Czy sushi jest zdrowe? Czy można je jeść na diecie? Dla kogo jest niewskazane?

GettyImages-175139692.jpg
GettyImages-175139692.jpg
Sushi jest zdrowym i pożywnym daniem kuchni azjatyckiej, głównie kojarzonym z Japonią, gdzie przybrało formę i styl doceniany przez smakoszy na całym świecie. Pełne potrzebnych organizmowi składników odżywczych, sushi może być włączone do zbilansowanego sposobu odżywiania nawet przez osoby na diecie redukcyjnej. Poza kilkoma wyjątkami, prawie nikt nie musi dokonywać wyboru między jedzeniem sushi a zdrowiem!

Czy sushi jest zdrowe? Kwestia wartości odżywczych i możliwości włączenia tego dania do zdrowej diety jest wciąż żywym i często poruszanym tematem. Kojarzone z rolkami (maki) pełnymi świeżych, najczęściej surowych ryb oraz precyzyjnie dobranych warzyw, wzrosło do rangi dzieła sztuki na talerzu. Odkąd ekstrawaganckie i zdrowe sushi pojawiło się w krajach świata zachodniego, budzi jednocześnie zachwyt i obawę. Szala jednak przechyla się w stronę stanowiska, że sushi jest zdrowe dzięki obfitości witamin, tłuszczów i minerałów.

Zobacz także: Dieta ryżowa – oczyszcza i odchudza. Zasady, efekty, jadłospis i przepisy

Sushi – zdrowe czy nie? Dylemat o długiej historii

Historia sushi sięga aż II w. n.e., jednak ówczesne danie nie przypominało formą współcześnie lubianego przysmaku. Przede wszystkim sposób robienia tego dania miał przyczyniać się do dłuższego okresu przydatności ryb, jako że nie jedzono ich wówczas na surowo, a dopiero po tym, gdy uległy fermentacji w ryżu. Z biegiem wieków specyficzny, ostro-kwaśny smak tak przygotowanego ryżu został doceniony i zaczęto go przyprawiać octem w zastępstwie długotrwałego procesu fermentacji. Nigiri, najbardziej znan a odmiana sushi , składająca się z uformowanego podłużnie, zaprawionego octem ryżu, przykrytego kawałkiem ryby (najczęściej surowej) została stworzona na początku XIX wieku w mieście Edo (obecnie Tokio) i w ciągu stu lat podbiła serca i żołądki Japończyków w całym kraju. Po restauracji dynastii Meiji, emigrujący do Stanów Zjednoczonych Japończycy przedstawili swoje tradycyjne danie światu zachodniemu – nie bez oporów ze strony Amerykanów, którym danie zawierające surową rybę wydawało się co najmniej ekscentryczne, a nawet niebezpieczne. Do dziś wielu ludzi zastanawia się, czy sushi jest zdrowe.

Czy surowa ryba jest bezpieczna? Sushi a zdrowie

Czy sushi jest zdrowe i czy nie musimy obawiać się spożywania surowej ryby? Odpowiedź na to pytanie nie jest jednoznaczna, nic więc dziwnego, że wzbudza ono tyle kontrowersji. Zagrożenia płynące ze spożywania większości mięs w surowej postaci są powszechnie znane. Każdy wie, że zjedzenie surowego kurczaka grozi zarażeniem się bakterią Salmonelli, którą niszczą tylko wysokie temperatury. Znane są też historie o pasożytach, takich jak tasiemiec uzbrojony lub włosień, mogących znaleźć się między innymi w surowej wieprzowinie. Jak wygląda pod kątem zdrowia sushi? Przecież nie bez powodu tradycyjnie ryby spożywa się smażone, pieczone lub gotowane. Świadomość istnienia tatara, czyli dania składającego się z surowego mięsa wołowego, sprawia, że mamy jeszcze większe wątpliwości co do tego, czy sushi jest zdrowe .

Zarówno w przypadku tatara, jak i w przypadku ryb jakość produktu ma największe znaczenie. Decydując się na zrobienie sushi, nie należy kupować surowego łososia z hipermarketu, kierując się jedynie jego ceną. Zakupy trzeba zrobić w sprawdzonym sklepie rybnym , w którym można poznać dokładne terminy dostaw, warunki przechowywania i miejsca połowu. Ten ostatni czynnik jest czasami pomijany przez początkujących sushi masterów, ale warto znać generalną zasadę – większości ryb słodkowodnych nie należy jeść surowych. Jeżeli chcemy mieć absolutną pewność, że ryba została odpowiednio dobrana, oczyszczona i przechowywana, a zrobione z niej sushi zdrowe, udajmy się do dobrej, japońskiej restauracji. Pamiętajmy, że dzieci do ok. 6. roku życia i kobiety w ciąży powinny się wystrzegać jedzenia surowych mięs i ryb, nawet ze sprawdzonego źródła.

Zobacz także: Skiba, Norbi i ich autorskie futomaki

Sushi – czy jest zdrowe przy regularnym spożywaniu?

Warto przyjrzeć się wartościom odżywczym, które można znaleźć w przeciętnej porcji dania. Po pierwsze, ryby, szczególnie te tłuste, zawierają bardzo duże ilości zdrowych kwasów omega-3 , które walczą ze stanami zapalnymi i wspomagają układ nerwowy. Osoby z problemami z tarczycą docenią zawartość jodu , który ma bezpośredni wpływ na regulację delikatnej gospodarki hormonalnej człowieka. Sushi jest zdrowe nie tylko dzięki rybom, ale też przez mnogość warzyw wykorzystywanych do jego zrobienia – np. sałata powszechnie dodawana do wielu tzw. maków ma działanie detoksykacyjne oraz zapewnia dużą dawkę witamin A, C i K, koniecznych do produkcji kolagenu. Awokado, określane mianem superfood , dostarcza dobrej jakości tłuszczów, obniża poziom złego cholesterolu LDL, a podwyższa poziom dobrego HDL. Popularne dodatki do sushi, takie jak wasabi czy imbir, posiadają nie tylko wyrazisty smak, ale według badań mają działanie antykarcynogenne. Obojętnie, czy mowa o samym sushi , czy zdrowych dodatkach, odpowiedź jest jedna – zamawiając raz na jakiś czas futomaki lub nigiri, spożywa się prawdziwą kopalnię witamin i minerałów.

Więcej:

Zobacz film: Prawda o sushi. Źródło: Dzień Dobry TVN.

Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Marta Krupa o trudnym związku i powrocie do show-biznesu. "Byłam poniżana"

Marta Krupa o trudnym związku i powrocie do show-biznesu. "Byłam poniżana"

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
Materiał promocyjny

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
Materiał promocyjny

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
Materiał promocyjny

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
Materiał promocyjny

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
Materiał promocyjny

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
Materiał promocyjny

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
Materiał promocyjny

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
Materiał promocyjny

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
Materiał promocyjny

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"