Dla tych, którzy nie przepadają za karpiem w święta mamy alternatywę - sandaczowe zrazy z kiszonym ogórkiem i kaszą, suma pieczonego z kaszą i pstrąga w sosie holenderskim z puree selerowo-truflowym.Sandaczowe zrazy z kiszonym ogórkiem i kaszą
Składniki:
1 filet z sandacza
1 duży kiszony ogórek
łyżka serka koziego
białko
natka pietruszki
1 szklanki kaszy gryczanej
żółtko
pół szklanki śmietany 30%
duża łyżka chrzanu
sól / pieprz
Przygotowanie:
Fileta z sandacza położyć pomiędzy dwie folie spożywcze i delikatnie rozwałkować. Białko roztrzepać i posmarować cienka warstwą sandacza, a nstępnie ułożyć na nim serek i pokrojonego w paski ogórka. Zwinąć, oprószyć natką pietruszki i doprawić. Ponownie zwinąć w folie i gotować na parze około 7 min. Surową kaszę wymieszać z żółtkiem i ugotować w wodzie 2:1. Śmietanę lekko podgrzać połączyć z chrzanem i ubić, żeby stała się puszysta. Oczywiście podawać wszystko razem.
Wesoły karp na święta
Składniki:
stek z karpia najlepiej ze skórą (samemu rozebrać karpia i z najgrubszej części wyciąć steka)
1 szklanka mąki kukurydzianej
sok z 1 czerwonej cebuli (można sokowirówką lub odstawić na noc zasypana cukrem)
pół pora (po długości)
oliwa
pół mango
plaster ananasa z puszki plus 50 ml soku
kawałek chilli
kolendra
sok z połowy limonki
Przygotowanie:
Karpia zamarynować w soku z cebuli i doprawić solą oraz pieprzem. Pora polać oliwą i oprószyć delikatnie solą, pieprzem gruboziarnistym, odstawić. Mango i ananasa drobno posiekać i połączyć z sokiem, chilli, kolendrą i sokiem z limonki, odstawić do lodówki na kilka chwil. Karpia obtoczyć w mące i smażyć na patelni. Pora zgrillować, a wszystko podać z salsą!!!
Sum pieczony z kaszą na zimę
Składniki:
filet z suma
klarowane masło
śmietana wiejska do gotowania
po pół pęczka natki pietruszki i kopru
łyżka wiórków z otartej cytryny
2 ząbki czosnku
1 strąk chili
garść pieczarek ew. borowików
150 g kaszy gryczanej
2 dobre ogórki kiszone
Przygotowanie:
Filet z ryby dzielimy na 6-8 części. Solimy, pieprzymy i skrapiamy sokiem z cytryny. Na maśle smażymy pieczarki i czosnek dodajemy rybę śmietanę i zioła. Zapiekamy w 180C. Gdy ryb jest gotowa, posypujemy ją ziołami. Podajemy z kaszą gotowaną na sypko, wymieszaną z ogórkiem kiszonym pokrojonym w kostkę. Kaszkę najlepiej gotować na małym ogniu. Wody dodajemy odrobinę więcej niż kaszy, a następnie odstawiamy i przykrywany, by naciągnęła płynem.
Pstrąg w sosie holenderskim z puree selerowo-truflowym
Składniki:
filet z pstrąga
gałązka estragonu
100 ml białego półwytrawnego wina
3 żółtka z jaj
200 ml klarowanego masła
4 ziemniaki
1/3 selera
4 łyżki natki pietruszki
ew. łyżeczka pasty truflowej lub 1/2 trufla
4 łyżki oliwy
2 łyżki masła
Przygotowanie:
Z ryby ściągamy skórę, doprawiamy ją i wkładamy do foliowego woreczka odrobiną masła, wina i zioła. Wór szczelnie zamykamy. Rybka jest gotowa do pieczenia - Około 15 minut w 180 C lub Około 40 - 45 w 60 C - będzie jeszcze lepsza. Ziemniaki i seler gotujemy na parze do miękkości. Miksujemy na gładkie puree i dodajemy masła, oliwy, siekanych ziół i otartą trufle. Przygotowujemy sos. Wino zagotowujemy z estragonem i odparowujemy do 1/3 objętości. Przygotowujemy kąpiel wodną. Nad garnek gotującej wody wstawiamy miskę. Do niej wbijamy 3 żółtka i dodajemy odparowane, przestudzone wino. Cały czas energicznie mieszamy i powoli małą stróżką dodajemy klarowane masło. Sos ma mieć konsystencję majonezu. Na koniec doprawiamy go solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Na środku talerza układamy dwie łyżki puree obok rybkę. Wszystko polewamy sosem i posypujemy siekanymi ziołami.
Przepisy autorstwa Tomasza Jakubiaka i Grzegorza Łapanowskiego.
Autor: Katarzyna Chrzanowska-Kozioł
Źródło: Dzień Dobry TVN
Materiał promocyjny
Pozostałe wiadomości
NewsyZmiany w Dzień Dobry TVN. Do zespołu dołączą znane twarze
GwiazdyTakiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących
GwiazdyUpiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?
Styl życiaQuiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?
Przepisy kulinarneŻurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?
NewsyWielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?
GwiazdyRebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"
GwiazdyNowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał
Gorące tematyPomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka
Przepisy kulinarneSerowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
Ślub i weseleWysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?
Styl życiaTradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?
Przepisy kulinarne"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić
GwiazdyWojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"
Przepisy kulinarneWyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
ParentingTuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent
Zdrowe odżywianieIle jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości
GwiazdyKsiężna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"
Podróże10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
ParentingKobiety hejtowane za wielodzietność. "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"
GwiazdyZjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?
Styl życiaSiostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"
GwiazdyKlaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?
Zdrowe odżywianieTen składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
HoroskopWiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania
PsychologiaCzy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"
Styl życiaPolska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu
Parenting"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom
Przepisy kulinarnePotrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
GwiazdyMarcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"
GwiazdyObejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki
Sposób na wnętrzeSposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
GwiazdySarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka
GwiazdyWyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"
GwiazdyNazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?
Pielęgnacja twarzy i ciałaDbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
Parenting"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia
DomSposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić
Gwiazdy"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie
Pielęgnacja twarzy i ciałaZatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
NewsyPlatforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"
Aranżacje wnętrzWiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje
LongFormBrak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
NewsyCo i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?
ZwierzętaNie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas
Styl życiaTo najczęstszy błąd w podawaniu żurku
HoroskopWybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4
GwiazdyMateusz Hładki poprowadzi nowy program
Przepisy kulinarneSprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?
NewsyE-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Zdrowe odżywianieIle cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"
Styl życiaPaulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie
ParentingWielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"
GwiazdySanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?
Przepisy kulinarne9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy
ŚwiatWakacje w maju – gdzie warto pojechać?
GwiazdyOla Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą
Nasze akcje#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas
Styl życiaJak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"
GwiazdyGrupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę
GwiazdyBeata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów
Styl życiaNauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"