Na upalne dni coś chłodnego i orzeźwiającego - chłodniki - polecają Tomasz Jakubiak i Grzegorz Łapanowski.Chłodnik zimny i pachnący
Składniki:
1 czerwona paprykę
3 czerwone pomidory
1 główkę czosnku
2 papryczki chili
pół pęczka kolendry
pół pęczka bazylii
sól
świeżo mielony pieprz
kromka razowca
ocet winny lub sok z cytryny
4 łyżki oliwy
opcjonalnie kmin rzymski
szczypta szczypiorku
długo dojrzewający ser oczy
Oliwa
Przygotowanie:
Paprykę, czosnek i pomidory pieczemy w całości, aż staną się miękkie. Papryka może posiedzieć w piekarniku chwile dłużej. Będzie gotowa, gdy skórka znacznie ściemnieje. Po wyjęciu z pieca warzywa obieramy i kroimy lub rwiemy na mniejsze kawałki, zioła siekamy i dodajemy resztę przypraw, porwaną bułkę, oliwę i ocet. Mikstura trafia do lodówki na kilka godzin, najlepiej na noc do mocnego schłodzenia. Smaki się przegryzą i chłodnik nabiera ostrości. Po wyjęciu naszej pyszności mielimy ją na gładką masę, dodając ewentualnie soku pomidorowego i świeżo mielonego pieprzu. Serwujemy z natką pietruszki, oliwą i owczym serem.
Ogórkowa na zimno
Składniki:
1 jogurt grecki
1 kefir
3 ząbki czosnku
1 ogórek
pęczek rzodkiewki
kolendra
szczypiorek
koperek
sól
świeżo mielony pieprz
cytryna
migdały
olej arganowy lub z orzechów laskowych
ew. jajo np. przepiórcze kiełki do dekoracji
do zupki pasuje sorbet z trawy cytrynowej, kolendry, ogórka i chili
Przygotowanie:
Ogórka i rzodkiewkę trzemy na tarce, mieszamy z jogurtem i kefirem. Doprawiamy świeżymi ziołami, solą pieprzem i czosnkiem, ew. sokiem z cytryny. Zupę chłodzimy. Część chłodnika możemy zamrozić w formie kostek i wrzucać do zupy na chwilę przed podaniem. Chłodnik może występować solo lub serwowany z migdałami, grzankami i kroplami oliwy, kępką kiełków i ziołami. Na ciepłe dni jak znalazł.
Chłodnik królewski
Składniki:
1 pęczek botwinki
1 pęczek koperku
1 pęczek rzodkwi
40 dkg świeżych ogórków
3 ząbki czosnku
1 pęczek szczypioru
1 cytryna
1 l kefiru
1 l maślanka
0,5 l jogurtu
10 jaj przepiórczych
garść świeżego szczawiu
Przygotowanie:
Z botwiny odrywamy listki i buraczki a gałąź kroimy na małe kawałki. W rondelku nastawiamy małą ilość wody z cukrem i octem, a następnie doprowadzamy do wrzenia. Wrzucamy posiekaną botwinkę i odstawiamy na bok aż zmięknie. Do miski na grubych oczkach ścieramy ogórka, rzodkiewkę i czosnek. Wciskamy cytrynę, dodajemy sól, mocno ściskamy w dłoniach, aby warzywa puściły sok. Odstawiamy na około 1 godz. Wyciągamy z lodówki i dodajemy posiekany koper i szczypior, ugotowaną botwinkę wraz z wodą oraz jogurt, maślankę, kefir. Szczaw i liście botwinki siekamy drobno i wraz z ugotowanym jajkiem podajemy do chłodnika. Jeżeli chłodnik jest zbyt mało buraczany można dodać zakwas buraczany.
Chłodnik truskawkowo – melonowy
Składniki:
0,5 kg truskawek
1 melon
1 butelka szampana
kilka gałązek mięty
2 łyżeczki cukru brązowego
50-100 ml soku z limonki
lody waniliowe
Przygotowanie:
Połowę truskawek i całego melona kroimy na kawałki wkładamy do miski i zalewamy szampanem. Odstawiamy na kilka godzin do lodówki. Resztę truskawek wkładamy do bendera, dodajemy cukier i miksujemy. Powstałą masę zamrażamy, co jakiś czas mieszając. Z lodówki wyciągamy owoce z szampanem i doprawiamy cukrem, lionką i miętą. Podajemy z kulką lodów waniliowych i powstałą truskawkową granitą. Można udekorować płatkami róży nie pryskanymi chemikaliami.
Przepisy autorstwa Tomasza Jakubiaka i Grzegorza Łapanowskiego.
Autor: Bartłomiej Węgrzyn
Źródło: Dzień Dobry TVN
Materiał promocyjny
Pozostałe wiadomości
Gorące tematyPomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka
GwiazdyTakiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących
GwiazdyUpiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?
Styl życiaQuiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?
Przepisy kulinarneŻurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?
NewsyWielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?
GwiazdyRebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"
GwiazdyNowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał
Przepisy kulinarneSerowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
Ślub i weseleWysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?
Styl życiaTradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?
Przepisy kulinarne"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić
GwiazdyWojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"
Przepisy kulinarneWyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
ParentingTuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent
Zdrowe odżywianieIle jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości
GwiazdyKsiężna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"
Podróże10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
ParentingKobiety hejtowane za wielodzietność. "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"
GwiazdyZjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?
Styl życiaSiostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"
GwiazdyKlaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?
Zdrowe odżywianieTen składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
HoroskopWiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania
PsychologiaCzy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"
Styl życiaPolska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu
Parenting"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom
Przepisy kulinarnePotrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
GwiazdyMarcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"
GwiazdyObejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki
Sposób na wnętrzeSposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
GwiazdySarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka
GwiazdyWyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"
GwiazdyNazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?
Pielęgnacja twarzy i ciałaDbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
Parenting"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia
DomSposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić
Gwiazdy"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie
Pielęgnacja twarzy i ciałaZatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
NewsyPlatforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"
Aranżacje wnętrzWiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje
LongFormBrak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
NewsyCo i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?
ZwierzętaNie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas
Styl życiaTo najczęstszy błąd w podawaniu żurku
HoroskopWybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4
GwiazdyMateusz Hładki poprowadzi nowy program
Przepisy kulinarneSprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?
NewsyE-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Zdrowe odżywianieIle cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"
Styl życiaPaulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie
ParentingWielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"
GwiazdySanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?
Przepisy kulinarne9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy
ŚwiatWakacje w maju – gdzie warto pojechać?
GwiazdyOla Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą
Nasze akcje#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas
Styl życiaJak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"
GwiazdyGrupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę
GwiazdyBeata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów
Styl życiaNauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"