Przepisy kulinarne

Czas na piknik. Andrzej Polan poleca pyszne dania, które możesz zaserwować na własnym balkonie 

Co przygotować na piknik? - przepisy Andrzeja Polana 

Przepisy kulinarne

Czas na piknik. Andrzej Polan poleca pyszne dania, które możesz zaserwować na własnym balkonie 

Co przygotować na piknik? - przepisy Andrzeja Polana 

Co przygotować na piknik? Skorzystaj ze sprawdzonych przepisów Andrzeja Polana na kurczaka, zimna zupa pomidorowa, grzanki, drożdżowe ze szparagami i rabarbar z lodami. Rozłóż kocyk na balkonie, w ogródku, tarasie lub we własnym pokoju i delektuj się pysznymi potrawami. 

Kurczę majowe bo jak inaczej - z mięsem, botwinką i młodymi ziemniakami

Składniki:

  • kurczak zagrodowy
  • 200 g mięsa wieprzowego mielonego
  • pęczek botwinki
  • 100 g masła
  • pęczek szczypiorku
  • sól, pieprz czarny
  • 100 g masła klarowanego
  • 12 szt małych młodych ziemniaków 
  • pasta paprykowa pikantna
  • pęczek młodej cebulki

Przygotowanie:

Kurczaka dzień przed majówka bardzo dokładnie oprószamy solą, pieprzem i skrapiamy sokiem z cytryny, pozostawiając jej części przy nim. Na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy szczypiorek, koperek, chwile smażymy i przekładamy do zmielonego mięsa. Dodajemy jeszcze botwinkę posiekaną drobno, doprawiamy odważnie solą, pieprzem, gałką muszkatołową i imbirem. Oddzielamy na kurczaku skórę od mięsa i w tzw. kieszenie wkładamy porcje mięsa. Kurczaka smarujemy pastą z papryki wymieszaną z olejem, układamy na blaszce. Wokół wykładamy ziemniaki młode wyszorowane, niekoniecznie obrane, młode cebulki. Wszystko wstawiamy do piekarnika, na początek temp. 240 stopni, po 30 minutach temperaturę zmniejszamy do 160 stopni, i zostawiamy kurczaka w spokoju, a my zabieramy się do przygotowania pomidorów do picia

Pomidory do picia

Składniki:

  • 6 szt dobre polskie pomidory
  • sól, pieprz czarny
  • ocet jabłkowy
  • dobry olej rzepakowy

Przygotowanie:

Pomidory pozbawiamy szypułek, wrzucamy do malaksera i miksujemy z dodatkiem 3-4 łyżek oleju, pod koniec dodajemy sól, pieprz czarny, cukier do smaku i ocet jabłkowy. Wstawiamy do lodówki, bo kurczak było nie było piecze się nadal. A my czasu nie tracimy i zabieramy się za kolejne danie.

Grzanki z domowym serem ze skwarkami z ziemniaków, szczypiorkiem i rzodkiewką

Składniki:

  • dobre wiejskie pieczywo pszenno-żytnie
  • 800 g gęstego jogurtu greckiego
  • sól do smaku
  • szczypiorek drobny
  • koperek
  • 1 łyżka masła klarowanego
  • gaza kwadratowa z apteki

Przygotowanie:

Na maśle przesmażamy szczypiorek, koperek, odcedzamy z tłuszczu i dodajemy do miski z jogurtem, doprawiamy solą, pieprzem czarnym. Na gazę wykładamy całość, zawiązujemy gazę, wykładamy na sitko umieszczone na garnku, dociskamy i po robocie. Najlepiej zrobić to dzień przed majówką, wtedy jogurt zamieni się w delikatny serek o konsystencjo ricotty, ale bardziej kremowy.

Pozostałe składniki:

  • 1 ziemniak pokrojony w plasterki i sparzony w wodzie z cukrem i solą
  • sól
  • masło klarowane ze smażenia szczypiorku i koperku
  • rzodkiewka
  • koperek

Przygotowanie:

Ziemniaka kroimy w drobną kostkę, wykładamy na pergamin, blaszkę, skrapiamy dokładnie masłem ze smażenia i wstawiamy do pieczenia, temp. 160 stopni ,czas około 20 minut. W trakcie warto przemieszać ziemniaki dla uzyskana ładnego koloru i chrupkości z każdej strony. Chleb kroimy w pajdy, smarujemy tłuszczem olejem lub masłem podrumienimy w piekarniku. Ale nie jest to konieczne, gdyż dobry chleb smakuje super prosto z piekarni z naszymi dodatkami. Na koniec posypujemy cienko krojoną rzodkiewką i koperkiem.

Drożdżowe ciasto ze szparagami, sosem serowym i rzodkiewką

Składniki:

  • 500 g mąki
  • 100 ml oleju
  • 150 ml wody
  • 70 ml mleka
  • 40 g drożdży
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżka soli

Przygotowanie:

Ciasto drożdżowe potrafi przygotować każdy, a to zapewniam nawet dla tych uważających inaczej jest to przepis pewniak. Drożdże rozpuszczamy w mleku o temperaturze pokojowej, dodajemy wszystkie pozostałe składniki, chwile wyrabiamy i odstawiamy do wyrośnięcia.

Szparagi

  • 2 wiązki szparagi zielone
  • 200 g sera kremowego
  • 100 g sera pleśniowego
  • 100 g sera mozzarella

Przygotowanie:

Szparagi wrzucamy na gotującą wodę z dodatkiem soli i cukru. Lekko podgotowane wyjmujemy i wrzucamy do zimnej wody. Sery mieszamy razem, ciasto wyrośnięte bo jak inaczej, rozwałkowujemy na kwadrat lub prostokąt lub koło, smarujemy olejem, wykładamy zmieszane sery, na to szparagi, skrapiamy raz jeszcze olejem i wstawiamy do pieczenia, temp. 250 stopni na około 10 minut.

Pozostałe składniki:

  • 100 g masła
  • 2 łyżki bułki tartej
  • 1 łyżka miodu

Przygotowanie:

Po upieczeniu ciasta wierzch skrapiamy podrumienioną bułką na maśle z dodatkiem miodu prawie jak fasolkę czy kalafiora.

Zobacz też: Słodkości od Andrzeja Polana. Przepisy na ciasta bez drożdży

Rabarbar w kompocie z lodami mlecznymi

Składniki:

  • kilka gałązek rabarbaru
  • 100 g drobnego sukru
  • 1 cukier wanilinowy

Przygotowanie:

Rabarbar umieszczamy w naczyniu żaroodpornym, zasypujemy cukrem, kiedy tylko puści sok wstawiamy do piekarnika, temp. 150 stopni na około 30 minut.

Pozostałe składniki:

  • kilka kostek lodu
  • 200 ml słodzonego mleka skondensowanego
  • 100 ml niesłodzonego mleka skondensowanego

Przygotowanie:

Wszystko wrzucamy do malaksera i miksujemy do otrzymania masy lodowej. Robimy to tuż przed podaniem albo wcześniej tylko wstawiamy do zamrażarki. 

Zobacz też:

Tadeusz Müller o ulubionych daniach Magdy Gessler: "Kiedyś to były gołąbki w sosie pomidorowym"

Jak zrobić włoską kanapkę panini?

Jak zrobić lody z mrożonych truskawek? Przepisy na deser

Masz wyjątkowy przepis? Chcesz gotować w Dzień Dobry TVN? Dołącz do naszej grupy na Facebooku tutaj.


Co sądzisz o tym artykule?
99
7
Wybrane dla Ciebie
Komentarze
0