Materiał promocyjny

Chleb, tarta czy cebulowa zupa?

Piotr Kucharski przygotował w kuchni Dzień Dobry TVN dania z cebuli: wątróbkę z musztardową gruszką i gotowaną cebulą, zupę z pieczonej cebuli, cebulową tartę tatin. Nie mogło też zabraknąć chleba, tym razem cebulowego, który jest znakiem rozpoznawczym Piotra Kucharskiego. Jakie cebule wykorzystał, przygotowując swoje potrawy? Co trzeba zrobić, by podczas pieczenia nie popękały boki chleba?

Zdjęcie: Jan Kucharzyk/ East News

Chleb cebulowy

400 g mąki pszennej

100 g mąki pszennej razowej

1,5 łyżeczki soli

15 g drożdży

340 ml letniej wody

30 g miękkiego masła

1 duża żółta cebula

1 łyżka oliwy z oliwek

1 łyżeczka cukru

Przygotowanie:

Mąkę pszenną i pszenną razową wymieszać z solą i masłem w misce. Drożdże rozpuścić w wodzie. Wodę dodać do mąki i wymieszać całość, aż otrzymamy jednolita masę. Następnie przełożyć ją na lekko obsypaną mąką stolnicę i wyrobić na gładkie i elastyczne ciasto. Ciasto będzie gotowe w momencie, gdy przestanie się przyklejać do rąk. Ciasto przełożyć do miski, przykryć folią spożywczą i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 40 minut. W tym czasie pokroić cebulę w kostkę i podsmażyć na oliwie, aż będzie miękka, pod koniec dodać łyżeczkę cukru i jeszcze chwilę smażyć, odstawić do ostygnięcia. Ciasto jest gotowe gdy podwoi swoją objętość. Do ciasta dodać podsmażoną cebulkę i ponownie zagnieść. Uformować okrągły bochenek. Czystą miskę wyłożyć ściereczką kuchenną, obsypać mąką i włożyć w to bochenek chleba. Ciasto przykryć wystającymi kawałkami ściereczki. Odstawić do wyrośnięcia na kolejne 40 minut, aż podwoi swoją objętość. W tym czasie rozgrzać piekarnik do temperatury 220ºC. Ciasto przełożyć na blachę do pieczenia. Naciąć z wierzchu. Piec około 20 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 190ºC, i piec kolejne 30 minut.

Cebulowa tarta tatin

600 g szalotek

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka masła

4 łyżki octu balsamicznego

2 łyżki brązowego cukru

4 gałązki tymianku

400 g ciasta francuskiego

100 g sera koziego (rolada)

sól i pieprz

Przygotowanie:

Szalotki obgotować w gorącej wodzie przez około 10 minut. Następnie obrać i, jeśli używamy dużych szalotek, kroimy je na ćwiartki. Na patelni rozgrzać oliwę i masło. Oddać cebulą i smażyć przez kilka minut, aż będzie miękka. Dodać ocet balsamiczny i cukier. Dusić cebule, aż zacznie się karmelizować. Zdjąć patelnię z ognia, przyprawić solą i pieprzem. Rozgrzać piekarnik do temperatury 180ºC. Jeśli potrzeba to ciasto francuskie delikatnie rozwałkować, tak żeby przykryło cebulę na patelni. Ciastem przykryć cebulę, a wystające brzegi wsunąć pod cebulę. Patelnię wstawić do piekarnika i piec około 30-35 minut, aż ciasto będzie złoto-brązowe z wierzchu. Patelnię odstawić na około 5 minut. Następnie obrócić i przełożyć ciasto na talerz. Na wierzchu ułożyć krążki koziego sera.

Zupa z pieczonej cebuli

800 g białej cebuli

4 łyżki oliwy z oliwek

1 l bulionu warzywnego

1 łyżka musztardy francuskiej

garść posiekanej natki pietruszki

8 kromek chleba razowego

100 g żółtego sera

sól i pieprz

Przygotowanie:

Rozgrzać piekarnik do temperatury 200ºC. Cebulę pokroić w plasterki i ułożyć na blasze do pieczenia, skropić oliwą z oliwek, posolić solą i pieprzem. Wstawić do piekarnika i piec około 40 minut, aż będą lekko brązowe lecz nie spalone. Cebulę przełożyć do garnka, zalać bulionem, dodać musztardę i gotować około 15 minut. W tym czasie posypać chleb serem i zapiec. Zupę przed podanie posypać natką pietruszki. Podawać z tostami serowymi.

Wątróbka z musztardową gruszką i gotowaną cebulą

Gotowana cebula:

2 duże czerwone cebule

2 łyżki masła

2 gałązki tymianku

2 łyżeczki octu balsamicznego

sól i pieprz

Musztardowe gruszki:

2 gruszki

2 łyżki masła

ocet winny

2 łyżeczki musztardy francuskiej

Wątróbka:

300 g wątróbki kaczej lub z kurczaka

olej do smażenia

2 łyżki masła

50 ml białego wina

roszponka do podania

Przygotowanie:

Cebule obrać, odciąć górną część, ale zostawić dół cebuli tak, by trzymał całość po przekrojeniu. Cebulę rozkroić na krzyż, lecz nie do końca, tak żeby można było ją otworzyć. Cebulę przełożyć na folię aluminiową i lekko zawinąć lecz nie do końca. Do środka każdej z cebuli nałożyć po łyżce masła, gałązkę tymianku, przyprawić solą i pieprzem, wlać łyżeczkę octu balsamicznego. Zawinąć szczelnie. Wstawić do rondla i dusić podlewając wodą około 30 - 40 minut. Gruszki obrać, wydrążyć i pokroić na ósemki. Podsmażyć lekko na oleju, następnie dodać odrobinę masła i octu winnego. Dusić aż zacznie się tworzyć syrop. Pod koniec dodać musztardę. Wątróbkę oczyścić i podzielić na mniejsze kawałki. Dokładnie osuszyć papierowymi ręcznikami. Na dużej patelni rozgrzać olej. Podsmażyć wątróbkę przez około 2 minuty. Dodać masło i smażyć jeszcze przez chwilę. Dodać wino i zostawić całość aż odparuje. Pod koniec doprawić pieprzem i solą. Na dwóch talerzach ułożyć po garści roszponki, skropić oliwą i octem winnym. Na wierzchu ułożyć gruszki i wątróbkę. Obok ułożyć ugotowaną cebulę.

Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

Źródło: Dzień Dobry TVN

Materiał promocyjny
podziel się:

Pozostałe wiadomości

Samotność, stres i szok młodej mamy. "W łazience się zamykałam i płakałam"

Samotność, stres i szok młodej mamy. "W łazience się zamykałam i płakałam"

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
Materiał promocyjny

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

Jak gwiazdy spędzają Wielkanoc? Marzena Rogalska: "Szaleństwo"

Jak gwiazdy spędzają Wielkanoc? Marzena Rogalska: "Szaleństwo"

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
Materiał promocyjny

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
Materiał promocyjny

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
Materiał promocyjny

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
Materiał promocyjny

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
Materiał promocyjny

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
Materiał promocyjny

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
Materiał promocyjny

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
Materiał promocyjny

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"