę
4 szalotki pokrojone w kostkę
2 ząbki czosnku drobno posiekane
1 łyżeczka startego imbiru
2 liście laurowe
1 puszka pomidorów w kawałkach
2 papryczki chili drobno posiekane
3 łodygi selera naciowego pokrojone w cienkie plasterki
Kilka gałązek świeżego tymianku
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka wędzonej papryki
Sól do smaku
Oliwa z oliwek
Do serwowania:
Pół pęczka posiekanej natki pietruszki
Cytryna pokrojona w ósemki
Przygotowanie:
W dużym garnku rozgrzej oliwę, podsmaż czosnek, imbir, szalotkę i selera naciowego. Dodaj Pomidory i podsmażaj przez 2 minuty. Zalej wodą, dodaj liście laurowe, tymianek i chili. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 3 minuty. Wyłów liście laurowe i gałązki tymianku. Zblenduj zupę. Dodaj krewetki, małże pstrąga, oregano, wędzoną paprykę, sól. Gotuj przez ok. 4 minuty. Serwuj z natką pietruszki i cytryną.
Soczewica z kaparami i rukolą
Składniki:
1 – 1,5 litra wywaru z warzyw
1 szklanka soczewicy czerwonej
2 średnie cebule cukrowe
pół czerwonej papryki
szczypta rozmarynu
sól, pieprz
1 łyżka przecieru pomidorowego
6 suszonych pomidorów bez oleju
1 papryczka chilli (opcjonalnie)
1 łyżka sosu sojowego
garść rukoli
garść kaparów
pół pęczka zielonej pietruszki
Przygotowanie:
W garnku zagotuj wywar i dodaj cebulę pokrojoną na małe kawałki wraz z solą, pieprzem i rozmarynem. Soczewicę opłucz na sitku i dodaj do gotującej się cebuli wraz z pokrojona papryką. Następnie dodaj suszone pomidory pokrojone na mniejsze kawałki oraz sos sojowy. Gotuj soczewicę do miękkości. Na sam koniec dodaj przecier pomidory i doprowadź do wrzenia. Przed podaniem posyp zielona pietruszką, rukolą i kaparami.
Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN
Źródło: Dzień Dobry TVN